醬香型白酒是很受愛酒人士喜愛的一種白酒，它色、香、味、體俱佳，給人留下深刻的印象，很多人都喜歡喝醬香型白酒。不過，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒價(jià)格都不便宜，但也有一些價(jià)格適中的醬香型白酒。那么，醬香型白酒的特點(diǎn)是什么？哪些是醬香型白酒？下面小編就帶大家一起來了解看看。
醬香型白酒的特點(diǎn)是什么？
醬香型白酒的特點(diǎn)一：獨(dú)特的生產(chǎn)工藝
傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡稱為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時(shí)間。是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實(shí)力雄厚的少數(shù)企業(yè)，才有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒的特點(diǎn)二：特殊的香味體驗(yàn)
醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭等特性。
醬香型白酒的特點(diǎn)三：獨(dú)有的主體香型
醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
醬香型白酒的特點(diǎn)四：健康特點(diǎn)
1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小
醬香型酒“三高”的特點(diǎn)：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。
2、酸度高，有利于健康
醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管；西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
3、富含有益健康的有效成分
醬香酒中含有SOD，是氧自由基專用清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
4、純糧釀造，不添加外來物質(zhì)
正宗的醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵的白酒產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
哪些是醬香型白酒？
醬香型亦稱茅香型，醬香型白酒以茅臺(tái)、郎酒、國臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。
1、茅臺(tái)酒
茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國國家名酒稱號(hào)，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有“國酒”之稱，是中國最高端白酒之一。
2、郎酒
郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)。它在釀制過程中，雖按茅臺(tái)酒的工藝，但其味道又不同于茅臺(tái)酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎酒回味長”。郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型。
3、國臺(tái)酒
國臺(tái)酒是由天力士集團(tuán)所生產(chǎn)的一款醬香型白酒，是專門的用來接待公務(wù)使用的健康就，它誕生于1994年。這款就是以茅臺(tái)鎮(zhèn)的工藝作為基準(zhǔn)，天力士集團(tuán)進(jìn)行了十億的投資與改造，將其質(zhì)量和品質(zhì)以最高的標(biāo)準(zhǔn)來制定，將其對(duì)人體的傷害降到最低，打破傳統(tǒng)白酒的理念，進(jìn)行完全顛覆性的創(chuàng)作。
4、貴酒
貴州貴酒有限責(zé)任公司屬貴州省重點(diǎn)釀酒企業(yè)，公司始建于1950年，當(dāng)時(shí)貴陽市140多家小作坊聯(lián)合成立“貴陽聯(lián)營酒廠”，1968年轉(zhuǎn)為“國營貴陽酒廠”，90年代后期更名為“貴陽酒廠”。貴酒之貴在于工藝。貴酒取黔靈山脈泉水，精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，高溫制曲、高溫入窖、高溫蒸餾，歷經(jīng)兩次投料、八次發(fā)酵、九次蒸烤，之后以酒養(yǎng)窖、精心陳釀、科學(xué)勾兌，最終成為著世之美酒。黔地俊山秀水，賦予它天然的靈氣；沿襲百年的傳統(tǒng)釀造技藝，形成它高貴的品質(zhì)。大師級(jí)手工典范，得以世代傳承。
5、望驛臺(tái)酒
望驛臺(tái)酒憑托美酒河得天獨(dú)厚的土壤，氣候、水質(zhì)條件。采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)糯高粱，小麥和天然山泉為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成。望驛臺(tái)酒是一款口感極佳的醬香型白酒，望驛臺(tái)酒秉承：求真、務(wù)實(shí)、品質(zhì)、友誼四大價(jià)值。立志突破舊格局，引領(lǐng)白酒行業(yè)新時(shí)代。望驛臺(tái)酒堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，精心釀造、培育文化底蘊(yùn)、突破技術(shù)瓶頸，完美地將傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合。望驛臺(tái)酒注重品牌保護(hù)，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)，塑造良好聲譽(yù)，讓每一位酒友有過口不忘，唇齒留香、同時(shí)也能品出望驛臺(tái)詩歌般真摯的友誼。
通過以上內(nèi)容的介紹，大家對(duì)醬香型白酒的特點(diǎn)有沒有了解清楚了呢。醬香型白酒酒質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特，品牌也很多，小編在文中只是簡單給大家列舉了幾個(gè)，醬香型白酒品牌還有習(xí)酒、潭酒、珍酒、云門陳釀等等，總之，醬香型白酒品牌很多，大家完全可以根據(jù)自己的消費(fèi)能力以及喜好去選擇！
來源：網(wǎng)絡(luò)