品鑒葡萄酒時(shí)，怎能缺了用以形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯？葡萄酒越來(lái)越普及，想必大家對(duì)紅酒品鑒有了更深入的了解，那么這一期，小編為大家?guī)?lái)品酒常用詞匯，也許對(duì)您的選酒和品鑒會(huì)有一定的幫助。
關(guān)于葡萄酒陳年的詞匯有哪些？
1、未成熟的（Backwards）
這是封閉期（Shutdown）的同義詞，用以形容：（1）一款發(fā)展不充分、香氣和風(fēng)味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒；（2）一款未達(dá)到適飲期的葡萄酒；（3）一款魅力和個(gè)性都并未得到釋放的葡萄酒。
2、適飲（Drinking）
我們能夠發(fā)現(xiàn)很多酒評(píng)的最后一句是：“這款酒現(xiàn)在適飲（Thiswineisdrinkingrightnow）”。這里的“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒評(píng)中出現(xiàn)“Drinking”一詞說(shuō)明這款酒的香氣和風(fēng)味都已經(jīng)釋放，適宜飲用，但并沒(méi)有達(dá)到最佳狀態(tài)。
3、新鮮的/年輕的（FreshorYouthful）
這兩個(gè)詞可以用來(lái)形容陳年時(shí)間較短的葡萄酒，也可以用來(lái)形容陳年達(dá)十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。
4、完全陳年的（FullyDeveloped）
這個(gè)詞用以形容一款酒已經(jīng)陳年至最佳時(shí)期，達(dá)到了最佳陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續(xù)陳年，葡萄酒的品質(zhì)便會(huì)開始走下坡路。
5、已過(guò)適飲期的（Dead）
這個(gè)詞用以形容：（1）一款不管聞起來(lái)還是喝起來(lái)都幾乎沒(méi)什么風(fēng)味的葡萄酒；（2）一款聞起來(lái)仍有風(fēng)味但喝起來(lái)沒(méi)有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過(guò)久，風(fēng)味早已散失的葡萄酒。
關(guān)于葡萄酒酒體的描述有哪些？
在英文中，酒體一詞以“body”代替，即葡萄酒在口腔中所帶來(lái)的重量感，是一種或輕或重，或淡或稠的感覺(jué)?？梢灶惐葯幟手⒚撝Ｄ毯湍描F咖啡帶給人口腔的感受。
檸檬汁十分輕盈，在口中幾乎沒(méi)有重量；脫脂牛奶稍微有些分量卻恰到好處，十分均衡；拿鐵咖啡則像一個(gè)肌肉男，擁有龐大的骨架。這些不同感受也就是酒體的區(qū)別。
在形容一款葡萄酒的酒體時(shí)，我們可以簡(jiǎn)單的用“飽滿”、“中等”、“輕盈”來(lái)形容，也可以用形容身材的各類詞語(yǔ)，如“豐滿”、“圓潤(rùn)”、“纖細(xì)”等。
關(guān)于葡萄酒香氣的描述詞匯有哪些？
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雖然葡萄酒有著千變?nèi)f化的香氣類型，但可以根據(jù)來(lái)源將其簡(jiǎn)單的分為三類：果香、酒香和醇香。
葡萄酒的一類香氣為果香，由葡萄自身帶來(lái)，是葡萄酒最基本的香氣。果香是葡萄酒香氣的靈魂所在，如果一款酒中感受不到果香，這款酒也開始進(jìn)入了衰老階段。
葡萄酒的二類香氣為酒香，來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程，大多由酵母或微生物而帶來(lái)，常見的如奶油、黃油、焦糖、烤面包、酵母、馬廄等味道。在陳年過(guò)程中，酒香會(huì)逐漸淡化，因此酒香濃郁的葡萄酒大多為新鮮型葡萄酒。
葡萄酒的三類香氣為醇香，是葡萄酒在陳年過(guò)程中漸漸獲得的香氣。它們有的由橡木桶帶來(lái)，有的則是果香和酒香在氧氣的作用下逐漸發(fā)展而成的?？Х取⑶煽肆?、皮革、煙熏、香料等都屬于醇香的范疇。
關(guān)于葡萄酒平衡性的描述有哪些？
平衡是葡萄酒品鑒中很重要的一個(gè)概念，通俗來(lái)講，“平衡”指這款酒的味道還算對(duì)。正如我們吃飯時(shí)一樣，某道菜咸了、淡了，我們總能一下就辨別出來(lái)，這樣的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是這樣，失去了平衡就不再是美味了。
葡萄酒中的平衡不再僅限于味覺(jué)中，而是顏色、香氣、風(fēng)味等等因素之間的平衡關(guān)系。各種風(fēng)味之間需要相互制約，共同作用，最終達(dá)成平衡的狀態(tài)。當(dāng)你喝過(guò)的酒越來(lái)越多，再遇到一款不平衡的酒時(shí)，那種感覺(jué)就像吃了一口味道不對(duì)的菜，一下子就能分辨出來(lái)。
要學(xué)會(huì)品鑒葡萄酒，我們要注意一些特別的品鑒詞匯，葡萄酒品鑒需要從多方面來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)，上面的內(nèi)容希望能幫助到大家。
