白酒為什么放久了不辣了，剛從酒罐里接的酒聞著不辣為什么啊

搜一下：剛從酒罐里接的酒聞著不辣為什么啊

酒被暖了之后味道不會(huì)像一開(kāi)始那么辣，如果放涼了，味道還是不夠，那么就是酒不行了

就是放的時(shí)間長(zhǎng)了酒精揮發(fā)了一些，應(yīng)該是老板儲(chǔ)存的條件不好，至于真?zhèn)慰梢钥雌可w呀

白酒香型不同，酒度不同，釀造工藝控制也有不同，最終導(dǎo)致白酒口感差別很大。白酒中辣味肯定會(huì)有一些，適當(dāng)?shù)睦蔽洞龠M(jìn)食欲，嚴(yán)重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相對(duì)來(lái)說(shuō)大一些。

辣椒放在白酒里，浸泡兩天兩夜，辣椒中的辣素部分會(huì)融入白酒中，辣子的辣味會(huì)減輕很多，但白酒會(huì)增加辣味的。

酒的主要成分是乙醇，它具有揮發(fā)性，如果你的就沒(méi)有密封好的話，它就會(huì)揮發(fā)掉，這樣酒的濃度變低了，就淡了！

酒精會(huì)揮發(fā)掉

是不是密封做的不好啊 也不要讓陽(yáng)光曬到

可能在光照或空氣中可能氧化了

酒精會(huì)揮發(fā)到空氣中，酒的濃度變低了，自然味道就變淡了。

不是所有的酒都辣，就算是白酒，告訴你茅臺(tái)就不辣，那些辣的感覺(jué)是酒精刺激的，而不是說(shuō)酒就應(yīng)該辣，反而好多好酒是不怎么辣口的，也就是刺激味不高。酒精度低的就不怎么辣。 買酒不要買散裝的，說(shuō)不準(zhǔn)。 白酒有清香型、濃香型，有的入口棉柔，會(huì)有化掉的感覺(jué)，那是好酒。 茅臺(tái)是醬香型，入口即化，滿口香氣。 沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就先別亂買，白酒好多是私人勾兌的，還有的質(zhì)量不好，這么問(wèn)也回答不上來(lái)。

這其實(shí)是不同環(huán)境、不同時(shí)間、不同心情狀態(tài)下的口味差異現(xiàn)象，酒并沒(méi)有變化多大，只是品嘗的過(guò)程不一樣，感覺(jué)就有異常了。人在一天中對(duì)氣味和味道的敏感度差異很大，同樣的一杯白酒，在早上起床來(lái)嘗，和中午9點(diǎn)-11點(diǎn)這個(gè)時(shí)間段來(lái)嘗，感覺(jué)是相差很多的。

1,如果你說(shuō)的是糧食酒，放多長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)問(wèn)題。2，看你用什么裝的，最好用瓷器，玻璃器具盛著。如果用塑料的肯定沒(méi)前面的有益了。 嘿嘿，不管你認(rèn)為如何，我對(duì)說(shuō)過(guò)的話負(fù)責(zé)人。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，可以在白酒里面加入一些冰糖。也可以在喝的時(shí)候可以往酒里面兌一些純凈水，稀釋一下白酒。也可以放在常溫下或陰涼處保存，靜置放上一年以上，讓白酒完全沉淀后再次打開(kāi)飲用。 提問(wèn) 加冰糖按照什么比例加呢？ 回答 您好，一斤白酒加15-20克的冰糖就行。[微笑] 更多1條 

當(dāng)伴娘喝紅酒也不賴呀。高舉小腳杯，即品味，又不辣。何樂(lè)不為

辣不辣是酒的問(wèn)題，不是喝的問(wèn)題，醬香型不賴，如茅臺(tái)，紅花郎，老郎酒

怎樣喝都是辣的，除了醉了。

有的白酒不辣，可以試試其它的白酒。 小貼士： 1、喝白酒最好是慢點(diǎn)喝，不要一口一大杯。2、千萬(wàn)不要空腹喝白酒，人的胃不是金屬容器，空腹喝白酒對(duì)胃的傷害最大，尤其是高度白酒，一口下肚，感覺(jué)就像是火燒一樣難受。如果能在喝酒前20分鐘喝點(diǎn)稀飯或羹類的食物就好了，那樣對(duì)酒的反應(yīng)不會(huì)太強(qiáng)烈。3、最重要要的一點(diǎn)：不要過(guò)量。如果實(shí)在沒(méi)辦法，那也要記住能少點(diǎn)就少點(diǎn)，就怕喝到盡興的時(shí)候控制不住自己。

白酒在年輕人眼中絕多是“差評(píng)”最多的飲品，讓人嫌棄的外包裝和濃烈辣嘴的味道讓人難以忍受。不過(guò)白酒在中國(guó)的地位卻是大佬級(jí)別的，生意應(yīng)酬上少不了白酒。雖然外包裝看起來(lái)老套，但是討喜的外形卻是佳節(jié)聚會(huì)時(shí)的必需品。重要場(chǎng)合還是鎮(zhèn)得住氣勢(shì)的，畢竟上的了臺(tái)面的白酒絕不是什么“凡夫俗子”。年輕人對(duì)于白酒一致差評(píng)的原因是白酒的口感，辛辣刺鼻，不像紅酒和啤酒味道清甜。不過(guò)很負(fù)責(zé)任的說(shuō)，白酒一定要會(huì)喝你才能嘗到其中的甘甜，如果你會(huì)喝就一定不會(huì)覺(jué)得它辛辣難聞了。酒是什么味道的？傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成，在諸位協(xié)調(diào)情況下是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。不過(guò)有些酒會(huì)被設(shè)計(jì)成比較辣的酒體，比如茅臺(tái)在剛?cè)肟诘臅r(shí)候有一點(diǎn)辣的感覺(jué)。另一種情況就是使用酒精勾兌的白酒，酒精質(zhì)量過(guò)差就會(huì)出現(xiàn)辣味。有些人就是通過(guò)這個(gè)方法判斷酒的質(zhì)量。酒辣跟度數(shù)沒(méi)關(guān)系，在之前就有講過(guò)，白酒的辣味跟酒精的度數(shù)是沒(méi)有必然的關(guān)系?！巴瑯拥木贫取币话阒竿瑯拥木凭?，而在酒精在味覺(jué)上呈現(xiàn)的則是“微甜”，因此白酒度數(shù)跟酒的辣味沒(méi)有關(guān)系。白酒為什么會(huì)辣？酒體是存在辣味的物質(zhì)的，主要是一些醛類物質(zhì)，也就是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。在釀酒時(shí)發(fā)生問(wèn)題產(chǎn)生辣味物質(zhì)出現(xiàn)，例如丙烯醛，雖然含量較少但是很辣。什么酒不辣？正常白酒釀出來(lái)后的新酒都比較燥，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓酒里的土腥味等雜志散發(fā)出去，就像濃香型白酒至少要半年的脫新期。儲(chǔ)存年限越久的白酒口味越醇厚，也就沒(méi)有那么辣。出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲(chǔ)存年限越久的酒口味越醇和，也就沒(méi)有那么辣。香味主要比例不一樣，總酸量及比例不一樣。也會(huì)使酒產(chǎn)生辣的味道。比如同等度數(shù)的白酒，清香型就比濃香型白酒更刺激舌頭，也就是人們口中常說(shuō)的“辣”。白酒不辣有妙招用約五六十度的熱水燙一下酒，就會(huì)加速醛類1物質(zhì)的揮發(fā)。當(dāng)然好的陳酒就不需要燙了，一般都是新酒或者是烈酒需要燙。其次，喝白酒是很講究喝法的。先深呼一口氣，喝的時(shí)候盡量不要呼吸。喝完以后也就要先呼吸，緩一下

我覺(jué)得，白酒入喉不辣，那就得是那種比較純正的白酒，而不是那些勾兌下的白酒，勾兌下的白酒品質(zhì)不好，入喉還辣嗓子，更主要的是對(duì)人的身體不好，所以，這種酒還是少喝為妙。我覺(jué)得，白酒入喉不辣，那就得是那種比較純正的白酒，而不是那些勾兌下的白酒，勾兌下的白酒品質(zhì)不好，入喉還辣嗓子，更主要的是對(duì)人的身體不好，所以，這種酒還是少喝為妙。我覺(jué)得，白酒入喉不辣，那就得是那種比較純正的白酒，而不是那些勾兌下的白酒，勾兌下的白酒品質(zhì)不好，入喉還辣嗓子，更主要的是對(duì)人的身體不好，所以，這種酒還是少喝為妙。那種不辣嗓子的，就是品質(zhì)比較好的，當(dāng)然價(jià)格也就比較貴了，畢竟是一分價(jià)錢一分貨，東西的好壞有時(shí)候也是看價(jià)格的，所以，你就買那種價(jià)錢比較貴的汾酒，不是有那種幾十年陳釀的那種嗎？這種酒就比較好，你可以試試，還有糧食的香。

低度的。

藏品就是這么來(lái)的！ 要看是什么酒了。 真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。 這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。 退而求其次，沒(méi)有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒。至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間。 藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)。 一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。 第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功。 還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種。如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊。 這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒。快速發(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝。 至于那些做快速發(fā)酵酒的跟我抬杠，說(shuō)他的是自己釀的純糧酒。但是呢，請(qǐng)您品嘗過(guò)真正的長(zhǎng)期發(fā)酵酒或者您自己把自釀的酒陳放幾年后，再來(lái)找我抬杠也不遲。 哪位朋友想要存一些的，可以抱著上當(dāng)受騙的心態(tài)找我試試。我自己說(shuō)一百個(gè)好，不如您親自品嘗過(guò)后再來(lái)評(píng)價(jià)。 “固態(tài)法”的純糧食酒，是沒(méi)有過(guò)期這個(gè)說(shuō)法的。 反而會(huì)隨著時(shí)間的陳放，品質(zhì)會(huì)提升，口感也會(huì)越來(lái)越好。細(xì)微和微生物在酒精含量10%以上的白酒里面是沒(méi)有辦法生存的，白酒一般的度數(shù)也偏高，所以在密封完好的情況下，白酒是可以長(zhǎng)期存放的，不會(huì)過(guò)期的。 “液態(tài)法”和“固液態(tài)法”白酒，雖然不存在過(guò)期這個(gè)說(shuō)法，但是因?yàn)槔锩嬗邢憔懔系仁秤锰砑觿?，一些酒質(zhì)一般的、度數(shù)偏低的，基本上放個(gè)一年半載，口感就會(huì)變的很差，里面的食用添加劑會(huì)變質(zhì)，連基本的飲用價(jià)值都沒(méi)有。這種工藝的白酒，一般是趁早喝比較好。 現(xiàn)在被酒友們廣泛認(rèn)可和接受的“老酒”和“酒越陳越香”，都是指的“固態(tài)法”白酒，這種工藝標(biāo)準(zhǔn)的白酒是不允許添加任何的添加劑的，在時(shí)間的沉淀下自然老熟，品質(zhì)會(huì)相應(yīng)的提升，一些酒質(zhì)特別好，品牌知名度高，稀缺度高的白酒，是具備很大的投資升值空間的，也是被老酒收藏和愛(ài)好者所追捧的。 白酒永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期，不過(guò)如果儲(chǔ)藏的過(guò)程中不注意挑選工具，可能會(huì)存在漏酒、重金屬超標(biāo)等情況，不過(guò)過(guò)期這種事情是永遠(yuǎn)不存在的，放的越久越香。 為什么白酒不會(huì)過(guò)期 白酒屬于蒸餾酒，黃酒紅酒之類是發(fā)酵之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的步驟，沒(méi)有進(jìn)一步提純，所以一般類似于黃酒之類的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)比較低，咱們就拿黃酒來(lái)舉例，它的酒精度數(shù)大概就在12/ 14左右，酒精度數(shù)非常低，而且它是直接發(fā)酵之后過(guò)濾壓榨，實(shí)際上還還有一些其他的成分和雜質(zhì)，保存的時(shí)間太久，有一定的概率可能會(huì)變質(zhì)，而白酒的酒精度數(shù)一般正常情況下都是在38度以上，較高的酒精度，再加上經(jīng)過(guò)了蒸餾提純的步驟，含的其他雜質(zhì)較少，所以不會(huì)變質(zhì)，尤其是純糧發(fā)酵的，固態(tài)法釀造的白酒，放得越久越醇越香口感也好。 白酒容器的選擇 盡管白酒不會(huì)過(guò)期，但是對(duì)它的儲(chǔ)存工具還是有很多的選擇的。 白酒的保存 咱們介紹了各種材質(zhì)的白酒容器，那么到底應(yīng)該怎么選擇？基本上推薦用陶瓷容器和玻璃容器， 如果要埋在地下或者放在山洞，特別是有收藏價(jià)值的一些固態(tài)釀造的純糧白酒， 首選陶瓷容器。 至于怎樣用陶瓷容器來(lái)封裝，一般我們普通人不要去學(xué)習(xí)，這是釀酒商家的事兒，如果自己確實(shí)需要收藏一批白酒，然后自己買容器封裝，可以到網(wǎng)上去學(xué)習(xí)一下相關(guān)的知識(shí)，然后買一點(diǎn)封口泥，還有相關(guān)的比如牛皮紙，或其他相關(guān)材料，在這里我們就不做探討。 在這里我要強(qiáng)調(diào)的是，陶瓷容器選擇的時(shí)候我們需要注意，提前把陶瓷容器用清水灌滿，然后把陶瓷容器表面的水分擦干， 用它裝水幾個(gè)小時(shí)，看看容器有沒(méi)有漏水的情況， 如果漏水 說(shuō)明有沙眼，也就是有孔， 說(shuō)明不適合用來(lái)做儲(chǔ)存容器。 用有孔的容器裝白酒，如果在地下需要埋藏很多年，可能會(huì)出現(xiàn)一種尷尬的情況，多年之后把酒挖出來(lái)，結(jié)果只剩下一個(gè)空容器，里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)掉了。 白酒放的越久越好 白酒封裝之后最好儲(chǔ)存在山洞里面，冬暖夏涼，也可以放在地窖或者直接埋在地里面，這樣可以保持一個(gè)恒溫的狀態(tài)。 為什么很多人喜歡喝老酒？其實(shí)就是因?yàn)閯傋龀鰜?lái)的白酒口感不太好，當(dāng)儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，有些影響我們口感的物質(zhì)可能被陶瓷酒壇吸收，或者少量的揮發(fā)，所以口感方面會(huì)覺(jué)得更純更柔，如果是剛剛做出來(lái)的酒，盡管有掐頭去尾的步驟，可能還是會(huì)比較刺激，所以這也是為什么，白酒放的越久，越有收藏價(jià)值的原因，但是 需要注意的是 ， 如果購(gòu)買的液態(tài)法或者固液結(jié)合法的白酒，或者自己，用生料發(fā)酵做的白酒，不具有太高的收藏和保存價(jià)值。外行人可能不太了解哪些酒是固液結(jié)合法，哪些是液態(tài)法，我們只需要看酒瓶上面的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果有 20822 ，或者 20821 ，那么就不具有收藏價(jià)值。 我們中國(guó)有非常多有名的白酒，很多白酒更是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，相信很多喜歡喝酒的朋友，更是非常的喜歡和我們中國(guó)地道的白酒，那么有很多關(guān)于白酒的說(shuō)法就有人會(huì)說(shuō)白酒越擱越香，很多年份久遠(yuǎn)的酒更是可以賣出非常高的價(jià)格，那么很多人就會(huì)產(chǎn)生一種疑問(wèn)，就放了非常多年以后真的還能喝嗎？白酒真的沒(méi)有保質(zhì)期，真的不會(huì)過(guò)期嗎？那么今天小哥就帶大家來(lái)看一下白酒到底會(huì)不會(huì)過(guò)期。 喜歡喝酒的人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，那些白酒的酒瓶上一般都是看不到保質(zhì)期的，這是因?yàn)榘拙埔坏┏^(guò)10度就已經(jīng)具有了消毒殺菌的作用，所以只要適當(dāng)?shù)谋４姹４嫱晟频脑捑筒粫?huì)滋生細(xì)菌，所以相對(duì)而言的話就會(huì)不太容易喪失口感和風(fēng)味，而那些低于十度的酒，我們國(guó)家有著明文規(guī)定，必須標(biāo)注保質(zhì)期，而其他的那些低度白酒特別是在32度之下的存放時(shí)間的越長(zhǎng)，就越容易引起久的改變，時(shí)間一長(zhǎng)的話，就會(huì)喪失白酒本來(lái)的特性。 很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒越陳越香這句話，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下保存的話，存放的時(shí)間會(huì)非常的久而其中的醇和酸會(huì)因?yàn)橐幌盗械幕瘜W(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一系列的變化形成之類的物質(zhì)，所以存放越久白酒會(huì)越香，而現(xiàn)在市面上的高度白酒一般都是沒(méi)有保質(zhì)期的，酒的濃度和適當(dāng)?shù)奶幏址绞侥愕拇_會(huì)讓酒發(fā)生香氣上的變化，這樣的酒口感會(huì)變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣的價(jià)格非常高的原因。 但是也并不是越久越香，一般香型的白酒在儲(chǔ)存五年之后他的口感和香味就會(huì)逐漸的有所下降，而那些適合儲(chǔ)存的酒，一般都是在53度以上的醬香型白酒，這個(gè)度數(shù)以上的白酒，酒精和水的分子是緊密結(jié)合的，這種白酒存放時(shí)間越久就會(huì)變得更加的醇香，而那些低于53度的白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)的話，它的口味和口感都會(huì)變得越來(lái)越差，甚至還有可能會(huì)發(fā)錯(cuò)，所以那些低于53度的白酒就不要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存了。 雖然說(shuō)高度數(shù)的那些醬香型白酒比較適合儲(chǔ)存，但是它的最佳飲用年限還是在五年到15年期間，而如果超過(guò)了這個(gè)年限的白酒，一般懂酒的人都不會(huì)直接用來(lái)飲用，大部分都是用來(lái)做基酒，用來(lái)勾兌，讓新制作的酒口感更好。 都說(shuō)“酒是陳的香”，你悟，你自己悟，你肯定會(huì)明白的。 白酒有保質(zhì)期嗎？很多白酒其實(shí)是沒(méi)有保質(zhì)期的，國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。但沒(méi)保質(zhì)期并不代表就不會(huì)過(guò)期，更不意味著白酒就能無(wú)限期存放。 而白酒的具體可飲用時(shí)間，又和釀造方式、存儲(chǔ)條件以及是否開(kāi)封有著一定的相關(guān)性。 釀造方式：50度以上的醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，但總的來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的酒精度會(huì)降低，同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，導(dǎo)致酒變淡變酸，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味。而對(duì)于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳@就更不能長(zhǎng)期存放了。 儲(chǔ)存條件：雖然儲(chǔ)存條件不比紅酒嚴(yán)格，但白酒也不能隨便丟一邊三五年后再喝。要想長(zhǎng)時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲(chǔ)存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。 是否開(kāi)封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間則會(huì)迅速縮短到一天以內(nèi)，白酒也不例外。白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過(guò)3天，否則不僅味道會(huì)又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。 總之，白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高，建議大家最好還是在購(gòu)買后盡早飲用。 一、10度及10度以下度數(shù)的酒會(huì)過(guò)期。國(guó)家規(guī)定10度及以下酒精含量的酒需要標(biāo)注保質(zhì)期。酒在超過(guò)10度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了消毒的作用，只要保存條件適當(dāng)，瓶?jī)?nèi)很難繁衍細(xì)菌，就很難發(fā)生變質(zhì)。 二、普通的香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間5-6年，再長(zhǎng)的時(shí)間酒的口感會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，酒精會(huì)變小，白酒中的某些物質(zhì)也會(huì)慢慢分解消失，這種酒完全沒(méi)有存放的意義，所以及時(shí)喝了是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 資料拓展 一白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不意味著時(shí)間越長(zhǎng)越好,在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 2.我國(guó)白酒是相對(duì)高酒精度的傳統(tǒng)蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對(duì)緩慢，酒體平衡的時(shí)間會(huì)非常長(zhǎng)，適合飲用的期限也非常長(zhǎng)，而且會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)酒體更加平衡。 3.酒存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。 白酒有保質(zhì)期嗎？一般我們看到的白酒上面只有生產(chǎn)日期，沒(méi)有保質(zhì)期的。 但是不是所有的白酒都沒(méi)有保質(zhì)期，低度酒也是規(guī)定保質(zhì)期的，只是我們沒(méi)有關(guān)注到。 白酒怎么保存呢？ 1.選擇高度酒 白酒的保存肯定要選高度酒，保存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生跑酒的情況，度數(shù)會(huì)降低，所以要想自己保存的酒放幾年還能喝，肯定是白酒高度酒。 2.選擇避光的環(huán)境保存 一般酒都是儲(chǔ)藏在地窖里面，溫度不高，陽(yáng)光也沒(méi)有直射到，對(duì)酒的保存很好。 3.封口密封好 要看是什么酒了。 真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。 這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。 退而求其次，沒(méi)有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒。至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間。 藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)。 一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。 第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功。 還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種。如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊。 這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝

在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。 但是醛很怕熱，它的沸點(diǎn)很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會(huì)減少對(duì)身體的危害。 盡可能把酒溫?zé)崃撕?。我?guó)自古以來(lái)就有喝熱酒的習(xí)慣，這從出土的青銅器中有用一溫酒的器皿可以證明。事實(shí)上，許多黃酒加溫后飲用，更覺(jué)芬芳適口。白酒加溫后，一些低沸點(diǎn)的醛類物資會(huì)揮發(fā)掉一些，從而減少酒中對(duì)人體的有害成分。葡萄酒熱飲還能治感冒。

燙一下能去除酒中醛類，還有甲醇等等的一些有害物質(zhì)，酒精也會(huì)蒸發(fā)一些，所以口感會(huì)變的好一些！

我想經(jīng)過(guò)加工后（所謂的燙），酒里的一些成分應(yīng)該就已經(jīng)被蒸發(fā)了，其中就蒸發(fā)走了這種有刺激性氣味的物質(zhì)吧。

酒精被大量蒸發(fā)掉了。所以酒的酒精度也大大降低。

白酒中的醛和乙醇都是低沸點(diǎn)易揮發(fā)物質(zhì)，一加熱容易揮發(fā)，但是白酒加熱后再喝容易醉人