冰鎮(zhèn)白酒為什么苦，為什么白酒不能冰著喝

一、冰著喝傷身體白酒中除了含有食用酒精乙醇之外，還具有其他微量的醇類和醛類物質(zhì)，其中就包括對(duì)我們?nèi)梭w造成影響的甲醇和甲醛，如果加冰或者冰鎮(zhèn)的話，這些殘留物質(zhì)不易會(huì)發(fā)出來，飲用后會(huì)對(duì)人體造成影響。冰著喝的白酒，能家底人體內(nèi)的血糖濃度，很快出現(xiàn)低血糖，腦組織會(huì)因缺少葡萄糖的供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗及饑餓感，嚴(yán)重者若搶救不及時(shí)，很發(fā)生低血糖昏迷，導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。二、冰著喝影響口感科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃，低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感，一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來；酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；白酒是香氣成分最復(fù)雜的蒸餾酒，我們喝到的不同度數(shù)的白酒不是隨便加水降度就得到的，而是經(jīng)過調(diào)酒師精心勾調(diào)而成。所以冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，白酒的香氣或多或少會(huì)受到影響，協(xié)調(diào)的香氣遭到破壞。三、冰著喝有礙美觀白酒是純良固態(tài)發(fā)酵，釀造好的白酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它只溶于酒精，一旦降溫或者加水導(dǎo)致白酒度數(shù)降低，溶解度降低，有些不飽和脂肪酸就會(huì)稀出來，導(dǎo)致酒體變渾濁失光，有礙美觀。天氣變暖，我們?cè)撛趺春柔u香白酒？其實(shí)很簡單，適量為原則，即使你是個(gè)好酒之人也應(yīng)該記住適量飲酒。另外，越是炎熱，越應(yīng)該忌過涼的酒，對(duì)腸胃不好的人容易引起胃病痙攣，甚至腸炎。所以在喝酒前，最好先喝一杯酸奶或者吃點(diǎn)食物來保護(hù)胃。喝酒一定要多吃菜。有的酒友喜歡喝酒不吃菜或少吃菜，這并不是個(gè)好習(xí)慣。夏天水分損失多，病毒細(xì)菌流行，因此更要多吃一些菜來保護(hù)健康。

一、先來說說，夏季為什么大家愛喝冰啤酒?大家喝啤酒一直大口喝，啤酒剛倒進(jìn)杯里時(shí)，酒的香醇和麥芽糖看是十分濃厚誘人的，可是啤酒假如放時(shí)間太長，酒溫高，香味便會(huì)揮發(fā)掉從而產(chǎn)生臭味，使苦澀味突顯，喪失爽感。啤酒的絕佳喝酒溫度是10-12度，而啤酒常溫下在15-25度，把常溫下啤酒放冷柜冰一下，口感是更加好的。冰啤酒能減少啤酒花的苦澀味，緩解乙醇對(duì)人的刺激性，酒內(nèi)含有的二氧化碳飲入口中，讓人有種酷爽的快感。大口喝冰啤酒后，一打嗝，讓人感到舒服、清涼、還提味。二、夏季為什么很少人喝冰白酒?啤酒大口喝，白酒小口抿。長期喝白酒的人都知道白酒要小口小口的喝，白酒由于酒精濃度高，口感層次豐富，甜酸苦辣澀五味俱全，因此需要細(xì)細(xì)品嘗，才能享受白酒的美妙味兒。并且白酒最好喝溫度是18℃~25℃是為最佳，白酒冰鎮(zhèn)后喝口味和口感受到影響，下面就給大家分享一下白酒不可以冰鎮(zhèn)關(guān)鍵有哪幾點(diǎn)緣故:1、白酒冰鎮(zhèn)之后會(huì)影響到它口感在夏天時(shí)將啤酒開展冰鎮(zhèn)，主要是為使啤酒的口感更強(qiáng)，并且還有消暑的作用，在夏季臺(tái)下去會(huì)感覺特別舒服?？墒前拙凭筒灰粯恿?，白酒冰鎮(zhèn)之后，會(huì)變得十分的刺口，，白酒本身就具有一定的辛辣味，很多人都不能接受，如果把白酒開展冰鎮(zhèn)，那喝著就會(huì)更加的難受，因此一般情況下盡量不要隨便考驗(yàn)。2、白酒本來就是歸屬于擺得越長，埋到越重，香氣也就越濃的而我喝酒時(shí)較為在乎的就是它的香氣，香醇不怕巷子深，從這話中就可以看出香醇的必要性。聞著香的酒更很容易引起大家要想嘗一下的學(xué)習(xí)興趣而白酒被冰鎮(zhèn)之后，它的香氣是不會(huì)減少的，這樣反而也會(huì)降低大眾的服用沖動(dòng)，3、將白酒開展冰鎮(zhèn)過后再喝得話，會(huì)讓人身體產(chǎn)生一定的傷害在白酒當(dāng)中，除開帶有一部分乙醇之外，其實(shí)還摻雜著一些甲醛等有害物，而這些有害物的熔點(diǎn)小于60℃，如果把白酒進(jìn)行相應(yīng)的加溫，就可以把這種有害物給蒸發(fā)出來，這樣一來就更加的健康安全了，因此古時(shí)候經(jīng)常會(huì)有熱酒的好習(xí)慣經(jīng)常喝冷凍酒得話，也有可能會(huì)造成胃里及其腸胃上邊的不適感，會(huì)讓人食欲下降，減少自已的棉服水平，進(jìn)而影響人身體身心健康。

我覺得，如果想要喝冰鎮(zhèn)白酒的人，應(yīng)該是享受一下冰火兩重天的快樂，順便體驗(yàn)一下腸胃的呻吟。倒不是說白酒不能冰鎮(zhèn)著喝，只是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，沒人愿意這么喝。白酒和啤酒是不一樣的，而且啤酒內(nèi)富含二氧化碳，白酒不含二氧化碳。說起酒，就不得不說說最佳飲用溫度這個(gè)概念了。白酒的最佳飲用溫度大概在25-45度之間。而啤酒的最佳飲用溫度往往在5-15度之間。葡萄酒介于兩者之間，15-25度。最適合的溫度可以激發(fā)出酒本身的香氣。白酒的香氣主要來自于其中的脂類物質(zhì)。如果讓白酒的溫度過低，并不利于脂類物質(zhì)的揮發(fā)。所以沒有人愿意喝冰鎮(zhèn)的白酒。因?yàn)楸?zhèn)的白酒，除了有酒味之外沒有其他的味道。之前在宿舍的時(shí)候，我嘗試過白酒的冰鎮(zhèn)喝法。用了幾個(gè)冰塊，然后補(bǔ)充上一些白酒。這個(gè)喝法其實(shí)類似于我之前喝威士忌的喝法。剛剛開始喝的時(shí)候，味道還算是不錯(cuò)。因?yàn)樯倭艘恍┌拙频拇碳ば钥诟小５呛攘藘煽谥?，感覺入口的冰白酒，到了胃里面瞬間爆炸。當(dāng)天晚上，胃里翻江倒海的，雖然總共就喝了大概半斤酒，但是整個(gè)人吐了五六次。所以冰鎮(zhèn)白酒對(duì)腸胃的刺激太大。其實(shí)在我們的傳統(tǒng)印象中，白酒應(yīng)該是用水浴加熱之后飲用。我之前前往山西出差，當(dāng)?shù)厝司褪怯眠@種燒白酒招待的我們。寒冷的冬天，喝上兩口，溫?zé)岬木埔簭淖炖镆恢迸偷轿咐?。一下子就把身上的寒氣給沖跑了。而且由于白酒本身就是溫?zé)岬?，反而不太感覺到就的那種燒灼的口感。而且如果酒本身是熱得，可以刺激血液循環(huán)得更快。從而讓酒精的效果更快地去除。另外，我們胃部的溫度其實(shí)很高。如果酒的溫度較高，那么反而讓腸胃更好地接受。酒本身在加熱的過程中，酒精會(huì)從酒中揮發(fā)出來，而脂類物質(zhì)則大多數(shù)保存下來了。所以加熱之后的酒喝起來味道更加香醇。而且我們和國外的飲用習(xí)慣不同。外國人的飲酒方式基本上就是調(diào)酒。你可以去看看美國的酒吧，基本上沒人單喝某一種酒。也不是沒有，但是很少。而且他們?cè)诤染频臅r(shí)候，是沒有就著東西吃這個(gè)習(xí)慣的。而我國喝白酒，大多數(shù)情況下都要就著一些東西。比如“花毛”，花生毛豆拼一盤。還有黃瓜變蛋這類下口的涼菜。再不濟(jì)用一碗面條下酒，但是很少有人單獨(dú)喝白酒。很多外國就都屬于釀造酒的范疇，蒸餾酒不是很多。所以國外飲酒的方法并不適合國內(nèi)。其實(shí)如果想要喝冰的酒，那么還是建議喝冰啤酒。

飲酒，喝的就是一個(gè)盡情。不論是鑒酒那樣細(xì)細(xì)地入髓酒體的醇香，或是肆無忌憚豪爽張大嘴喝酒，重要的一點(diǎn)就是自身愛喝酒，而且喝的酒恰好對(duì)口感。酒的銷售量持續(xù)上升，除開常規(guī)啤灑之外，純糧酒也成為了大伙兒飯桌上比較常見的酒水。但是大家發(fā)現(xiàn)沒有，大伙兒喝酒會(huì)喝凍啤酒，喝酒也并不會(huì)喝冰純糧酒，因此這里有一個(gè)難題——白酒能不可以冰飲著喝？純糧酒不可以冰飲過再喝嗎？能，純糧酒做為液體一種，和啤灑在特性上基本沒有區(qū)別，能直接放入冰箱里冰飲，取出來之后如同涼水一樣，冰冰涼。盡管純糧酒不被凍結(jié)，可是純糧酒溫度一旦降至十幾度下，味兒也會(huì)變得差。還有一種冰飲的辦法，就是將純糧酒倒入杯里，隨后添加冰塊兒。這類冰飲法在威士忌酒、琴酒、白朗姆酒等國外相對(duì)高度數(shù)酒的飲法上能夠看見，但是對(duì)于純糧酒而言，毫無疑問沒有好處。由于冰塊融化水，會(huì)損害純糧酒原先的靈活性，減少白酒的度數(shù)。為什么生活中看不見有些人喝冰飲純糧酒？最大的一個(gè)原因，是因?yàn)楸嬐甑陌拙齐y喝。早已有些人試過將純糧酒放入冰箱里冰飲，但是純糧酒溫度減少，原來的味道受到影響，甚至出現(xiàn)別的味道不好的香味。純糧酒本身有苦澀味，并且蘊(yùn)涵著甜、酸、辣，主要是因?yàn)榘拙剖羌兗Z酒，釀造出來的味道當(dāng)然有著糧食發(fā)酵的香味。白酒的冰飲，也會(huì)導(dǎo)致酒體的發(fā)酵微生物菌種進(jìn)行析出，比如脂質(zhì)、代烴，所表現(xiàn)出來的狀況便是純糧酒越來越混濁，不會(huì)再清亮。假如你不在意白酒的口味，也不在意純糧酒是否越來越混濁，就是想要喝一口冰的純糧酒，確實(shí)可以試著。但注意了，喝冰飲白酒的情況下不能松懈，由于純糧酒涼飲時(shí)，嘴巴非常容易麻木，敏感度被危害。最先，你喝出不來純糧酒原有豐富多彩口味，品出不來它原先的糧食作物釀制口味。次之，白酒加冰后興奮感降低，你也很非常容易多喝幾杯，察覺不到他已經(jīng)喝超過平日的量，立即上邊，喝了之后醉更快比較嚴(yán)重，還很容易危害胃腸健康。白酒的適合溫度是多少？純糧酒做為純糧酒，實(shí)際上有著自己的最適宜溫度。釀酒廠在檢測(cè)純糧酒時(shí)，對(duì)環(huán)境溫度和酒體環(huán)境溫度都是需要標(biāo)準(zhǔn)的?！栋拙品治龇椒ā分刑岬绞覝匦枰?0℃~25℃中間，純糧酒試品也要在均衡條件下置放24鐘頭，以確保純糧酒溫度更符合喝。但在國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，開展感官評(píng)定時(shí)，白酒的溫度是18℃~25℃。這種環(huán)境溫度，根本就是常溫下的純糧酒環(huán)境溫度。因而純糧酒不用冰飲，也盡量不要冰飲。冰過的純糧酒失去原來的味道，還會(huì)令人喝下去胃部不適，喝醉上邊，確實(shí)不太適合同啤灑一樣，只圖涼爽，放入冰箱里冰過再喝。當(dāng)然，如果你想要嘗試喝一下冰飲純糧酒，也可以的，僅僅不建議大家這樣做了而已，白酒冰鎮(zhèn)后傷害，自己負(fù)責(zé)就行。

喝冰鎮(zhèn)白酒和常溫白酒的爭議為何？ 大家好，我是隨然之戀戀不舍早餐，很高興回答這個(gè)關(guān)于冰鎮(zhèn)白酒和常溫白酒爭議的問題，他們的爭議點(diǎn)我認(rèn)為是在于: 容易“上頭”（喝醉）傷身。 夏天天氣炎熱，人們喜歡喝涼飲來消熱解暑降溫，對(duì)于喜歡喝白酒的朋友問題就出現(xiàn)了，這個(gè)白酒是否可以喝冰鎮(zhèn)的來降溫了。 在我們的印象中，自古以來還真是很少有把白酒冰鎮(zhèn)降溫的，一般都是把白酒加熱飲用，用來暖身。 這個(gè)白酒可以冰鎮(zhèn)嗎？ 根據(jù)酒的特性來說，這個(gè)白酒還真不適合冰鎮(zhèn)，有以下幾點(diǎn)原因: 第一點(diǎn): 白酒的適合飲用溫度在20度左右； 第二點(diǎn): 冰鎮(zhèn)后白酒中的醇類、醛類不易揮發(fā)出去； 第三點(diǎn): 冰鎮(zhèn)后的白酒影響白酒的口感。 概括起來就是冰鎮(zhèn)后的白酒里面的的醇類、醛類回答不出去，容易保留在人體內(nèi)，人喝了后容易上頭，不適合人體飲用，再說冰鎮(zhèn)后白酒的口感味道都變差了，實(shí)際上也沒有喝的必要了，喝不出酒的感覺和酒的香氣來了。 夏條天氣炎熱，人容易休息不好也容易疲勞，在夏天里適當(dāng)飲用些白酒，可以起到緩解疲勞、助眠的作用，不過這個(gè)白酒要 喝常溫的 ，沒有必要為了一會(huì)的降溫來把白酒冰鎮(zhèn)了，讓自己“上頭”也傷害身體。 白酒是中國獨(dú)有的蒸留酒，它不同于啤酒、紅酒等洋酒的最大區(qū)別，是不能冰著喝。喝冰鎮(zhèn)白酒是不妥的，至少有5條理由， 第1條：喝冰鎮(zhèn)白酒是與中國傳統(tǒng)文化對(duì)著干，也可以說是反傳統(tǒng)。中國從白酒出品那天起，就沒有冰鎮(zhèn)喝的習(xí)慣，因?yàn)檫@不符合中國傳統(tǒng)，也破壞白酒獨(dú)特的意境。倒是留下加溫喝熱白酒的習(xí)慣，尤其冬天，溫一壺白酒，會(huì)涌出“悠然見南山"的詩意。 第2條，冰鎮(zhèn)后的白酒，香味會(huì)改變。由于內(nèi)在的成分被破壞，該揮發(fā)的揮發(fā)不掉，不該封存的卻冰封了，使香味的分子們變節(jié)，改變了香型的味道。弄得香味很不純正，走了型，甚至濃香變冷香。 第3條：酒體會(huì)變得不明凈。酒的最佳保存飲用溫度在20度左右，冰鎮(zhèn)后的白酒，溫度大幅下滑，它的形體會(huì)出現(xiàn)較大的改變。首先是有點(diǎn)發(fā)污，其次出現(xiàn)絮狀物，若降到零下，白酒會(huì)出現(xiàn)懸狀物，酒體再不純潔。喝這樣的酒不僅僅是味道變了，更重要的是失去喝白酒的意義。喝冰鎮(zhèn)白酒，是對(duì)人的傷害，更是對(duì)酒的傷害。 第4條：容易讓人不知不覺地喝多喝醉。白酒冰鎮(zhèn)后，那些苦辣味被鎮(zhèn)住，會(huì)覺得度數(shù)降低了，喝著也挺爽。酒精潛伏起來暫停發(fā)作，喝下去覺得不怎么刺激，就放心大膽地喝。平時(shí)喝半斤的量，冰鎮(zhèn)后喝八兩現(xiàn)場(chǎng)覺不出什么。但一覺醒來，那種宿醉的難受勁，夠喝者消化二三天。 第5條：白酒是有火性的，喝它就為助氣氛，就為出熱情，就為打通人酒間那道墻。而把白酒冰鎮(zhèn)后，等于把酒火包裹起來，人為設(shè)立了一道墻，喜酒愛酒者喝著別扭，喝著來氣，何談火熱的氛圍和豪氣。喝到憤怒處，將酒潑掉，重新?lián)Q溫酒。 為什么不能喝冰鎮(zhèn)的白酒，了解冰鎮(zhèn)白酒的危害后，才知道原來如此。說起中國的飲酒文化，其實(shí)已經(jīng)有幾千年的 歷史 了。那么對(duì)于中國的酒來說，其實(shí)最傳統(tǒng)的就是白酒，當(dāng)然我們也都知道，隨著時(shí)代的發(fā)展，啤酒和紅酒也流傳到了我們中國，可是盡管如此，白酒卻依然非常的受歡迎，在夏天的時(shí)候，其實(shí)很多人會(huì)特別的喜歡喝一些冰冰涼涼的酒，尤其是放在冰箱里面冷藏過的冰鎮(zhèn)啤酒就格外的受歡迎，在夏天的時(shí)候，如果能夠喝上兩杯冰鎮(zhèn)啤酒的話，也是非常爽快的一件事情?？墒菫槭裁慈藗兌己缺?zhèn)啤酒，卻從來都沒有喝過冰鎮(zhèn)白酒呢，甚至有的人都表示不能喝冰鎮(zhèn)的白酒，那么這到底是為什么呢？當(dāng)我們了解了冰鎮(zhèn)白酒的危害之后，才知道原來如此。 對(duì)于這個(gè)啤酒來說大家都知道，確實(shí)是非常受歡迎的，可是很多人也都覺得常溫的啤酒喝起來不好喝，只有冰鎮(zhèn)的啤酒喝起來才更美味，所以說很多人更喜歡喝冰鎮(zhèn)的啤酒，而不喜歡喝常溫的，因?yàn)檫@個(gè)常溫的啤酒喝起來其實(shí)是有一點(diǎn)苦味的，因?yàn)檫@個(gè)啤酒的麥芽濃度很高，所以說它的苦味也會(huì)比較明顯，但是當(dāng)這個(gè)啤酒在冰鎮(zhèn)過之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)苦味好像是沒有了，而且對(duì)于這個(gè)啤酒來說喝起來也會(huì)更加的順口，當(dāng)然也是會(huì)更加涼爽的，其實(shí)是因?yàn)檫@個(gè)啤酒當(dāng)中還有大量的二氧化碳和水，冰鎮(zhèn)過后的啤酒因?yàn)闇囟缺容^低，涼氣滿滿，所以說喝完之后確實(shí)是能夠讓我們身體迅速的涼爽，所以說在夏天的時(shí)候這個(gè)冰鎮(zhèn)啤酒是非常受歡迎的。 可是對(duì)于這個(gè)冰鎮(zhèn)啤酒之言這么受歡迎，為什么就沒有冰鎮(zhèn)白酒呢？其實(shí)對(duì)于這個(gè)白酒來說，它主要的構(gòu)成就是酒精和水白酒在經(jīng)過低溫冰凍之后，它的酒精和水就會(huì)分離，而這個(gè)白酒里面的酯類物質(zhì)和酸類物質(zhì)也會(huì)分析出來，這樣的話其實(shí)白酒就會(huì)變得特別的渾濁，可能看上去就會(huì)讓人沒有想喝的欲望。當(dāng)然對(duì)于這個(gè)白酒來說，在平時(shí)的時(shí)候喝都會(huì)感覺到一股溫?zé)岬母杏X，所以說很多人喜歡在冬天的時(shí)候喝白酒，可是在夏天為什么就不能夠喝冰鎮(zhèn)白酒呢，其實(shí)對(duì)于這個(gè)白酒來說，就算是在冰鎮(zhèn)之后喝到肚子里面依然是白酒，依然是會(huì)灼熱難以忍受的。 而且對(duì)于這個(gè)冰鎮(zhèn)白酒來說，其實(shí)最大的危害就在于這個(gè)冰鎮(zhèn)的白酒在喝的時(shí)候也確實(shí)是會(huì)給人一種嘴巴里面比較涼爽的感覺，可能我們?cè)诤鹊臅r(shí)候就會(huì)無形當(dāng)中喝多，平時(shí)可能我們只能夠喝半斤，在冰鎮(zhèn)之后甚至能夠喝到一斤，這樣的話其實(shí)就會(huì)出現(xiàn)飲酒過量的情況，同時(shí)飲酒過量的話也是很容易引發(fā)酒精中毒的，所以說對(duì)于這個(gè)冰鎮(zhèn)白酒確實(shí)是不提倡大家喝的，畢竟在喝的時(shí)候很容易控制不住喝酒的量。而且并不是所有的白酒都是喝冰鎮(zhèn)的，有的白酒在冰鎮(zhèn)之后口感就會(huì)變得特別的差，喝起來也是特別難喝的。 那么對(duì)于這樣的一個(gè)白酒來說，當(dāng)我們?cè)诹私庵缶椭懒?，以后再喝白酒的時(shí)候，盡量的喝常溫的白酒，而不要喝冰鎮(zhèn)的白酒，畢竟對(duì)于夏天來說有冰鎮(zhèn)的啤酒就可以了，對(duì)于這個(gè)冰鎮(zhèn)白酒就沒有必要了，當(dāng)然對(duì)于這樣的一個(gè)白酒來說，其實(shí)它不適合冰鎮(zhèn)，但卻非常適合把這個(gè)白酒加熱，因?yàn)閷⑦@個(gè)白酒加熱到30度左右之后，就可以讓白酒當(dāng)中的酒精揮發(fā)出來，這樣的話白酒不僅喝起來不辣口，而且酒精含量也會(huì)降低，反而是會(huì)對(duì)人體的危害更小一點(diǎn)的，所以說以后我們?cè)诤劝拙频臅r(shí)候更適合進(jìn)行加熱，而喝啤酒則適合冰鎮(zhèn)了。

白酒是大家經(jīng)常飲用的一種飲料，在中國人心目中，白酒有著非同小可的地位。一口白酒入喉，一股熱辣順著食道就進(jìn)入了胃里，肚子里暖洋洋的，如果是在冬天，喝口白酒能夠暖和身子，但現(xiàn)在進(jìn)入了夏天，人們更傾向于喝冰涼的飲料，那么對(duì)于喜歡喝白酒的人來說，溫酒喝過，冰鎮(zhèn)的白酒能喝嗎？ 正常喝白酒：白酒香醇、甘冽，火辣激烈的白酒由舌入喉，再從鼻腔中回甘，風(fēng)味獨(dú)特，讓人欲罷不能。 加熱的白酒：白酒最好的喝法是熱飲，白酒含有微量甲醇等對(duì)身體有害的物質(zhì)，燙熱之后可以將其揮發(fā)掉。白酒中還含有乙醛，這是白酒辛辣味的主要來源，如果攝入過量，人就會(huì)頭暈?zāi)垦＃砸胰┦亲屓俗砭频闹饕蛩?。加熱可以消除一部分乙醛，因?yàn)橐胰┑姆悬c(diǎn)只有21度，加熱可以很好的蒸發(fā)掉。 說到冰鎮(zhèn)飲用的酒精飲料，那非啤酒莫屬，啤酒似乎就是為了冰鎮(zhèn)而出現(xiàn)的，如果在夏季悶熱的夜晚能喝上一口冰鎮(zhèn)啤酒，那整個(gè)人的心情就會(huì)大不一樣。如果你飲用的是溫?zé)岬钠【?，那口味就?huì)大打折扣，不僅口感苦澀，而且無法下咽。但是哪怕是在炎熱的夏天，也沒有人將白酒放到冰箱里冷鎮(zhèn)后再喝，那為什么啤酒可以冰鎮(zhèn)，白酒卻沒人這么做呢？ 其實(shí)白酒是可以冷喝的，以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒來說，它大部分的度數(shù)為53度，在這個(gè)度數(shù)的白酒口感最好，如果選擇冰鎮(zhèn)，那么溫度決不能太低，一般十幾度就可以了，這個(gè)溫度下的冰鎮(zhèn)白酒別有一番風(fēng)味。但如果溫度過低，那么酒中的酯類物質(zhì)和酸類物質(zhì)就會(huì)析出，白酒會(huì)變得非?；鞚?，樣子就不好看了。 白酒大部分是酒精構(gòu)成，但還是含有一部分醇類和酸類物質(zhì)，這些是白酒風(fēng)味的調(diào)味劑，但還會(huì)有一些對(duì)我們影響不好的甲醛和甲醇，白酒加熱可以揮發(fā)掉一部分這類組織，口感也會(huì)更加綿柔。但如果冰鎮(zhèn)的話，這類物質(zhì)就無法析出，攝入過多會(huì)對(duì)身體有害，所以適量的喝一些冰鎮(zhèn)白酒沒問題，味道也更加獨(dú)特，但不要一直喝冰鎮(zhèn)白酒哦。 白酒冰鎮(zhèn)喝的口感很特別。 首次喝冰鎮(zhèn)過的白酒，也是讓我很意外。沒想到白酒還可以這樣喝。第一次喝的冰鎮(zhèn)白酒是小郎酒。朋友特意問要不要喝冰的，我咋一聽非常意外，以為聽錯(cuò)了。但入口以后口感確實(shí)比較特別。特別在夏天的時(shí)候，喝冰過的白酒，會(huì)大大降低白酒入口的那種火烈的口感。冰爽的感覺也蠻不錯(cuò)。 后來自己也比較特意去看了很多店，很少有店家會(huì)把白酒冰鎮(zhèn)的。所以喝冰鎮(zhèn)的白酒機(jī)會(huì)也不是很多。 之所以大家會(huì)覺得白酒不適宜冰鎮(zhèn)喝，但我覺得這也主要是大家的習(xí)慣而已，只是沒有習(xí)慣罷了。 如果沒有喝過冰的白酒，建議可以嘗試一下，口感也不錯(cuò)，而且也不會(huì)有什么傷害。 謝謝，很高興能回答您的問題！ 夏天馬上來了，我們又開啟喝冰鎮(zhèn)啤酒的時(shí)候了，而有的人不喜歡啤酒，唯獨(dú)喜歡喝白酒，就想的夏天，天氣這么熱能不能把白酒冰鎮(zhèn)一下，喝白酒，我要立馬勸阻你，白酒是不能冰鎮(zhèn)著喝，特別是醬香型白酒，而對(duì)于白酒為什么不能冰鎮(zhèn)的喝，我總結(jié)了以下幾點(diǎn)原因： 原因一： 有些低端的白酒，會(huì)含微量的乙醛、甲醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)是對(duì)我們?nèi)松眢w是有害得，而將這樣的白酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，就造成了這些有毒物質(zhì)很難揮發(fā)掉，如果你此時(shí)剛好飲用這樣低廉的酒，這些有害物質(zhì)一旦被人體所吸收，就會(huì)造成昏迷中毒的情況，嚴(yán)重的還會(huì)危害 健康 ，所以我們?cè)诠糯际菍⒕七M(jìn)行加熱，俗稱“溫酒”因?yàn)檫^去沒有現(xiàn)代的先進(jìn)儀器，只有通過加熱將酒中的有害物質(zhì)蒸發(fā)，這樣喝起來口感和安全都得到了保證。 原因二： 從口感上說，冰鎮(zhèn)的白酒，降低了白酒本身的香醇和甘冽，失去了我們品酒的意義，而我們適當(dāng)?shù)貙拙茰責(zé)?，則能更好地體會(huì)到白酒那種醇厚?？偟膩碚f冰鎮(zhèn)后的白酒少了喝酒的體感！ 原因三： 白酒分清香，醬香，有的人可以接受的了這種味道，有的人接受不了這種味道，但是白酒冰鎮(zhèn)后，會(huì)降低這種味道，溫度越低，味道越清，放置常溫后味道恢復(fù)，加熱后，因?yàn)榫凭珦]發(fā)，味道會(huì)濃烈，對(duì)于喜歡這種味道的，會(huì)有種聞著特香的感覺。但是溫度降低，味道變淡，這時(shí)候喝會(huì)有純凈的口感，沒有辛辣與醬香味，入口滑喉，喉嚨會(huì)有甘甜的滋味。會(huì)讓人不自覺的喝下去。直到喝超量。所以不讓喝冰鎮(zhèn)也是防止喝的過多，因?yàn)楸?zhèn)白酒在你肚子內(nèi)相比常溫白酒，要排除的更慢。 原因四： 冰鎮(zhèn)的白酒，下肚后對(duì)人體傷害要高于常溫下的下肚的白酒。原因是冰鎮(zhèn)的白酒入胃后要吸收熱量這樣需要花費(fèi)一定的時(shí)間，所以留在體內(nèi)的時(shí)間更長，造成的傷害就更大。 確實(shí)有些白酒不能冰鎮(zhèn)著喝，這其中的代表的就是醬香酒，醬香酒冰鎮(zhèn)或者往里面丟冰塊，那就是糟蹋東西。 但是一些濃香型和清香型白酒，都可以冰鎮(zhèn)著來喝。它的口感變化比較小，反而因?yàn)闇囟鹊慕档投玫角遒仕目诟小? 雖然口味這個(gè)東西有很強(qiáng)的主觀性，有的人也喜歡夏天冰鎮(zhèn)一點(diǎn)白酒喝，但我個(gè)人還是不建議這樣做的。按照國人的民族性來說： 白酒是有生命的，它有自己的性格，有自己的溫度的，要做的就是順其自然，道法天成，不能強(qiáng)硬的改變它。 固態(tài)酒的口感和香氣是渾然天成的，它所含的醇類，酯類，醛類也相對(duì)穩(wěn)定。所以如果你能接受的話，除了醬香型和芝麻香型，濃香型和清香型白酒是可以冰鎮(zhèn)的。 而且以我自己的體驗(yàn)，桂林的米香型三花酒和金門的大高粱，還有著名的竹葉青，冰鎮(zhèn)的口感甚至比常溫更好。 特別是米香型，冰鎮(zhèn)之后蜜香味雖然有所收斂，但口感更加清雅綿柔，甘甜味突出。而且因?yàn)闇囟容^低的原因，收尾的微苦也徹底消失不見了。 酒精酒這種妖艷貨本身就是由各種香精勾兌出來的，在常溫下還能保持相對(duì)的穩(wěn)定。但無論加熱還是冰鎮(zhèn)，就會(huì)跟網(wǎng)紅卸妝一樣原形畢露。 比如加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)各種難聞的氣味，如同泔水。而冰鎮(zhèn)也會(huì)導(dǎo)致酒硬，酸，木訥，難以下咽。所以迫不得已要喝酒精酒，就捏著鼻子常溫喝吧。 醬香型由于獨(dú)特的工藝，使得它含有非常多的高級(jí)不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸不容易水，而僅僅溶于酒精。 所以如果在酒里加冰的話，這就打破了酒體的平衡。這些脂肪酸顆粒就會(huì)析出，使得酒體渾濁，口感也會(huì)變的一塌糊涂。其實(shí)這也是檢驗(yàn)糧食酒和酒精酒的一個(gè)特征。 而且哪怕你不加冰，只要溫度下降，醬香型原本非常和諧的香氣也會(huì)被破壞掉。我的醬味兒更加突出，其他味道反而喝不出來了。 這就是為何在較冷的北方喝茅臺(tái)酒，很多人都覺得像喝醬油一樣的原因。所以醬香酒的合適飲用溫度只能在20~35度左右。也只有在這個(gè)溫度下醬香酒的各種溫度是最協(xié)調(diào)的。 前兩年去臺(tái)灣的時(shí)候，當(dāng)?shù)氐耐抡?qǐng)吃飯就上的金門大高粱。說實(shí)話，這個(gè)酒真的很難喝，他們當(dāng)?shù)厝丝赡芤策@么覺得，所以必加冰塊。 加了冰塊的大高粱就會(huì)變得渾濁，酒精度也變低了，入口比較順，像是茴香酒一樣，好看又好喝…然后一不小心就全喝多了。 道理很簡單，因?yàn)楦菀兹肟诹耍匀涣烤涂刂撇蛔×?。平常喝半斤，現(xiàn)在喝一斤，你不倒誰倒？而且臺(tái)灣的夏天也是很熱的，你就不怕這一冷一熱的腸胃出現(xiàn)問題？ 這兩年有時(shí)候夏天回洛陽，朋友聚會(huì)的時(shí)候都不敢喝冰啤酒了。人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞，誰還能和自己的身體過不去呢？ 白酒中的主要成分是乙醇，其次還有一些甲醇和乙醛。人為什么喝酒會(huì)醉？其實(shí)罪魁禍?zhǔn)撞⒉皇且掖?，而是乙醛? 乙醇進(jìn)入人體后會(huì)首先氧化成乙醛，而乙醛會(huì)刺激中樞神經(jīng)產(chǎn)生眩暈感。所以如果這瓶酒乙醛含量比較高，首先你就會(huì)覺得這個(gè)酒很辛辣，其次頭上的快，暈的也快。 我們都知道乙醇的沸點(diǎn)是78.4度，甲醇的沸點(diǎn)是64.7度，而乙醛的沸點(diǎn)卻只有20.8度。所以在常溫下，當(dāng)你打開酒瓶的那一刻，乙醛就已經(jīng)徹底揮發(fā)走了。 可如果你冰鎮(zhèn)呢？此時(shí)白酒的溫度只會(huì)在20度以下，甚至只有3,4度。那么好了，乙醛全部得以保留…后果可想而知。 所以世界上的酒類，比如白蘭地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，龍舌蘭其實(shí)都適合加冰飲用。 其實(shí)何止加冰塊，比如朗姆酒還有加蘇打水，可樂，椰汁，急凍橙汁，黑糖汁等幾十種喝法，白酒行嗎？不行。 因?yàn)榘拙剖鞘澜缟衔ㄒ挥镁魄l(fā)酵而成的烈性酒，而非單純的酵母釀造出來的。也正因?yàn)槿绱税拙扑镔|(zhì)異常復(fù)雜，酒的風(fēng)味全靠這些物質(zhì)的相互協(xié)調(diào)和配合。 所以別搞那些花活了，該怎么喝就怎么喝吧。 誰說白酒不能冰鎮(zhèn)著喝？ 白酒不僅有醇香，還有辣味抑或苦澀，令人難以下咽。夏天，喝冰鎮(zhèn)啤酒，感覺比較爽口，就產(chǎn)生想法，也將白酒試著放冰箱一會(huì)，取出再喝，辣味或苦澀感明顯降低，口感好了許多。分析是由于溫度降低，分子無規(guī)則運(yùn)動(dòng)減慢，對(duì)味覺神經(jīng)的刺激減弱。 我說白酒確實(shí)不能冰鎮(zhèn)著喝！ 白酒冰鎮(zhèn)后，口感變得平和，使喝酒變得了很多容易，酒量就水漲船高，原來喝一兩的現(xiàn)在能喝二兩（不敢多說），提高了喝酒的能力。但喝時(shí)是涼的到了胃里還會(huì)變成熱的，關(guān)鍵是酒的成分和含量并沒改變，對(duì)人體的作用不會(huì)降低。不過，由于飲酒量增大，對(duì)人體的作用勢(shì)必增大。所以，喝時(shí)痛快，后果嚴(yán)重。 親身經(jīng)歷，不吐不快。建議最好不要將白酒冰鎮(zhèn)著喝。 部分白酒也是可以冰鎮(zhèn)的，而且冰鎮(zhèn)喝口感更佳！很高興探討這個(gè)問題，對(duì)于大多數(shù)白酒喝常溫甚至溫溫的更佳，黃酒用姜絲煮一下更好，但是一少部分酒反而是冰鎮(zhèn)更佳！ 我目前居住在廣州，曾在順德工作過兩年，廣式早茶可謂是廣東的代表，順德作為 美食 之都，早茶更是就行！ 在廣州特別是在順德，喝早茶配酒也是一大特色，玉冰燒和紅米酒這兩款低度酒是喝早茶時(shí)出現(xiàn)最多的白酒！南方人酒量本身不大，天氣又熱，所以喜歡這兩款低度酒！ 冰鎮(zhèn)起來后，配早茶確實(shí)更佳！ 我是北方人，在內(nèi)蒙古工作的幾年，酒局之多，不可勝數(shù)，天氣又比較冷，所以喜歡喝高度酒，喝不慣這種33度的低度酒，但是經(jīng)過冰鎮(zhèn)后，喝起來會(huì)是另外滋味！ 大部分白酒是常溫或溫溫的喝，但是不是沒有冰鎮(zhèn)的。玉冰燒和紅米酒冰鎮(zhèn)配早茶就是其中的代表！ 對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何！ 古今往來酒一直是餐桌上必不可少的飲品之一。 炎熱的夏天，很多人喜歡把啤酒放冰箱冰鎮(zhèn)一下再喝，冰鎮(zhèn)后的啤酒能夠使我們身體迅速降溫，讓我們感覺到非常涼爽，那么有人就會(huì)說，白酒是否也可以冰鎮(zhèn)了喝呢？口感會(huì)不會(huì)更好呢？其實(shí)并不然，白酒并不適合冰鎮(zhèn)了喝。 為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝呢? 1、喝冰鎮(zhèn)的白酒，會(huì)使人體內(nèi)的血糖濃度降低，造成低血糖，腦組織缺乏葡萄糖進(jìn)而引起功能性障礙，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。 2、白酒中除了含有酒精之外，還摻雜著一些甲醇、甲醛等影響視力的有害物質(zhì)，冰鎮(zhèn)的白酒抑制了有害物質(zhì)的揮發(fā)。 3、長期飲用冰鎮(zhèn)白酒會(huì)導(dǎo)致人腸胃紊亂，食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體 健康 。 4、冰鎮(zhèn)后的白酒變得很渾濁，喝起來影響口感。 其實(shí)白酒最佳飲用方法是： 溫?zé)犸嬘?，眾所周知煮酒論英雄是三國演義里面的一個(gè)精彩片段，古時(shí)候?yàn)槭裁匆缶颇兀鞘怯衅湓虻模? 白酒中含有的有害物質(zhì)乙醛沸點(diǎn)只有21 ，煮熱的白酒容易將有害的物質(zhì)揮發(fā)掉，從而減少有害物質(zhì)的攝入，而且白酒溫?zé)嶂笠胰]發(fā)掉減少了白酒的辛辣味，入口更加柔順，香氣更加濃郁，相比冰鎮(zhèn)白酒口感更佳。 白酒只是盡量不要冰鎮(zhèn)喝，并不是所有白酒都不能白酒都不能冰鎮(zhèn)。 要明白為什么冰鎮(zhèn)，或者是能夠冰鎮(zhèn)就要明白酒的成份問題。 只要是高度的蒸餾白酒，無一例外其百分之九十八的含量都是水和酒精，其余的百分之二才是香氣香味物質(zhì)。也就是酯類物質(zhì)， 而就是這個(gè)百分之二的脂類決定了這個(gè)酒是否可以冰鎮(zhèn)。 因?yàn)檫@一大類物質(zhì)有一個(gè)特性，他的溶解度會(huì)在同一酒精濃度情況下，他隨著溫度的降低而降低，降低的結(jié)果就是出現(xiàn)類似于棉絮一樣的絮狀物。只不過這種絮狀物會(huì)隨著溫度的回升而再次溶解。還有一種情況就是酒精濃度的變化，在加水對(duì)酒的濃度稀釋的情況下，這一大類的酯類也會(huì)隨著酒精濃度的降低而出現(xiàn)溶解度的下降而出現(xiàn)渾濁，就好比米湯一樣的感覺，只不過這種變化要想恢復(fù)正常，只能是添加更高濃度的酒或者是食用酒精。 大家也可以想一下，如果說你在喝酒的時(shí)候，因?yàn)槎N原因，而讓酒出現(xiàn)了渾濁或者是絮狀物。你會(huì)是什么樣的心情。 這個(gè)想肯定是影響喝酒人的心情的。并不會(huì)給你帶來愉快的喝酒體驗(yàn)。 但是請(qǐng)放心 ，為了避免上訴二種極端條件下出現(xiàn)，規(guī)模性的白酒企業(yè)，酒廠在把酒推向市場(chǎng)之前都會(huì)做一個(gè)處理，給酒里面添加一定量的硅藻土或者是活性炭來吸附一部分的脂類。其目的也就是讓酒在冬天北方或者是偶爾的突發(fā)奇想加水加冰飲用的時(shí)候并不至于出現(xiàn)絮狀物或者是渾濁的現(xiàn)象。最典型的就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒無論是低度還是高度都是加水加冰都不渾濁的。 當(dāng)然其實(shí)還有一些酒。他做的時(shí)候就希望我們飲用的時(shí)候適當(dāng)?shù)谋?zhèn)，例如說俄羅斯的伏特加還有汾酒的竹葉青。 所以說并不是所有白酒都不能冰鎮(zhèn)的，相反容許冰鎮(zhèn)的酒、白酒是有的。 最后，要說的一個(gè)問題就是，現(xiàn)在有不少的酒友問我，通過加水渾濁是否可以證明一個(gè)是不是純糧食酒。我的意見是純屬于無稽之談，因?yàn)檫@個(gè)脂類完全可以人為添加進(jìn)去的，或者是食用酒精兌水的時(shí)候把水換成尾酒呢？ 而且為了滿足這種錯(cuò)誤的認(rèn)知，目前很多的食用酒精都是兌尾酒或者是加脂類物質(zhì)。 當(dāng)然對(duì)于酒，茅酒守藝人作為一個(gè)品酒師，我的個(gè)人看法就是少聽一些子虛烏有的話，盡量以酒的本源去思考酒。這樣才可以避免上當(dāng)受騙。 第一，為什么白酒不能冰鎮(zhèn)喝，我的看法只針對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，因?yàn)槠渌南阈偷陌拙埔矝]有科學(xué)依據(jù)解釋這個(gè)問題。 第二，首先，我們從茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的工藝出發(fā)，醬香型白酒的工藝是一年一個(gè)生產(chǎn)周期九次，蒸煮七次，取酒兩次投料，基酒經(jīng)過3到5年的存放，才能進(jìn)行老酒勾調(diào)才能出廠。 第三，基酒的存放最佳的環(huán)境是通風(fēng)陰涼室溫到25到30度，采用陶壇儲(chǔ)存，如果說你把酒冰鎮(zhèn)以后就它揮發(fā)不了他的微生物，它的香味 健康 物質(zhì)確實(shí)會(huì)揮發(fā)不了，所以說影響它的口感 最后總結(jié)一下，醬香型白酒不適合冰凍，以后喝會(huì)影響它的口感以及他的味覺。問我說的對(duì)，你有幫助，謝謝 看到這個(gè)問題的時(shí)候，小橘子也是稍微楞了一下，因?yàn)楸?zhèn)的酒好像只喝過啤酒和洋酒。 自古以來，就有“溫酒”這個(gè)說法，現(xiàn)在現(xiàn)如今咱們喝白酒就常溫的好，其實(shí)喝白酒最好還是不要冰鎮(zhèn)，降低口感體驗(yàn)不說，對(duì)我們的腸胃也不好，冰的會(huì)刺激我們的腸胃，導(dǎo)致腸胃功能變差，所以一般我們喝白酒都喝常溫，當(dāng)然也不排除有些會(huì)享受的酒友會(huì)用到溫酒器。