紅葡萄酒到底可以陳釀多少年？這是大家非常關(guān)心的一個(gè)問題。很多人可能以為所有紅葡萄酒的陳年潛力都是一樣的。但這其實(shí)是誤解的，那么葡萄酒陳年的因素有哪些？什么葡萄酒適合陳年呢？本期小編帶大家來聊聊葡萄酒陳年的相關(guān)內(nèi)容。
葡萄酒能儲(chǔ)存多久？
越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內(nèi)喝掉。而有陳年價(jià)值的酒，一般價(jià)格就會(huì)比較昂貴。如果保存適當(dāng)一般可以15－25年。所以如果想要買些酒存放，等到7—8年以后再喝，去超市估計(jì)很難選到。
哪些葡萄酒適合陳年？
葡萄酒陳年時(shí)間 ?
一、適合陳年的紅葡萄酒
1、單寧含量高
適合陳年的葡萄酒中的單寧含量也應(yīng)該是很高的，但不宜過高。這個(gè)適合的程度需要你同時(shí)品嘗出水果的味道，明顯的單寧感和舌尖上的苦味。
2、揮發(fā)性酸低
揮發(fā)性酸是葡萄酒中較常見到的一種酸，不過，這種酸很容易引起葡萄酒變質(zhì)。揮發(fā)性酸常會(huì)使葡萄酒散發(fā)出聞起來很像洗甲水的丙酮味兒。此外，白葡萄酒中會(huì)因此種物質(zhì)的存在散發(fā)出爛蘋果的氣味，紅葡萄酒中則會(huì)因此種物質(zhì)的存在而帶有類似棕糖的氣味（乙醛）。需要注意的是，揮發(fā)性酸的濃度不宜超過1.2g/L，而多數(shù)適合陳年的葡萄酒的揮發(fā)性酸的濃度要低于6g/L。
3、酒精含量適中
多數(shù)適合陳年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之間。需要指出的是，葡萄酒在熟成過程中發(fā)生的氧化反應(yīng)并不會(huì)使其酒精含量變高。
4、整體口感是否均衡
如果葡萄酒中含有較多的單寧和酸，而沒有果味，那就說明這不是一款口感平衡的葡萄酒。實(shí)際上，即便葡萄酒中的其他口感元素也都很濃郁，你也應(yīng)該能夠品評(píng)出葡萄酒中的水果風(fēng)味。
二、適合陳年的白葡萄酒
1、酒精含量低或中等
由于白葡萄酒中的揮發(fā)性酸含量較高，且不含有帶有抗氧化功能的單寧等葡萄皮中的物質(zhì)，因此，白葡萄酒的氧化過程就較快。另外，由于酒精具有加速氧化的特性，這就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。
2、酚苦
說到酚苦，應(yīng)該很多人對(duì)此都比較陌生。但是，它確實(shí)是用來描述白葡萄酒中的苦味的，且只要含量適宜，酚苦就能使葡萄酒的陳年時(shí)間變得更長(zhǎng)。
紅葡萄酒的陳年潛力到底取決于哪些因素呢？
1、葡萄品種
赤霞珠（CabernetSauvignon）是世界上陳年潛力最好的葡萄酒之一，而瓦得奇（Valdigue）這種葡萄酒的陳年潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上赤霞珠，兩年之后就開始迅速衰老。
2、釀造方式
葡萄酒的釀造方式對(duì)其陳年潛力有著至關(guān)重要的影響。比如，不是所有赤霞珠葡萄酒都適合長(zhǎng)期陳釀的，很多批量化生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒都適合在早期飲用，它們的單寧和酸都不夠，所以不具有明顯的陳年潛力。葡萄酒的釀造方式會(huì)影響葡萄酒的單寧、酸和酒精度。適合長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒需要具備足夠的單寧、酸或者酒精度。
3、儲(chǔ)存環(huán)境
紅葡萄酒必須儲(chǔ)存在溫度比較適宜而且穩(wěn)定的環(huán)境中，一般是12-16攝氏度（55-62華氏溫度）。如果把葡萄酒儲(chǔ)存在溫度過高的地方，空氣會(huì)更容易滲透到瓶子中，加速葡萄酒的氧化。而如果酒瓶經(jīng)常被晃動(dòng)，也會(huì)讓更多空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，加速葡萄酒的氧化和衰老。
小編提醒各位葡萄酒收藏愛好者們，一定要為葡萄酒提供適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件。如果沒有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件，就需要盡可能地縮短葡萄酒在非保鮮狀態(tài)下的時(shí)間，及早地開瓶飲用。
