又到了開始吃葡萄的季節(jié)，現(xiàn)在的葡萄個頭又大又圓，每一個都是鮮艷欲滴，讓人垂涎。葡萄的種類也有很多，比如美人指，黑葡萄，綠葡萄等等。經(jīng)常吃的還能養(yǎng)容美顏，給我們身體帶來很多的好處，葡萄的口感也是非常好的酸酸甜甜，與其它水果略有不同。很多人都會將葡萄制成葡萄酒，在閑暇的時光品上一杯也是不錯的選擇，那么你知道當葡萄汁葡萄酒后有哪些功效嗎？會對我們有哪些好處呢？接下來就和小編一起來看看吧。
家釀葡萄酒的功效
1、適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
2、葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。
3、喝紅葡萄酒可防乳腺癌。
4、研究人員在美國化學協(xié)會年會上宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學成分。
5、最近的科學研究又傳來好消息，紅葡萄酒對于養(yǎng)肺和保肺也有著積極的作用。
6、科學家早就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險。又有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護大腦免受老年癡呆癥的侵害。
家釀葡萄酒的制作過程
第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
綜上所述，家釀的葡萄酒功效有很多，可以保護我們的血管，防止動脈硬化，降低膽固醇，讓我們少生病，而且，在葡萄酒中還含有了多種氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，都是我們要吸收和補充的營養(yǎng)物質(zhì)。而且老年人喝葡萄酒還可以保護心臟，減少冠心病的發(fā)生。
