現(xiàn)在不少人都很喜歡喝酒，適當(dāng)?shù)暮纫稽c酒對身體也是有好處的，比如在睡前喝一點酒，能夠促進睡眠質(zhì)量的提升，但是也要注意喝酒不要過量。既然喜歡喝酒，那么為什么不自己制作呢？自己家里做的酒，是非常省錢的，在店里買一瓶酒在家里可以做出好幾瓶，還能保證安全衛(wèi)生，喝的放心。那么自己釀酒應(yīng)該怎么操作呢。自己家里釀酒的話，釀米酒和葡萄酒是相對容易的，不需要太多的器材就可以做出來。今天就和小編一起來看一下怎么樣自己做酒吧。
制作葡萄酒
1、買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
3.晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
4、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5、捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
6、加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
7、啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
制作米酒
1、糯米用水浸泡六小時左右。
2、泡到可以用手指輕松捏碎即可。
3、倒掉水，上蒸籠蒸(沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸)蒸十五分鐘左右至七八成熟關(guān)火。
4、自然冷卻后加入甜曲酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現(xiàn)在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
糯米一定要完全涼透以后再加酒曲，不然，做出來的甜酒會帶酸味。糯米最佳發(fā)酵溫度為25-30度，過低，發(fā)酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發(fā)酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。
小編總結(jié)：以上就是小編為大家整理的自己做酒的方法，是不是很簡單呢，趕快買上工具操作起來吧。自己做的酒喝起來一點也不比買的差呢，做起來還可以送給親戚朋友品嘗。而且做酒的過程也是比較有樂趣的，你看著它一點點變化，由原材料變成香味撲鼻的酒是非常有成就感的。
