白酒高溫會變成什么，白酒高溫蒸后會改變它的性質(zhì)嗎

酒是陳的香。高溫蒸后會改變其濃度，微生物含量等，進而對白酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。

白酒加熱化學(xué)反應(yīng)是沒有的，物理反應(yīng)就是蒸發(fā)。酒精、水揮發(fā)，溫度達到沸點就是沸騰。

不會因高溫變質(zhì)，時間久了存在酸增酯減，最終不合格。

肯定會變，再看看別人怎么說的。

摘要 不會變質(zhì)。白酒主要成分是酒精、水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，細菌也不易滋生。夏季氣溫高，易揮發(fā)，造成酒水口感變化，那是沒有密封好，密封好一點問題都沒有。 咨詢記錄 · 回答于2021-11-04 白酒在高溫下會變質(zhì)嗎？ 不會變質(zhì)。白酒主要成分是酒精、水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，細菌也不易滋生。夏季氣溫高，易揮發(fā)，造成酒水口感變化，那是沒有密封好，密封好一點問題都沒有。 微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高且化學(xué)變化非常小，所以可以不用標示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。 高溫情況下，可能會出現(xiàn)揮發(fā)的情況，不會變質(zhì)的

高溫很可能會使他揮發(fā)。純糧酒才能越存越香，不是純糧的沒有這種效果。溫度一定要適中，干爽，不然肯定會對味道影響。變質(zhì)就不至于。 望采納，謝謝。

你好！看放在哪里僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

1、白酒高溫儲存會容易導(dǎo)致密封性下降，從而導(dǎo)致變質(zhì)。白酒應(yīng)儲藏在通風(fēng)，陰涼，干燥，恒溫，并且略有采光的地方。 2、白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。 3、白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。 4、白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右。

高溫，如果產(chǎn)品收藏很久的話，容易揮發(fā)，一般情況下，55度以上西鳳酒1952才有收藏價值

就常溫保存就好，低溫不致形成酯。多年以后也沒有香味。高溫易導(dǎo)致酒的揮發(fā)

有

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 會的 首先要認識到酒曲有怎樣的分類，可分為麥曲、小曲、紅曲、大曲，以及現(xiàn)代才發(fā)展起來的麩曲。比較常見的兩種酒曲是大曲和小曲，小曲主要用于黃酒和小曲白酒的釀造，大曲用于蒸餾酒的釀造。從意義上看大曲酒就是使用大曲釀造的酒，小曲酒就是小曲釀造酒，明顯的區(qū)別就是使用的曲調(diào)不同。從原材料來進行分析的話，大曲是以大麥、小麥、豌豆為原料，小曲則是米粉、糠為原料，其中還會添加一些中草藥或者是其他的輔料。而家常米酒的制作過程當中，通常會加入一些制作酒曲的材料，另外還要加入少量的白土，同時可通過形態(tài)上也能夠進行區(qū)分。因為大曲一般都是磚塊的形狀，小曲比較小，會呈現(xiàn)出球狀，大小一般像雞蛋大小的樣子。?至于小曲在使用的時候，溫度和酒質(zhì)之間的影響，其實還是有著一定的科學(xué)關(guān)聯(lián)的。夏季溫度高，在發(fā)酵過程中升溫比較快，所以我們一定要選擇低溫下曲，即將高粱的溫度降至溫度不再下降時加入酒曲。高粱下酒曲時，溫度過高，會導(dǎo)致酒質(zhì)出現(xiàn)以下2個問題： 1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感染，加速酵母菌死亡，使得出酒率低，酒中異雜味重，酒體燥辣。 2、下曲溫度過高，糖化過猛，大量生成水，使得糟醅發(fā)膩， 容易感染雜菌，最終導(dǎo)致出酒率低，酒質(zhì)差。?當然，如果是冬季釀酒，則要適當提高下曲溫度，因為下白酒酒曲溫度過低，這時候?qū)τ诰瀑|(zhì)同樣有著影響，下曲溫度低，酒曲中的釀酒微生物活動緩慢，使得后期升溫不夠，嚴重影響糖化以及發(fā)酵程度，大大降低了出酒率以及酒中香味成分的含量，使得酒質(zhì)淡薄，香氣口味均不足。另外糖化不徹底，口感也會大打折扣。其實從這些細節(jié)處的分析不難看到，控制好溫度對于出酒率和酒質(zhì)是非常關(guān)鍵的，因此想要自己釀酒，也要更加專業(yè)，認識到下曲溫度和酒質(zhì)之間的關(guān)系

鹽是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)。這個秘方也太不靠譜了。大概就是靠白酒帶來的刺激來分散牙神經(jīng)的疼痛。只能說這樣可以殺死一些口腔內(nèi)的細菌，但是絕對治不了牙疼。

←_←→_→誰TM讓你這么玩的←_←→_→乖乖看醫(yī)生去

加入食醋小蘇打會冒泡的。白酒，蔗糖，淀粉無現(xiàn)象

白酒：應(yīng)該會變 啤酒：原麥汁濃度不會變，但酒精度會變 紅酒：也應(yīng)該會發(fā)生變化(但紅酒加熱還真沒喝過)

變小了

以我的觀點來看，度數(shù)會下降，因為加熱過程中，酒精會揮發(fā)出去，使其酒精含量下降!因此會下降??！

不會的，

會，尤其是葡萄酒。因為加熱后酒精容易被氧化成酸。如果是葡萄酒，則效果更明顯

左右不大！一點點！

不會變多。白酒隨著溫度，體積會膨脹或者縮小。酒度隨著溫度變化改變白酒的密度，但白酒酒精的含量沒有變。最終都以20℃時候白酒的測量度數(shù)為準。

通常情況溫度高，白酒也不會著火。溫度達到100度，也不會著火。白酒里面酒精變成蒸汽而已。燃燒需要三個要素：著火點、可燃物、空氣中的氧氣。自然界的溫度達不到白酒的著火點。但是電火花、毛衣的靜電可以達到著火點溫度。手機撥打電話時候放電可以達到著火點。鞋子底頂入鐵釘與水泥地面摩擦可以達到著火點。通常說的高溫不會達到著火點。白酒應(yīng)該密封保存，不然白酒質(zhì)量會下降變質(zhì)，酒精度損耗大，造成產(chǎn)品質(zhì)量損失。所以，白酒密封貯存，遠離靜電，庫房地面灑水潮濕，安裝有排出靜電裝置，白酒是安全的。