為什么白酒只有苦味沒(méi)有醇味，味道感覺(jué)很辣但是現(xiàn)在長(zhǎng)大了只覺(jué)得除了酒味只有苦味為什么

生活就是苦澀的

心里苦

酒為什么是苦的不是甜的 酒為什么是苦的不是甜的，很多人都愛(ài)喝點(diǎn)小酒，小時(shí)候看到大人們喝酒，以為酒都是甜的很好喝，長(zhǎng)大發(fā)現(xiàn)自己喝的酒為什么是苦的不是甜的，下面我們們就一起來(lái)看看各種酒類的原因吧，。 酒為什么是苦的不是甜的1 醬香酒之所以會(huì)呈現(xiàn)苦和甜味，這主要是由輪次酒和調(diào)味酒的多樣性特征決定的。至于什么是輪次酒可以翻閱我往期文章查閱，我們這里說(shuō)的勾調(diào)只是酒與酒之間的勾調(diào)！ 正宗坤沙酒的輪次酒具備如下特點(diǎn)： 第一輪次的酒：有醬香味、略有生糧味、澀味、位酸。 第二輪次的酒：有醬香味、味甜、后味干凈、略有酸澀味。 第三輪次的酒：醬香味突出、醇和、尾凈。 第四輪次的酒：醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)。 第五輪次的酒：醬香味突出、后味長(zhǎng)，略有焦香味。 第六輪次的酒：醬香味明顯，后味長(zhǎng)、略有焦苦味。 第七輪次的酒：醬香味明顯，后味長(zhǎng)、略有焦苦味。 所以說(shuō)無(wú)論是苦味甜味還是酸澀味都是原本的坤沙輪次酒中就正常存在的，那么完全可以換言之如果一款酒沒(méi)有苦味酸味澀味很大程度上都不是正宗的坤沙好酒。 常喝醬香型白酒的人都知道，醬香型酒口感略帶苦味，這個(gè)苦味主要是來(lái)源于醬酒中含有較多正丁醇、異丁醇等醇類物質(zhì)，此類物質(zhì)口味很苦，如果它們的.含量較高會(huì)讓酒帶有苦味。 醬酒中帶有醇類物質(zhì)是難以避免的，但是物極必反，微苦剛剛好，太苦的酒任誰(shuí)都不喜，太苦的醬酒會(huì)影響其口感。 好的醬香酒就應(yīng)該是，多一分苦味太苦，少一分醬香味不足，一切都安排得剛剛好，經(jīng)過(guò)數(shù)年的埋藏，酒體已經(jīng)變得很濃厚，口感綿柔醇香、陳厚細(xì)膩，醬香濃郁，唇齒留香。 而醬香酒中的甜味，主要來(lái)源于醇類。特別是多元醇，因甜味來(lái)自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。 酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、雙乙酰、氨基酸等，這些物質(zhì)中，主要是醇基在一個(gè)羥基的情況下，僅有三個(gè)分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味，說(shuō)明羥基多的物質(zhì)，甜味就增加。 白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少酒無(wú)回甜感尾淡。 優(yōu)質(zhì)醬香酒，是有生命的酒，收藏一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香酒，意味著靜待歲月，香遇未來(lái)的自己。歷經(jīng)歲月，愈久彌香，在老酒收藏市場(chǎng)里已經(jīng)展現(xiàn)其時(shí)間價(jià)值。 我沒(méi)有什么遠(yuǎn)大的目標(biāo)，只希望看到我的文章的酒友，能學(xué)到些白酒知識(shí)，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點(diǎn)酒，不敢說(shuō)性價(jià)比最高，但是保證是百分百的糧食酒。 酒為什么是苦的不是甜的2 紅酒的制作工藝不同，干紅葡萄酒，會(huì)有苦澀的味道。 白葡萄酒在制作過(guò)程中，去除了葡萄皮，口感是比較甜的。 有的紅酒制作過(guò)程中，需要大量的單寧物質(zhì)來(lái)發(fā)酵及防腐。單寧存在于葡萄皮，橡木桶中。單寧在口感上發(fā)澀發(fā)苦。 葡萄酒的品種繁多，有甜的，也有澀的。經(jīng)常食用油膩食品的人群，喜歡喝苦澀一些的葡萄酒來(lái)改善一下口感。 飲食比較清淡的人群，不適宜選擇干紅，可以選擇甜葡萄酒來(lái)飲用。 對(duì)于剛接觸紅酒，想嘗試飲用紅酒的人群，可以先選擇口感比較清淡一點(diǎn)兒的甜酒來(lái)過(guò)度。慢慢的從中體驗(yàn)品紅酒的樂(lè)趣。 酒為什么是苦的不是甜的3 世人常常把白酒比作人生，五味雜陳，不同的味道，融到嘴里是一種飽滿和豐盈。但科學(xué)來(lái)講，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、澀、咸，白酒中的這些不同的味道，有各自對(duì)應(yīng)的物質(zhì)。 “甜味”的甜在哪？ 白酒的甜味主要來(lái)源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹(shù)木的增加而加強(qiáng)。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強(qiáng)。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來(lái)豐滿、濃厚感，使酒口味綿長(zhǎng)。 “酸味”的酸在哪？ 酸味是白酒的重要口味物質(zhì)。白酒中的酸類物質(zhì)一乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各種有機(jī)酸還起調(diào)味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚的感覺(jué)。 “苦味”的苦在哪？ 白酒的苦味主要是由于過(guò)量的高級(jí)醇、較多的酚類和糠醛引起的。這類物質(zhì)均由發(fā)酵產(chǎn)生，其中正丙醇極苦，異丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，由于蒸餾時(shí)被拖入酒中，也會(huì)使酒呈強(qiáng)烈苦味。苦味露頭的白酒不是好酒。 “辣味”的辣在哪？ 辣味是白酒的主要口味，不會(huì)飲酒的人初嘗白酒，頭一個(gè)感覺(jué)就是辣。白酒的辣味主要來(lái)源于乙醇，其次是醛類。極微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙縮醛和過(guò)量的糠醛、高級(jí)醇也會(huì)產(chǎn)生辣味，醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全可降低醛含量。 此外，緩汽蒸餾、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。 “澀味”的澀在哪？ 白酒的澀味主要是由高級(jí)醇、單寧、過(guò)量的乳酸乙酯等物質(zhì)引起。另外，起疏松作用的配料糠殼，如使用過(guò)多，也會(huì)給酒帶來(lái)澀味。白酒的澀味不應(yīng)顯露。 “咸味”的咸在哪？ 白酒的咸味均屬鹽類（鹽類并不等于食鹽），多由加漿降度時(shí)，水質(zhì)不好導(dǎo)致，現(xiàn)采用離子交換樹(shù)脂處理水，可避免。

瓶子蓋沒(méi)蓋吧。味都散了

夠醇就是如此的啊。味苦還有濃濃的米香。

白酒有苦味是什么情況 　　白酒有苦味是什么情況，對(duì)于相信白酒很多人都不陌生，在生活中有很多人都喜歡喝白酒，實(shí)際上白酒的味道十分豐富且具有層次，下面一起來(lái)看看白酒有苦味是什么情況。 　　白酒有苦味是什么情況1 　　1、原材料不干凈，或者發(fā)生霉變：如果原材料發(fā)生霉變，或者沒(méi)有處理干凈。那么在微生物的作用下，就會(huì)產(chǎn)生一種苦味。 　　2、配料不太合理：稻殼量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量過(guò)多或過(guò)小，都會(huì)導(dǎo)致酒味發(fā)苦。 　　3、生產(chǎn)工藝不對(duì)：在蒸煮的過(guò)程中溫度過(guò)高，或者窖池的密封性和溫控出了問(wèn)題，又或者酒醅堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。這些原因就會(huì)導(dǎo)致酒味產(chǎn)生辛辣味、霉味、倒燒味、苦味。 　　白酒的味道十分豐富且具有層次，有酸、甜、苦、咸、鮮等口感，白酒的苦味是瞬間的感受，而不長(zhǎng)時(shí)間停留，微苦不澀是最好的感受。所以白酒有點(diǎn)苦味是加分項(xiàng)。 　　白酒有苦味是正常的好的白酒都會(huì)有點(diǎn)微苦，其實(shí)釀過(guò)酒或者愛(ài)喝酒的朋友，認(rèn)為適量的苦味反倒有點(diǎn)增加白酒的風(fēng)情，苦味說(shuō)明酒是糧食發(fā)酵出來(lái)的，是純糧酒。 　　 苦味能否判斷純糧酒？ 　　答案：微苦不澀，香味純正不上頭不口干的是純糧食酒，白酒都會(huì)有適當(dāng)?shù)奈⒖?，酒精本身就帶有苦味和發(fā)酵的原因?qū)е聺洞笥诳辔?，真正的好酒苦和澀是微苦不澀，為上品。好酒需?xì)品，細(xì)微之處見(jiàn)功夫！ 　　各釀酒廠的工藝條件、操作管理、衛(wèi)生條件都不一樣。所以有苦味并不代表是糧食酒，只是糧食酒一定帶有適量的苦味。雖然苦味是很多不愿意體驗(yàn)的感受，但飲酒時(shí)，瞬時(shí)性苦味卻可增加白酒的豐滿。 　　白酒有苦味是什么情況2 　　 白酒產(chǎn)生苦味的原因 　　1、蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。 　　2、生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。 　　3、加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。 　　4、原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。 　　5、用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。 　　 白酒的功能 　　去泡：因長(zhǎng)途行走或因勞動(dòng)摩擦手腳起泡時(shí)，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。 　　增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 　　減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕輕，能舒筋活血，清除疼痛。 　　除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。 　　消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。 　　減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。 　　去腥：手上沾有魚(yú)蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。 　　白酒有苦味是什么情況3 　　 一、好醬香白酒會(huì)有微苦味，屬于正?，F(xiàn)象！ 　　優(yōu)質(zhì)醬香坤沙酒中講究味道層次感豐富，如有酸、甜、苦、辣、咸、鮮等口感。但是這味道是協(xié)調(diào)的，某種味都會(huì)有瞬間感覺(jué)的出來(lái)的，苦味也是瞬間的感受，但是不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間停留，這種微苦而不澀是最好的感受。 　　五味協(xié)調(diào)中也可以瞬間感覺(jué)出苦味，是加分項(xiàng)；但是過(guò)于苦而長(zhǎng)時(shí)間停留那就是不好的體驗(yàn)。釀過(guò)酒或者懂酒的酒友們，會(huì)認(rèn)為適量的微苦味是有點(diǎn)增加白酒的風(fēng)情，如果說(shuō)苦味不是糧食酒發(fā)酵時(shí)自我具備的話，沒(méi)有人會(huì)主動(dòng)向酒里加點(diǎn)苦味進(jìn)去，微苦反而可以看出這酒是糧食發(fā)酵出來(lái)的。 　　 二、為什么好醬香白酒會(huì)有微苦味？ 　　醬香酒發(fā)酵時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多種自帶有呈苦味的許多物質(zhì)，如：醇類、醛類、酚類等等。我們根據(jù)物料的物理性質(zhì)可知： 　　1、雜醇油：正丙醇、正丁醇、異丁醇、仲丁醇、異戊醇、正戊醇等的統(tǒng)稱；其中，異丁醇苦味極重，正丙醇較苦，正丁醇苦味小，異戊醇微帶甜苦味。總而言之，含雜醇油含量越高，苦味越重。雜醇油過(guò)高容易上頭，所以要嚴(yán)格控制其含量。 　　2、醛類：糠醛含量高時(shí)有焦苦味，丙烯醛、二乙基羥醛、丁烯醛等苦味極重。必要時(shí)候是嚴(yán)格控制其含量。 　　3、酚類化合物：根皮酚具有苦味，原輔料中單寧含量高時(shí)釀出的酒則會(huì)帶苦澀味。 　　4、硫化物：硫化物和生物堿具有苦味。 　　5、多肽和氨基酸：實(shí)驗(yàn)表明，多肽是自帶苦味的.，白酒中的12種氨基酸中只有4種氨基酸沒(méi)有苦味，其余氨基酸都有苦味。多肽和氨基酸是蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物，所以含蛋白質(zhì)高的原料釀酒苦味重。 　　6、無(wú)機(jī)鹽：白酒在用降度過(guò)程如果使用水質(zhì)不好的純凈水，有可能帶入一些產(chǎn)生苦味的無(wú)機(jī)鹽。比MgSO4，MgCl2及一些銨鹽等物質(zhì)。 　　7、制曲過(guò)程中曲藥過(guò)量添加導(dǎo)致的酒味變苦。 　　 三、如何避免過(guò)苦呢？ 　　對(duì)酒體進(jìn)行檢測(cè)，保證各種物質(zhì)指標(biāo)在合適指標(biāo)上，成品酒的苦味并不能去除，只能掩蓋，這就是為什么需要勾調(diào)的原因之一，使五味協(xié)調(diào)（已經(jīng)變苦的酒可以添加部分酸度較高的尾酒進(jìn)行苦味調(diào)節(jié)）。另外是在發(fā)酵過(guò)程中要注意科學(xué)的使用曲藥量，同時(shí)要加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)及環(huán)境的衛(wèi)生工作！ 　　 四、為何諸味協(xié)調(diào)，還能出現(xiàn)微苦？ 　　我們味蕾對(duì)各種味道的敏感程度是不一樣的，分辨苦味的本領(lǐng)最高，其次是酸味、咸味，最差就是對(duì)甜味分辨能力了。在我們感覺(jué)諸味協(xié)調(diào)的同時(shí)，但口感后段會(huì)感覺(jué)到略苦，那是因?yàn)樯喔鶎?duì)苦味的感知最為敏感，只要微微苦我們就能感知出來(lái)。 　　如果你發(fā)現(xiàn)您喝的一些醬香酒是有點(diǎn)微苦但不澀，香而不嗆，糧香、酒香、糟香明顯，那您應(yīng)該感到高興而不是埋怨，因?yàn)槟鞘羌Z食酒，是好酒！

好酒入口回甘，是不會(huì)出現(xiàn)這種情況哦 好的白酒不辣喉嚨的喔，喝啟壇香酒不上火不口干不上頭

酒有慧說(shuō)苦酒有可能就有問(wèn)題了，正常優(yōu)質(zhì)的白酒是醇香的

你做的什么香型？白酒喝后發(fā)苦有幾種原因，一是你酸酯比例不協(xié)調(diào)，二是原料含雜質(zhì)比較高，特別是酒精和香料，三勾兌技術(shù)不過(guò)關(guān)，我做技術(shù)的可以聊聊。

口味問(wèn)題，還是少喝酒少抽煙

氧化了

白酒中的酯類物質(zhì)發(fā)生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話，酒中的呈香呈味物質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因?yàn)榫凭珴舛缺人?，所以化學(xué)平衡的反應(yīng)是朝酒的方向進(jìn)行的！ 所以希望以后你買(mǎi)的52度以下的酒應(yīng)該盡快喝了，否則還會(huì)出現(xiàn)這種情況！~~~

我所知道的有一種，就是白酒在灌裝期間，儲(chǔ)存罐因?yàn)榉N種原因沒(méi)有密封好，致使白酒走味了，會(huì)出現(xiàn)口感苦澀，顏色發(fā)黃等狀況！

白酒中出現(xiàn)苦味的原因：1、用曲量過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級(jí)醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味；2、庫(kù)房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來(lái)霉苦味；3、用糠量過(guò)大，糟醅升溫猛；4、夏季氣溫高，投糧過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛5、窖池管理不善，封窖泥開(kāi)口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過(guò)蒸餾進(jìn)入酒中；6、環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好，帶入雜菌，引起苦味；7、現(xiàn)場(chǎng)糟醅未用完，堆積過(guò)久感染雜菌，帶來(lái)苦味；8、底鍋水甑間沒(méi)排干凈，帶來(lái)焦苦味。

出現(xiàn)苦味，說(shuō)明白酒中某些醇類高，雜菌感染、用曲量大，入池溫度高都可以引起白酒苦味物質(zhì)多。需要根據(jù)實(shí)際情況分析，逐個(gè)解決。

苦味產(chǎn)生的主要原因有： ① 原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。 ②用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。 ③生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。 ④蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。 ⑤加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。

白酒落口有苦味是怎么回事!這是白酒后苦，舌頭對(duì)苦味敏感的部位是舌根。出現(xiàn)的原因：1、發(fā)酵過(guò)程管理不到位，雜菌感染所致2、用曲量大，發(fā)酵速度快，頂溫高。3、蒸餾時(shí)候，甑鍋底部衛(wèi)生不好。4、蒸餾時(shí)候，酒尾摻入白酒多。

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因：1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。4、設(shè)備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過(guò)程帶入白酒中。白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因：1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。4、設(shè)備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過(guò)程帶入白酒中。

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因：1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。4、設(shè)備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過(guò)程帶入白酒中。