市面上絕大部分的葡萄酒都是750ml規(guī)格，許多人都無法一次喝完，那么開瓶后喝不完的葡萄酒應(yīng)該如何保持鮮度和風(fēng)味呢？今天和大家一起了解葡萄酒開瓶后應(yīng)該如何保存，開瓶后葡萄酒能保存幾天。
葡萄酒開瓶以后發(fā)生什么變化？
葡萄酒一旦開瓶，最好能在盡快的時間內(nèi)喝掉。它并不像烈酒，高酒精度能使它開瓶后存放很長時間而不變質(zhì)。一旦開瓶，空氣與葡萄酒直接接觸，如果時間過長，氧化是無可避免的。
通俗點(diǎn)講，就是如同醋一般，變味了。
難道開瓶后沒喝完，放一天，葡萄酒立馬就會變成葡萄醋嗎？稍有經(jīng)驗(yàn)的人也知道，其實(shí)并不會。
葡萄酒在開瓶后，根據(jù)酒的狀態(tài)進(jìn)行醒酒或直接飲用，無論是香氣還是口感都是最佳的。隨著跟空氣接觸時間的拉長，香氣和口感的品質(zhì)將逐步降低。
有些朋友會說，我放了十天半個月，喝起來也沒有壞呀？沒錯，只是香氣和口感變差，飲之無味罷了。所以，存放時間的長短最最關(guān)鍵的點(diǎn)在于避免與空氣接觸。
葡萄酒氧化??
紅酒打開以后可以放幾天？
1、起泡酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-3天
2、紅葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天
3、重酒體的白葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天
4、輕酒體的桃紅或者白葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-2天
5、貴腐和晚摘甜酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放2周左右
6、加強(qiáng)型葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放四周左右
市面上絕大部分的葡萄酒都是750ml規(guī)格，許多人都無法一次喝完，當(dāng)葡萄酒開瓶后，從醒酒到巔峰狀態(tài)后，口感味道便開始走下坡路，那么開瓶后喝不完的葡萄酒應(yīng)該如何保持鮮度和風(fēng)味呢？今天和大家一起了解葡萄酒開瓶后應(yīng)該如何保存。
01
葡萄酒開瓶該如何保存？
對于葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍。少量的氧氣能使葡萄酒釋放復(fù)雜濃郁香氣和風(fēng)味，然而過多的氧氣會導(dǎo)致葡萄酒的酚類物質(zhì)和花青素不斷減少，最終從酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。所以開瓶后要盡量隔絕酒液和氧氣的接觸，以下是幾個實(shí)用的方法：
開瓶后葡萄酒應(yīng)該如何保存？
1、重新封口并冷藏
這是最方便、簡單的方法，就是將瓶塞重新塞進(jìn)瓶口（如果瓶塞不能重新塞入，可以用保鮮膜），然后把紅酒直立放置于冰箱中冷藏，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減緩氧化的速度。如果酒液余量較多并密封較好，可以冰箱保存一個星期甚至更久。
2、更換小容器
將未喝完的酒裝入小容量的酒瓶，這樣也可以減少酒液與空氣之間接觸面積，從而減緩老化過程。雖然這種方法稍復(fù)雜，但是小酒瓶能使酒液充盈，重新密封，能夠起到很好的保存效果。
3、使用保鮮工具
市面上有著各種各樣的葡萄酒保鮮工具，例如真空泵，可以將酒瓶氧氣抽出，減少酒液與空氣的接觸，但是真空泵不適合用于起泡酒，會導(dǎo)致起泡消失。還有保鮮塞，它不僅能隔絕空氣，而且可以重復(fù)使用的特殊瓶塞。
4、注入惰性氣體
利用專業(yè)工具，將氮?dú)獾葰怏w注入酒瓶中，可以保護(hù)酒液不被氧化，因?yàn)槎栊詺怏w覆蓋在酒液面上，將酒液與氧氣隔絕。
小編提醒大家，所有保存方法都不是絕對的，方法只能延緩葡萄酒變質(zhì)的時間而已。所以對于開瓶的葡萄酒，還是盡量早點(diǎn)飲用完。如果變質(zhì)了，還是可以用來烹飪或當(dāng)肥料的哦。
