在西式美食文化里，紅酒和奶酪是必不可少的兩樣，也是最經(jīng)典的絕配。今天小編和大家聊一聊紅酒和芝士應(yīng)該如何搭配，為什么紅酒適合搭配芝士呢，網(wǎng)上流傳的紅酒芝士減肥是真實的嗎。
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為什么紅酒適合搭配芝士？
奶酪會讓平衡掉紅酒單寧的苦澀感，讓紅酒喝起來更甜美圓潤，而葡萄酒也可以幫助規(guī)避掉奶酪里隱含的腥膻和霉菌味，讓奶酪品嘗起來更濃郁香醇。所以無論是從口感上，營養(yǎng)上，還是在禮節(jié)上，也都是完美的組合，有著特殊的地位和意義。但紅酒和奶酪的品種都各有很多種，彼此搭配起來也是有一定原則的。
紅酒和芝士搭配的原則是什么？
紅酒和奶酪搭配最主要的三大原則是：
1、首先，選擇原產(chǎn)地相同的葡萄酒和奶酪。
比如法國的卡門貝爾camembert和布里brie可以打配以口感圓滑的法國勃艮第紅酒。
2、第二個原則就是風(fēng)味相近和口感相近。
對于奶酪來說，口感也是影響其風(fēng)味的重要因素之一，這就如葡萄酒的酒體相對于風(fēng)味而言一樣。因此，口感厚重的奶酪應(yīng)該搭配酒體豐滿的葡萄酒。例如，口感黏膩柔滑的布里奶酪（Brie）適合搭配經(jīng)橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒，葡萄酒和奶酪的順滑口感會相得益彰。風(fēng)格中性的切達(dá)（Cheddar）則適合搭配中度酒體的赤霞珠葡萄酒。氣味濃郁并偏酸的新鮮山羊奶酪適合搭配柑橘果味濃郁、風(fēng)格奔放的長相思（Sauvignonblanc）葡萄酒。
3、第三個原則是風(fēng)味互補(bǔ)或者是避免口味沖突。
這和我們在飲食喜歡甜咸搭配或者甜鮮搭配的食物是一個道理。風(fēng)味互補(bǔ)的奶酪和葡萄酒可能會摩擦出別樣的火花。將咸味奶酪和甜酒搭配，只要甜咸的味道平衡，也會是美味的享受。例如，羅克福奶酪（Roquefort）搭配波特酒（Port）或者斯提爾頓奶酪（Stilton）搭配蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒等。
紅酒如何搭配奶酪？
1、松露奶酪+起泡酒
單是從昂貴的價格就可以看出這種組合的經(jīng)典，兩者都是價格不菲的人間極品。很長一段時間里，只有貴族們才有特權(quán)體驗如此奢華享受。
2、藍(lán)紋奶酪+澳洲小黃魚紅酒
這種奶酪因其成熟后形成的漂亮藍(lán)色花紋而得名，有著悠久的歷史，帶有辛辣味。與因辛辣而聞名于世的澳洲舍拉子搭配，是味蕾一次奇妙的體驗。最好再加幾片冰鎮(zhèn)的梨，不僅在口感更加舒爽，還可以中和奶酪中的脂肪。初次嘗試可能會受不了這樣刺激的辛辣，但是一旦愛上，就像川菜一樣，想戒也戒不掉啦。
3、陳年切達(dá)奶酪+羅西蘭甜白葡萄酒
這是增添生活情趣的必殺。試想在瑞士一家當(dāng)?shù)氐牟蛷d里，優(yōu)雅地用長簽吃著正宗的奶酪火鍋，偶爾透過透明的玻璃窗欣賞遠(yuǎn)處的雪山，那將是怎樣的一刻愜意。如果不能經(jīng)常去瑞士的話，也可以自己DIY。做法也很簡單：
先用切好的蒜擦拭鍋底，再將奶酪放入鍋中融化，加入白葡萄酒不斷攪拌直至奶酪完全融化，最后加入白葡萄酒、水和淀粉混合的湯汁，使奶酪變稠。放在酒精燈上繼續(xù)加熱即可。
可以用長簽扎一塊兒事先切好的法棍，在鍋中攪拌，這時面包蘸上了奶酪，脆脆的帶著奶香，極其美味?？梢愿鶕?jù)個人口味用其他材料吃奶酪火鍋，盡情享用吧！
4、布里干酪+梅洛
布里干酪比較軟，可以將它切成小塊兒，堆在梳打餅干上，和梅洛一起吃。在下午讀書的時候準(zhǔn)備一些做下午茶，非常省時便捷。
紅酒搭配奶酪減肥有哪些注意事項？
1、切記不要多吃：建議奶酪50g，紅葡萄酒50—100ml，
2、選擇高鈣質(zhì)、低脂和低糖分的奶酪（以100g為單位，糖份在5g以下、脂質(zhì)在25g以上，就是可以用來減肥的奶酪。這些可以在包裝上看到。）
3、切記不要選擇加工多、有添加口味，如草莓、檸檬、藍(lán)莓等奶酪。
4、紅葡萄酒則應(yīng)選擇陳年的干紅葡萄酒（低糖分）。
說到最后，奶酪具體怎么吃，葡萄酒怎么搭，還得個人口味說了算。不同的搭配產(chǎn)生不一樣的味覺感受，是西餐的特點，也是其精妙之處，大家不用完全受限于上面的搭配方法哦。
