不知道大家有沒有喝過黃酒？黃酒其實是最適合冬天喝的酒了，寒冷的冬季，來一杯溫?zé)岬狞S酒，立馬就會感到渾身暖和。黃酒酒精含量低，里面含有氨基酸、糖類、脂類等多種物質(zhì)，所以味道也相對復(fù)雜，總體有酸澀的感覺。在飲用之前加點生姜、紅糖里面再進行加溫可以改善口感。加熱后的黃酒酒體會變得更加醇厚，通過加熱還可以揮發(fā)掉一部分雜質(zhì)。那么黃酒要怎么加熱呢？一般采用溫燙法和煮制法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
1、溫燙法
將黃酒放在專門的盛酒器燙酒壺、暖酒壺，放入熱水中燙熱。這是很方便直接的方法，也避免了加熱煮的時候火候和時間的把握不準(zhǔn)的情況。
具體步驟：
1將酒瓶中的酒，導(dǎo)入到溫酒瓶中。若怕溢出，可用漏斗操作。
2將燒開的水，倒入溫酒壺中，當(dāng)壺?zé)崴叨冗_到溫酒壺高度的2/3時即可停止倒水。
3將溫酒瓶小心翼翼地放入到溫酒壺中。注意溫酒壺內(nèi)的水量，防止溢出濺燙傷人。
4準(zhǔn)備兩塊干凈的毛巾，一塊用于握住溫酒瓶瓶口取酒，另一塊用于瓶身水分的吸取。
5將溫酒瓶的酒倒到酒杯中，等待三分鐘左右，用手觸摸酒杯試探酒溫，或用嘴先小心抿一口，黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。
2、煮制法
準(zhǔn)備好溫酒壺燙酒壺、暖酒壺，然后加入黃酒，直接用火加熱煮。煮的時候，可以再加入姜片、枸杞，甚至紅棗等。在黃酒中加入姜絲或話梅等，會使酒液更醇美，營養(yǎng)效果也更好。
冬季飲服黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒，尤其黃酒中加點姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。
最后提醒大家，加熱黃酒時控制溫度很重要，溫度太低酒里面的甲醇，醛類物質(zhì)就無法消除，而一旦溫度過高則黃酒里的主體物質(zhì)酒精會大量揮發(fā)，從而失去了應(yīng)有的風(fēng)味。一般情況下我們將加熱溫度控制在60到70度左右，這樣既可以蒸發(fā)掉甲醇、醛類等低沸點物質(zhì)，又能最大程度的保留酒精成分。
