端午節(jié)，為每年農(nóng)歷五月初五。是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)有吃粽子、掛艾草、賽龍舟、飲酒等習(xí)俗，所謂無(wú)酒不成席，平時(shí)嗨都少不了酒，放假過(guò)節(jié)就更少不了酒來(lái)助興、烘托氣氛了。今天咱們就重點(diǎn)來(lái)說(shuō)說(shuō)端午節(jié)飲酒這個(gè)習(xí)俗，看看你所在的地方端午節(jié)應(yīng)該喝什么酒，可不要喝錯(cuò)了哦。
端午節(jié)喝什么酒？
1、葡萄酒
端午佳節(jié)，粽酒齊聚！不管是甜粽還是咸棕，通常都是高甜、高咸、高膽固醇肉類的，而且一個(gè)粽子的大部分材料都是糯米，不好消化，也很容易膩，這時(shí)候就需要一杯葡萄酒來(lái)救救急。
第一，葡萄酒中的酸能開(kāi)胃解膩，促消化。白葡萄酒中的高酸可生津開(kāi)胃，亦能促進(jìn)胃酸分泌，抑制細(xì)菌繁殖，幫助消化黏黏膩膩的糯米。至于紅葡萄酒，其中的單寧可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，同樣可以幫助健胃消食。
第二，葡萄酒可中和粽子的酸性。蔬菜是堿性食品，魚(yú)、肉和谷物都是酸性食物。而葡萄酒是唯一一種堿性的酒精類飲料，搭配粽子時(shí)，葡萄酒可以中和粽子的酸性。畢竟體內(nèi)的酸堿度平衡時(shí)，身體才更健康。
關(guān)于葡萄酒和粽子的搭配，若是咸粽，推薦搭配口感清淡的干紅、桃紅；若是甜粽，則可以搭配起泡酒、甜白等。
咸粽包括肉粽、蛋黃粽、廣東裹粽等，但不論如何，糯米還是占了粽子用料的大部分，不適合搭配酒體過(guò)重的干紅?？梢源钆渚企w清淡的干紅，如黑皮諾干紅，酒香精致細(xì)膩，柔順?biāo)冢饬四?，又多了幾分雅趣。也可以搭配介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的桃紅葡萄酒，不淡不濃，果香充盈，為粽子添了幾許風(fēng)味。
甜粽則包括豆沙粽、水果粽、蜂蜜涼粽等。甜粽最好的搭配自然是甜白葡萄酒，比較好的搭配是雷司令甜白（Riesling）和莫斯卡托甜白（Moscatod’Asti）。雷司令甜白酸甜宜人，口感精致清爽，解膩又好喝；莫斯卡托甜白口感甘美新鮮，柔和的氣泡就像一道清風(fēng)一樣撫過(guò)舌頭，非常誘人！另外也可以搭配起泡酒，因?yàn)槟歉咚岷褪嫠臍馀輲缀蹩梢宰屗钆淙魏问澄铩?/p>
2、雄黃酒
小時(shí)候喜歡看《白蛇傳》，其中的一幕至今印象深刻：白娘子在端午節(jié)時(shí)喝了許仙的一杯雄黃酒，現(xiàn)出原形，把許仙給嚇昏了！So，端午節(jié)為什么要喝雄黃酒？雄黃酒真有那么神，讓妖魔鬼怪現(xiàn)形，病蟲(chóng)毒害遁走？
傳說(shuō)當(dāng)初屈原投汨羅江時(shí)，楚人為了不讓蛟龍和魚(yú)吃掉屈原的尸體，把N多的粽子扔進(jìn)江中作魚(yú)食。然后一個(gè)老郎中靈光一閃把一壇子雄黃酒倒進(jìn)江中，果然有一只蛟龍被藥暈后浮上來(lái)。也就是說(shuō)，早在2,000多年以前，人們就知道雄黃酒有驅(qū)蟲(chóng)解毒的功能了。
雄黃酒是摻了雄黃礦石粉末的黃酒或者白酒。而雄黃礦石的主要成分是硫化砷，加熱后可以變成三氧化二砷，即我們俗稱的砒霜。親們get到重點(diǎn)了嗎？千萬(wàn)不可大量飲用加熱的雄黃酒！
端午之后，氣溫漸高，蚊蠅繁殖增多，疫病多發(fā)，這時(shí)候就是雄黃酒這個(gè)殺菌消毒小能手大展身手的時(shí)候了。比如，可以把雄黃酒涂在小孩子的而頭上、手上、腳上，讓孩子們不受蛇蟲(chóng)的傷害；或者把雄黃酒灑在墻角，讓毒蟲(chóng)蛇蟻通通散退。古人喜歡在端午的時(shí)候喝點(diǎn)雄黃酒，希望能健身但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)一般建議人們不要直接飲用。
3、黃酒
雄黃酒需要謹(jǐn)慎對(duì)待，黃酒卻是對(duì)人的身體有益，所以現(xiàn)在端午也有不少人以黃酒代替雄黃酒來(lái)飲用。黃就是唯中國(guó)所有的一種米酒，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精度低于20%ABV，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。
黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體不能合成的8種必需氨基酸，能促進(jìn)食欲、舒筋活血、預(yù)防心血管疾病，因而被評(píng)為“液體蛋糕”。黃酒跟葡萄酒一樣，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型（一般甜度越高，酒精度也越高），飲用時(shí)可冰鎮(zhèn)、可加熱、可純飲。
這里的提一句，黃酒數(shù)紹興黃酒最有名，但是中國(guó)其他地方生產(chǎn)的黃酒也不錯(cuò)，如山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒、江蘇無(wú)錫惠泉酒等。
我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃酒的經(jīng)典搭配是大閘蟹，其實(shí)只有半干型黃酒才更適合搭配大閘蟹，因?yàn)樘嵌冗^(guò)高會(huì)掩蓋蟹的鮮美，酒精度過(guò)低，也不適合去除蟹的腥味。干型的黃酒，則宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半甜型的黃酒，宜配雞鴨類；甜型的黃酒，宜配甜菜類。
4、菖蒲酒
除了喝雄黃酒、黃酒之外，飲菖蒲酒，也是端午傳統(tǒng)習(xí)俗之一。
菖蒲酒是以菖蒲、艾草為藥料，以白酒或黃酒為原酒制成的一種藥酒。艾草和菖蒲是端午2大“神器”，可驅(qū)蚊蠅、提神通竅、祛寒濕，所以常常被懸掛在門堂前，或做成花環(huán)、配飾，婦人爭(zhēng)相佩戴，用以驅(qū)瘴。
古人為什么要在端午節(jié)飲菖蒲酒呢？卻是因?yàn)楣湃苏J(rèn)為5月是“惡月”，要多尋找一些辟惡祛邪毒的方法。到了宋代，菖蒲被道家視為"辟邪之物"，故明清之際，飲菖蒲酒辟邪的風(fēng)氣大為盛行。
菖蒲酒嘗起來(lái)是什么味兒？其色澤清亮，氣味芳香，酒香釀厚，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神氣清爽。
5、五加酒
五加皮
“五月初五采五加，釀五加酒”。五加酒添加的配料主要是五加皮（五加科灌木植物曬干的根皮），也可以加入枸杞、干地黃、丹參等中草藥?？吹竭@里我想大家已經(jīng)明白了，這是一種藥酒，五加皮的主要作用是祛風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎和強(qiáng)筋骨。
“寧得一把五加，不要金玉滿車”，對(duì)于生活在潮濕地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，端午喝五加酒可以祛濕避邪，滋補(bǔ)肝腎壯筋骨，對(duì)身體大有裨益。五加酒的制作也比較簡(jiǎn)單，將五加皮等中草藥碾成粉末狀再放入酒中，放置1個(gè)月左右就成了氣芳香、味甘微苦的五加酒了。
全國(guó)各地的飲酒習(xí)俗
1、黎族
海南等地的黎族人熱情好客，通常會(huì)用自家釀造的山欄酒來(lái)招待客人，比如對(duì)客人敬酒時(shí)會(huì)夾肉送到客人口中，并愛(ài)把客人灌醉，表示熱情好客。他們飲酒主要分三個(gè)階段：第一階段，叫“腔斧昂”，其間，主人與客人邊飲酒邊敘情誼；第二階段，叫“痹熬”，就是主人與客人都要喝得酩酊大醉；第三階段，叫“吞卓丘”，即主人與客人要對(duì)唱當(dāng)?shù)孛窀琛?/p>
2、彝族
云南一帶的彝族人有一種獨(dú)特的飲酒習(xí)俗，喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。所謂“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”，就是飲酒時(shí)不分場(chǎng)合地點(diǎn)，也不分賓客，大家皆圍成一個(gè)圓圈，席地而坐，一杯酒從一個(gè)個(gè)手中依次傳到另一個(gè)人手中，各飲一口。注意了，這酒是烈性的，酒精度比較高。因?yàn)橐妥迦撕镁?，男女老少都能飲酒，且酒以烈為貴。不過(guò)，彝族有一句諺語(yǔ)：“一碗金，二碗銀，三碗不如狗?！比绻粋€(gè)人喝酒喝到爛醉，就會(huì)被人恥笑了。
3、苗族
貴州東南一帶的苗族人在接待來(lái)客時(shí)，要敬牛角酒。牛角酒并不是酒的名字，酒一般是家釀的米酒。當(dāng)客人到的時(shí)候，主人要用外形美觀且雕有花紋的水牛角為客人敬酒，同時(shí)，還要有幾位姑娘在客人胸前掛兩三只紫紅色彩蛋，表示吉祥如意。而客人則要雙手捧住牛角，一飲而盡，然后才能進(jìn)入苗寨。苗族人敬酒有一個(gè)特點(diǎn)，不分輩分高低，而是按年齡的大小為序，先敬者開(kāi)始按順時(shí)針、逆時(shí)針?lè)较蛞来尉淳苾扇?，敬到最后一人時(shí)，雙方必須要喝交杯酒。
4、藏族
藏族人十分好客，敬酒時(shí)，主人會(huì)先斟滿三杯（或一碗）酒，捧獻(xiàn)于客人面前。在安多地方，一般會(huì)說(shuō)“丹智森巴”，意思是喝三杯酒是吉祥尊貴的風(fēng)俗；在拉薩地區(qū)會(huì)說(shuō)，“森吉下達(dá)”，意思是三口一杯（碗）酒，即每次抿一口，分三口喝完。這叫“三口一杯”。并且，勸酒時(shí)，主人通常要唱祝酒歌，以活躍氣氛。如果客人不能喝酒，可用無(wú)名指蘸點(diǎn)酒，舉手向右上方彈三下，而主人見(jiàn)此也就不會(huì)勉強(qiáng)。
5、裕固族
生活在甘肅省的裕固族人好酒，男女都能喝上斤把，以酒待客是他們的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。他們通常是先吃后喝，吃飽之后再喝酒。喝酒像飲茶，不用就菜。他們的習(xí)俗是只有把客人灌醉，才算盡到主人之誼。裕固族人喜愛(ài)劃拳喝酒，幾乎男女老少都會(huì)劃拳。劃拳有兩種形式，一種是叫拳，與漢族的差不多；另一種是啞拳，即以出指頭的先后順序來(lái)確定輸贏。
6、哈尼族
哈尼族人的“街心酒”，場(chǎng)面和規(guī)模都比較大，一般都有上百人參加。每到“昂瑪突”節(jié)來(lái)臨，哈尼族人會(huì)在山寨里擺上酒席，全寨人歡聚在一起飲酒、敘談、祝福。街心酒宴象征團(tuán)結(jié)、吉祥。街心酒，一般都選擇村寨中較為寬闊的街心作為活動(dòng)場(chǎng)所，酒宴集中展示了哈尼族的節(jié)日飲食、風(fēng)俗禮儀、歌舞服飾等多方面的文化特色。
7、蒙古族
蒙古族是一個(gè)好客的民族，酒在蒙古族是被看作是敬老和待客的最好物品。蒙古族人具有豪俠風(fēng)度，愛(ài)用大碗喝酒。他們對(duì)長(zhǎng)輩和客人上馬、下馬、進(jìn)門、迎接、送別時(shí)，都要敬酒，為了助興，還要唱上一段精彩的祝酒歌。飲酒時(shí)還有一種禮儀，要用右手無(wú)名指蘸酒向上“三彈”，表示：一、愿藍(lán)天太平；二、愿大地太平；三、愿人間太平。蒙古族人飲酒也有很多規(guī)矩，對(duì)喝酒的歲數(shù)、敬酒、獻(xiàn)酹、請(qǐng)曲等都有固定和明確的標(biāo)準(zhǔn)及禮節(jié)。比如斟酒是不能在對(duì)人的手上斟的，必須把酒杯接過(guò)來(lái)，斟好后用雙手敬上，否則等于輕視對(duì)方。
酒文化在我國(guó)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史之中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。大家不但要會(huì)喝酒，更要了解清楚各種飲酒禮儀，這樣才能在各種場(chǎng)合不至于失禮哦。
