簡(jiǎn)單好吃100道家常菜菜譜，能介紹幾樣簡(jiǎn)單易做又好吃的家常菜

家常釀豆腐材料豆腐1塊，豬肉200g，香蔥和小辣椒少許，油，鹽做法1、豬肉剁碎，加油鹽調(diào)味。2、豆腐切成小方塊，中間挖空，不要挖到底。3、把豬肉釀進(jìn)去豆腐里邊。4、煎熟裝盤，撒上蔥花和辣椒就OK了。地三鮮材料茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，淀粉做法1.土豆去皮，洗凈切塊；2.茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；3.青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；6.鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可?；⑵ぜ饨凡牧霞饨?00克，白糖1勺，鹽1勺，醋1勺，蔥、蒜、姜、老抽、蠔油各適量做法1.尖椒洗凈，去籽去蒂后切段，瀝干水分。蔥、蒜、姜切成碎末。2.鍋內(nèi)放油燒熱，將尖椒放入略炸片刻后撈出瀝油備用。3.鍋中油倒出，僅留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入蠔油略炒一會(huì)，放入炸好的尖椒煸炒。4.加入適量鹽、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少許香油即可出鍋。家常魷魚卷材料魷魚，胡蘿卜，青椒做法1、魷魚先切橫道，再切豎道，然后焯一下，卷起，就撈出。2、爆鍋后，加辣椒醬、胡蘿卜炒1分鐘，加魷魚須子炒1分鐘，再加魷魚卷、青椒。3、爆炒一下，加鹽、雞精出鍋。

奶酪海鮮焗飯一直都是西餐廳的主力部隊(duì)，因?yàn)楹贸杂痔貏e，所以很受大家喜愛(ài)。大多數(shù)人吃奶酪海鮮焗飯都是在餐廳里，很少有人能自己做出來(lái)，畢竟制作程序還是蠻復(fù)雜的，也許就是這“復(fù)雜”二字嚇退了很多人，不敢來(lái)嘗試自制焗飯。 　　其實(shí)自制奶酪海鮮焗飯沒(méi)有大家想象的麻煩，這里帶給大家奶酪海鮮焗飯的DIY做法，僅僅8步而已，就能品嘗到自己下廚的焗飯啦！ 　　　　 　　原料：米飯，蝦仁，蟹柳，玉米粒，青豆，菠蘿，馬蘇里拉芝士?！　≌{(diào)料：鹽，食油，胡椒粉，鮮奶油，牛奶，黃油，面粉，雞精?！　∑渌弘娍鞠?，平底鍋。 　　第一步：鮮奶油20g和牛奶120g拌勻煮沸備用?！　　　? 　　第二步：鍋內(nèi)放入黃油20g以小火加熱至溶化，然后加入面粉20g炒勻，加入第一步備好的材料和黃油8g，再加少許鹽和黑胡椒粉，拌勻即成奶油白醬備用?！　　　? 　　第三步：蟹柳，蝦仁，菠蘿切丁，留下兩只蝦仁不切?！　　　? 　　第四步：鍋內(nèi)放油，放入青豆和玉米粒略炒?！　　　? 　　第五步：放入米飯，蝦仁和蟹柳炒勻?！　　　? 　　第六步：放鹽和雞精調(diào)味，出鍋前拌入菠蘿粒?！　　　? 　　第七步：炒好的飯放入盤中，在表面鋪上做好的之前備好的奶油白醬。　　　　 　　第八步：撒上馬蘇里拉芝士，放入烤箱220度加熱15分鐘即可，注意要選用耐高溫容器?！　　　? 　　如果感興趣并且喜愛(ài)，可以采納!

全部系原創(chuàng)，挑幾樣簡(jiǎn)單的 金勾蒸豆腐 板豆腐洗一下，切成2cm厚方塊整齊平放碟上，每塊豆腐上放水浸軟干蝦（大）一只，蝦勾內(nèi)放一粒瑤柱，放入煮滾水鑊里，水開(kāi)馬蹄粉（生粉）加鹽，每塊豆腐面淋一小羹，蓋上，大火蒸5分鐘，取出倒掉碟里倒汗水，在碟邊加入蒸魚豉油，滾油淋面，散上蔥花、胡椒粉即可。 芥菜煲蕃薯 蕃薯去皮洗凈，芥菜切成大塊狀，熱鑊下油姜片、下蕃薯炒至微焦加入開(kāi)水、浸開(kāi)薏米，煮20分鐘水開(kāi)始少，把芥菜倒入翻動(dòng)均勻，加入椰汁，繼續(xù)煮15分鐘后下鹽，雞精小許調(diào)味即可。這就是粗糧 芝士焗西蘭花 蝦仁二兩飛水待用。西蘭花切小朵用焯鹽水取出啤水瀝干，熱鍋下牛油下洋蔥粒炒香，下西蘭花炒勻，下鹽胡椒粉、牛奶煮30秒，把西蘭花上瓦蝶排好，蝦仁放西蘭花面，余汁勾芡淋面，灑上芝士粉，放入微波爐燒烤檔烤3-5分鐘取出即可。 香炒咖喱洋蔥： 洋蔥切成花瓣?duì)睿瑹徼Z，下黃油煮化，下洋蔥，炒有微香，加入紅咖喱粉、鹽、糖炒至6成熟，調(diào)入椰漿+生粉水勾芡，馬上上碟即可 雞汁土豆泥 蒸熟壓成泥，加入嘉豪雞汁、牛油、少量鹽胡椒粉攪拌均勻，就行 瑤柱扒節(jié)瓜脯 干貝洗干凈，用水泡軟。節(jié)瓜（毛瓜）去皮對(duì)半切開(kāi)。 熱鍋下姜片鹽下節(jié)瓜煎一下，倒進(jìn)泡干貝的水，下鹽、糖、雞精。煮30分鐘，把干貝放進(jìn)去再煮20分鐘，把瓜取出放碟里，干貝和汁加小量蠔油，生粉水加雞蛋白勾芡，淋在節(jié)瓜面，灑蔥花可食用 有一樣最簡(jiǎn)單，就系手斯雞 熟雞一只放涼。鹽半湯匙、取大盤將味精粉2/3湯匙，油約5湯匙，麻油半湯匙混和好。雞用手撕開(kāi)，骨、肉、皮分離，放入盤里混和撈好，放置5分鐘，上碟按骨底、中肉、面皮擺放。另炒熱鹽加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。 蝦仁炒蛋單凍蝦仁二兩解凍，雞蛋四個(gè)打蛋要領(lǐng)：打蛋入碗，加鹽、糖小許、味精小許、胡椒粉小許。用筷子打散蛋黃即可，千萬(wàn)不要打起泡。熱鍋溏兩遍油，第一遍倒起，第二遍留鍋內(nèi)，約一兩，放入蝦仁炒至變紅色，鋪平鍋底，蛋漿打圈到入鍋中（要大火），拋鍋快炒，趁蛋漿未全凝固就熄火，利用鍋余溫再翻炒一下，即可。 蛋好滑，蝦好爽 上湯油麥菜 燒開(kāi)水下鹽，下油麥菜飛水至7成熟（要菜顏色綠可以滴三滴食用堿水），取出瀝干水分，到橄欖油撈勻放進(jìn)湯碗。熱鑊加入史云生清雞湯、蠔油、糖、胡椒粉、蒜蓉、姜絲、草菇片、枸紀(jì)仔煮開(kāi)到進(jìn)拌好的菜

輕松四步制作可樂(lè)雞翅(組圖) 烹制方法(兩人份) 　　材料： 　　雞翅(6只)、香菜(1棵)、可樂(lè)(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 蔥白(1根)、香菜(1棵) 調(diào)料： 　　油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/6湯匙)、白酒(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精(1/5湯匙) 1、洗凈雞翅飛水撈起，姜和蒜切片，蔥白切成段；加3湯匙油燒熱，爆香姜蒜片和蔥段，將雞翅倒入翻炒 2、打開(kāi)一罐可樂(lè)，全部倒進(jìn)鍋將雞翅淹沒(méi)，倒入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒和1/6湯匙白糖，攪拌均勻 3、蓋上鍋蓋用中火慢慢煮，不時(shí)揭開(kāi)鍋蓋翻炒幾下以免燒焦，直至可樂(lè)汁差不多收干。 4、灑1/5湯匙雞精調(diào)味，裝盤后擺上洗凈的香菜葉作裝飾 貼士 　　1、做可樂(lè)雞翅要用普通可樂(lè)，不要用低糖可樂(lè)，因?yàn)槔锩婕恿颂鹞秳訜岷髸?huì)有苦味。 　　2、醬油不宜放多，不然會(huì)蓋住可樂(lè)淡淡的香味了。 　　3、雞翅烹調(diào)前，要在沸水中焯2～3分鐘，這樣雞翅易熟，也可祛除腥味和過(guò)多的油脂。 　　4、如果希望可樂(lè)雞翅味道更好，可以將雞翅腌制一下再烹調(diào)，洗凈雞翅后用刀各劃幾道口子，拿姜片擦抹雞翅，再放入鹽和料酒腌20分鐘即可 。。。

10道超級(jí)簡(jiǎn)單的菜 一、燉排骨 　炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 　注意： 　1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 　2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 　二、悶蛋 　1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 　2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在鍋上 然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。 　三、紅燒茄子肉絲 　1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 　2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 　3、三分鐘后即可食用。 　四、雞蛋炒西紅柿 　1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。 　2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時(shí)：2：42） 　五、可樂(lè)雞翅 　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 　2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 　3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。 　六、蘑菇香菇紅燒豆腐 　新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒(méi)有也可，大蒜末也可。）整個(gè)過(guò)程（總耗時(shí)4：43） 　七、牛肉芹菜 　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 　做法： 　1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。 　2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 　八、皮蛋豆腐 　內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。 　九、洋芋頭雞蛋湯 　洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 　十、咖喱雞翅 　雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開(kāi)，開(kāi)水炒三五分鐘即可備用； 　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個(gè)人喜好），出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調(diào)料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵，辣，微辣，甜味的都有，做時(shí)都不用放淀粉)

炒豆芽，最好加油就可以了

白菜豆腐湯 　　【配料】白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。 　　【做法】白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內(nèi)燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。 ······················ 開(kāi)水白菜： 色香味：菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮是川菜中清鮮淡雅類湯菜中的上乘之作。 　　主料：黃秧白菜心500克 　　輔料：味精1克，胡椒粉1克，紹酒10克，川鹽2克，清湯1500克 　　制作： 　　1)將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生(保持原色)，立即撈入冷水中漂涼，在撈出，用刀修整齊，理順?lè)旁跍雰?nèi)，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯(250克)、上籠、用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，在用沸清湯(250克)過(guò)一次； 　　2)炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸后，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗中即成。 ······························ 龍 井 蝦 仁 材 料：大河蝦1斤(也可用海蝦或草蝦代替) 龍井茶2克 雞蛋1個(gè) 調(diào)味料：鹽、生粉、料酒 新鮮的蝦！ 做 法：1、活蝦去頭去殼。 剝成蝦仁。 剖開(kāi)蝦的背部。 揀去泥腸，成凈蝦仁。 將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個(gè)蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量淀粉攪拌均勻；腌漬至少半個(gè)小時(shí)。 2、拿一小撮龍井茶，用玻璃茶杯一個(gè)，半杯85度的熱水泡開(kāi)（不要加蓋），靜至2分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用。 3、鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步盡量快些以免蝦仁變老），所以沒(méi)辦法照了！ 立即撈出控油。 4、鍋內(nèi)留少量油，燒熱后先將少許茶湯倒入鍋內(nèi)，接著倒入一點(diǎn)花雕酒，然后將劃好油的蝦仁倒入鍋內(nèi)，快速翻炒幾下，最后，放入一些泡開(kāi)龍井茶葉，繼續(xù)翻炒幾下，這道龍井蝦仁就可以上桌宴客啦！ ······························· 蝦仁蒸嫩蛋原料： 蛋2個(gè)，鮮蝦70g（取蝦仁） 配料： 小蔥（或香菜）、鹽、香油 蒸嫩蛋要注意幾點(diǎn)：（大家還有什么其它方法希望留言評(píng)論） 1、蛋朝一個(gè)方向攪，要攪到均勻。 2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的溫開(kāi)水，不要用冷水。 3、蒸蛋的碗要用淺碗，不要用深碗 4、蒸的時(shí)候?qū)⑼胗帽ｕr膜包住。沒(méi)有保鮮膜的話，蒸的時(shí)候鍋蓋不要蓋緊，要開(kāi)個(gè)口。大約蒸7，8分鐘。 蒸好后撒上蔥花、淋上幾滴香油

炸茄盒 　　主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，肉餡100克。 　　配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。 　　調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。 　　制作： 　?。?）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。 　?。?）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 　?。?）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 　　關(guān)鍵：全蛋糊要調(diào)的干稀適度，掌握炸時(shí)的油溫。

一、西紅柿炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。 做法：將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。炒鍋放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 小竅門：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。 二、野蔥炒雞蛋的做法: 原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量 做法：將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。 小 知識(shí)：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。 三、苦瓜炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋兩個(gè)、苦瓜一根、鹽，油少許。 做法：將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。 四、木耳炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋200克,木耳(水發(fā)),250克，大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克 做法：將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用；將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，待用；炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；鍋內(nèi)再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，即可出勺。 五、青椒炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋200克,青椒100克，豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克 做法：將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋；翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 六、韭菜炒雞蛋的做法： 原料:韭菜二三兩,雞蛋二個(gè)、鹽,味精 做法:韭菜去老葉，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結(jié)起來(lái)炒勻盛出。鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。 七、蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法： 原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個(gè)、蔥段、姜絲、水淀粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油 做法：蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗凈，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結(jié)成塊盛出；鍋內(nèi)再加油燒熱，下姜絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。 八、韭黃炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克 做法：將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長(zhǎng)段；花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。 九、香椿炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋，燙好的香椿芽，鹽，玉米油，橄欖油 做法：將燙過(guò)的香椿芽切成碎末，備用；將玉米油入鍋，油熱之后放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之后，放入燙好、切好的香椿末，再加入鹽，出鍋之前點(diǎn)上幾滴橄欖油上色，關(guān)火。 小竅門：在做菜前，將洗凈的香椿用開(kāi)水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩，再用來(lái)拌豆腐、抄雞蛋就會(huì)更具特色。 香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。 十、蒜苗秒炒雞蛋做法： 原料： 蒜苗一把、雞蛋三個(gè)。 做法：蒜苗擇洗干凈，控干水，切成段。雞蛋打散，姜切末。炒鍋倒油燒溫時(shí)放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入鹽和白糖翻炒，蒜苗變色就可盛出。 小竅門：炒雞蛋時(shí)，只要蛋液成塊，就放入蒜苗。如果時(shí)間久了雞蛋就炒老了。炒蒜苗時(shí)，只要變色，稍微變軟就行。炒得太軟，會(huì)出水，會(huì)影響口感和味道。炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白糖調(diào)味即可，加雞精或味素會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份。 十一、蠶豆炒雞蛋的做法： 原料:蠶豆米,雞蛋,鹽,雞精 做法：將雞蛋打成蛋液，炒鍋內(nèi)入油,將雞蛋炒熟后盛出待用，炒鍋內(nèi)重新入油,將蠶豆米倒入翻炒一分鐘，加入雞蛋,鹽和雞精翻炒均勻，盛出裝盤即可! 十二、芹菜炒雞蛋的做法： 原料：芹菜500克，雞蛋4個(gè)，蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。 做法：將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，撈出晾涼，瀝水待用；將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調(diào)勻；炒鍋上火，放豬油燒熱，倒入雞蛋液，邊炒邊淋油，炒至雞蛋半熟，再放入芹菜、精鹽、味精，炒熟后出鍋，盛入盤內(nèi)，芹菜炒雞蛋即成。 十三、西葫蘆炒雞蛋的做法： 原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克 做法：雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用；鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味；西葫蘆炒熟時(shí)加入雞蛋翻勻出鍋。 十四、茭白炒雞蛋的做法： 原料:雞蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精鹽、蔥花、高湯各適量。 做法:將茭白去皮，洗凈。茭白切成絲。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽調(diào)勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盤內(nèi)。另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時(shí)將炒過(guò)的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟后裝盤即可。 十五、胡蘿卜炒雞蛋的做法： 原料：胡蘿卜100克,雞蛋100克，姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克 做法：將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。

生菜、胡蘿卜

涼菜部分 1 蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開(kāi)（一定要注意泡開(kāi)）洗凈，用開(kāi)水焯（就是放入開(kāi)水里面，馬上拿出來(lái)）一下。撈出來(lái)瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。 2 雙椒皮蛋 材料：皮蛋（不要跟我說(shuō)不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒 調(diào)料：蒜末，醬油，香油 制作方法： 1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來(lái)，切成碎末。（小心辣味，嗆） 2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。 3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。 3 三絲拌金針 材料：火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問(wèn)題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進(jìn)行加工） 調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法： 1。青椒絲、香菇絲分開(kāi)用開(kāi)水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。 2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來(lái)，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。 3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結(jié)束。 熱菜部分 1 西紅柿炒雞蛋 說(shuō)明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說(shuō)。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒 雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。 制作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。 3 蔥燒排骨 材料：當(dāng)然還是排骨，不過(guò)還要準(zhǔn)備洋蔥，香菜也就是芫荽啦，對(duì)了還要有番茄醬。 調(diào)料：姜片、料酒、白糖、植物油、老抽（就是醬油）、精鹽，過(guò)年的時(shí)候，一般的家里都會(huì)煮雞，有雞湯，準(zhǔn)備一些將就著當(dāng)高湯用，實(shí)在沒(méi)有，開(kāi)水也行。 制作方法： 1。排骨切成段，MM最好再買的時(shí)候就讓人給切好，否則，不好辦，還有危險(xiǎn)，記住，一定要洗凈放入熱油鍋中炒，同時(shí)放姜片、老抽、鹽、雞湯（我同學(xué)喜歡不用湯，而是放一罐可口可樂(lè)，我吃過(guò)，感覺(jué)還不錯(cuò)，別有風(fēng)味）和調(diào)料燜（注意把鍋蓋蓋上）到酥爛，出鍋。 2。其實(shí)這個(gè)時(shí)候就可以吃了，不過(guò)為了更好吃，咱就多來(lái)一步，下鍋把切好的洋蔥炒一下，別忘了放些油，倒入酥爛的排骨，放入番茄醬，開(kāi)小火，直到鍋里的汁變稠，淋上香油，出鍋，撒上香菜，開(kāi)始吃！ 6 雞片炒梨片 材料：鴨梨，對(duì)沒(méi)錯(cuò)，鴨梨，還有雞脯肉，這東西都有單獨(dú)賣的，好解決。 調(diào)料：蔥、料酒、雞精、精鹽、植物油、醋 制作方法： 1。鴨梨洗凈，去皮，去掉核，切成片，蔥洗凈切成段 2。雞脯肉切片，放到開(kāi)水中焯一下，撈出來(lái)。 3。炒鍋放油，油七八成熱了以后，放入蔥，雞脯肉，梨片，翻炒幾下，放入調(diào)料，就可以出鍋了。 這道菜只要雞肉熟了就好，不要管鴨梨成什么樣子，嘗一下感覺(jué)可以吃，就一切OK。 7 啤酒雞 材料：雞翅膀 調(diào)料：植物油，啤酒，醬油，白糖 制作方法： 1。先把雞翅膀放到開(kāi)水里面煮一下，等顏色變白就可以撈出來(lái)了，把水瀝干。 2。把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，翻炒幾次，加入數(shù)量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，啤酒多放點(diǎn)是無(wú)所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開(kāi)鍋蓋，這個(gè)時(shí)候，鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠，這個(gè)時(shí)候就可以裝盤了。 如果家里面有煮好的雞，又不想老吃煮的雞，也可以做成涼拌雞絲吃的。 9 家常豆腐 材料：豆腐，時(shí)鮮菜蔬，不推薦菠菜，雖然很多人喜歡吃菠菜燉豆腐，但是，菠菜中的草酸和豆腐混合后會(huì)形成人所不能消化的一種東西，具體名字忘了，對(duì)消化系統(tǒng)不好。 調(diào)料：植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油 制作方法： 1。豆腐切片，要整齊，平放在盤子里面，菜蔬洗凈切好。 2。放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要注意，多翻，等到兩面變黃的時(shí)候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒(méi)有湯就放熱水），雞精，等到汁要干的時(shí)候，就可以出鍋了。 12 清蒸魚 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵?，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開(kāi)吃。 特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！ 要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應(yīng)控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開(kāi)底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時(shí)，還可以將魚立起來(lái)（象魚在水里游動(dòng)的樣子）蒸。這時(shí)，可用一節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身（魚腹內(nèi)不放肉餡）。此時(shí)，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個(gè)程序親自操作一次，您就會(huì)有很深印象了，因?yàn)樗奈兜罆?huì)使你無(wú)法忘記這清蒸的程序的。 再介紹幾款比較好喝的湯 1 冰糖蓮子羹 材料：冰糖適量，蓮子 制作過(guò)程： 1。到超市買已經(jīng)曬干的蓮子，有的包裝上面寫，可以直接入鍋煮，不過(guò)，我還是喜歡先用凈水泡2個(gè)小時(shí)。 2。鍋里面放水，開(kāi)火，放蓮子與冰糖，水開(kāi)了以后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。大概需要2個(gè)小時(shí)，蓮子酥爛，湯糊成較軟的羹。 2 三鮮魚肉湯 材料：魚肉腸（對(duì)，就是常見(jiàn)的魚肉香腸），水發(fā)木耳，水發(fā)黃花菜 調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、香油 制作方法： 1。將魚肉腸切片，木耳，黃花菜涼水泡發(fā)，洗干凈。 2。清水燒開(kāi)，加入姜末，鹽，木耳，黃花略煮 3。放入魚腸片煮2分鐘，加入少許蔥花、雞精、香油即可。 3 菠蘿雞湯 材料：菠蘿，雞脯肉 調(diào)料：植物油，姜絲，鹽，料酒，香油，淀粉 制作方法： 1。菠蘿去皮，加鹽浸泡片刻（有些品種不需要），切成扇片。雞脯肉切片，加料酒、鹽、淀粉拌勻入味。 2。鍋放火上，加入適量的植物油，燒熱，油熱后，放姜絲爆香，放雞脯肉，稍微炒一下，再放菠蘿片，加入適量的鹽和水，煮，開(kāi)鍋后，淋入香油，倒入碗即可

試試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 超可口！《多彩蘆筍》---- 主料： 蘆筍，熟火腿，蘑菇。 調(diào)料： 蔥末，姜末，鹽。 做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過(guò)涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時(shí)，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。 還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個(gè)，大蒜5個(gè) 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時(shí)加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過(guò)雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 再來(lái)一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個(gè)），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉） ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開(kāi)蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。

蛋番茄..

你好！ 介紹幾個(gè)很簡(jiǎn)單的家常菜做法：有葷，有素，有涼菜：供你選擇： 一： 醋溜尖椒土豆絲： http://www.haochi123.com/S%5FCaipu/Pic/Pic3931.jpg 主料：大土豆 一個(gè)， 胡蘿卜 1/3根，尖椒 2只，干紅辣椒 2只，花椒 7、8粒，鹽 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1湯匙，雞精 適量，油 適量。 特色： 口感清爽、脆口，不油膩。 做法： 1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。 2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。 3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。 4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，就可以吃啦！ 二： 素炒蒜苗： http://auto.people.com.cn/mediafile/200801/31/F200801311524294093268269.jpg 主料：蒜薹200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜面醬2克，水淀粉20克，蔥末3克。 做法： 1.蒜薹摘去老莖和花，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分。 2.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱后放入蔥末、甜面醬、蒜薹攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開(kāi)鍋后勾芡，淋入香油，出鍋裝盤就可以吃啦。 三： 素?zé)醵垢? http://www.17001.cn/upimg/20078913453040677805.jpg 主料：豆腐、 輔料：口蘑、青椒 調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯 做法： 1、把口蘑切成塊，坐鍋點(diǎn)火，油熱后放入蔥、姜、蒜，醬油，料酒，再把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘后放入青椒和口蘑，2分鐘后再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。 四： 老虎菜： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic8305.jpg 主料：辣椒、洋蔥、西紅柿。 醋、醬油、辣椒油、味精。 做法： 生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。 五： 炒芹菜： 主料：芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。 做法： 1、芹菜理好洗凈，切成短段，用開(kāi)水燙過(guò)。 2、鍋放火上，放油燒熱，下芹菜快炒，醬油，用旺火快炒幾下即成。 六： 三絲白菜： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic5525.jpg 主料：白菜心300克，干紅辣椒、水發(fā)蘑菇各100克，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒各適量，蔥絲、姜絲共20克。 做法： 1、將白菜心投入開(kāi)水中燙至八成熟，撈出，加精鹽少許拌勻，腌5分鐘，擠去水分，切成5厘米長(zhǎng)的段，碼在盤內(nèi)。將辣椒、蘑菇均切成5厘米長(zhǎng)、0.15厘米寬的細(xì)絲。 2、坐勺，加適量香油燒至四、五成熟時(shí)，放入干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽、燒3分鐘左右，燒至盤內(nèi)的白菜上即可。 七： 三色冬瓜絲：（圖文）： http://www.ttmeishi.com/CaiPu/c7ad1a267b714e85.htm 十一： 涼拌西芹： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1788.jpg 主料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許 做法： 1.將西芹的葉子摘去，洗凈。 2.將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。 3.將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷河，將西芹去皮（煮過(guò)的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃菜。 八：涼拌粉皮： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic4467.jpg 主料：粉皮、蒜、香菜 做法： 粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來(lái)，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及老干媽油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開(kāi)胃。 （如果不吃辣的，可以不放辣椒） 九： 熗海帶絲： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1360.jpg 主料：水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 做法： 將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。 十：拍黃瓜： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic2381.jpg 主料：黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油拍黃瓜的做法：1、將黃瓜洗凈，拍酥、切段； 2、香菜洗凈切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。 十一： 涼拌藕片： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7612.jpg

番茄炒蛋,即好吃又營(yíng)養(yǎng),而且樣子也好看

西紅柿炒雞蛋

吃過(guò)微波爐煎的茄子沒(méi)有？味道不錯(cuò)，切小段，沾上油。放如微波爐煎2分鐘，出爐調(diào)味。簡(jiǎn)單方便，還加上兩個(gè)字“好吃”

清蒸魚,海魚洗凈加點(diǎn)鹽,放上姜絲,蔥絲,加點(diǎn)醬油和油,蒸上15分鐘就可以了,鹽不要太多,一點(diǎn)點(diǎn)就好

教你做菜: 一紅燒茄子做 法 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開(kāi)?？扉_(kāi)的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開(kāi)，改微火，保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精 三 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過(guò)），再燉。 2 少許時(shí)間長(zhǎng)些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬(wàn)不能加鹽，水開(kāi)改微火，至快煮爛時(shí)，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可 四：蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐干，切成細(xì)絲，放蝦米一起煮。 五：干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 六：白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 七,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)（這時(shí)嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 八,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時(shí)左右，把腌出來(lái)的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟，再大一點(diǎn)的火使外表金黃 九,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 (二)面食 一、最簡(jiǎn)單的拌面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來(lái)了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開(kāi)水， 然后水開(kāi)下粉，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 最后,介紹你: 最簡(jiǎn)單的檸檬汁、冰紅茶制作。 一、用榨汁機(jī)榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開(kāi)水沖泡。冷熱飲均可。 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。 糖醋排骨的做法： 直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級(jí)草菇老抽,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,加海天牌特級(jí)生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,加恒順牌宴會(huì)醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可. 最簡(jiǎn)單的筍干燒肉做法： 五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖。結(jié)束 粉蒸肉的做法： 一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。 二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。 三、蒸爛，即可。 注：喜歡五香粉的，可以適量加一點(diǎn)拌勻，不要加糯米粉！ 就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時(shí)，然后放在砧板上，用搟面杖壓碎。 不知你住哪里，象武漢一般超市都有蒸肉米粉賣。 蒸肉米粉，要單獨(dú)先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。 蒸熟，即可。 豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。 我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。 一、肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開(kāi)，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 就OK了

蠔油生菜材料生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油做法1、生菜擇去老葉，清洗干凈。2、燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油。3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。家常涼拌豆腐材料嫩豆腐，紫菜，蒜片，蝦皮，生抽，耗油，香油，蔥花做法1、嫩豆腐切片，放微波爐里叮一下。2、豆腐上撒一點(diǎn)壽司用紫菜（撕成小塊）。3、鍋里燒熱油，放一點(diǎn)蒜片、蝦皮爆香，再放一點(diǎn)生抽、耗油、香油（自己看口味放），燒熱后澆到豆腐上，撒蔥花。醬油雞材料雞1只（約3斤），生抽1碗，可樂(lè)200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮做法1、雞開(kāi)邊，晾干水。2、把生抽＼可樂(lè)＼老抽放入鍋里，加一碗清水，大火燒開(kāi)。3、把雞放入鍋里燜煮，放入薄荷葉。4、煮的過(guò)程中要不時(shí)翻面，確保雞的顏色和味道均勻。5、煮至雞無(wú)血水，再小火悶15分鐘。6、稍涼后，斬件，裝盤。清蒸草魚材料蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺做法1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟（4）澆在上面就ok了。

用心做，多練，熟能生巧??！加油噢......

1、紅燒鳊魚2、婆豆腐的做法3、自制土豆餅4、教你做紅燒肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋補(bǔ)羊腩煲7、泡椒牛肉絲8、糖醋帶魚9、京味十足油燜大蝦10、炸茄盒11、香辣魚片12、超級(jí)簡(jiǎn)單易雞蛋餅13、拔絲香蕉14、冬季滋補(bǔ)清燉羊肉15、松子玉米16、香辣蝦17、老壇子鳳爪18、泡椒泥鰍19、農(nóng)家魚20、辣子肥腸21、自腌咸蛋22、糯米臘肉卷23、松松軟軟的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒鹽排骨紅燒鳊魚(全程記錄圖)1.買來(lái)了一條八兩重的鳊魚(感覺(jué)太小了,小時(shí)候釣魚如果釣到這種都是會(huì)放生的,可惜市場(chǎng)上已經(jīng)很少能見(jiàn)到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其實(shí)如果有長(zhǎng)江里那種三角鳊就最佳了,估計(jì)兒時(shí)的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.[/I]2.注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜! [/I]3.在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味[/I]4.因?yàn)轸~小,所以沒(méi)必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! [/I]5.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺(jué)得那樣破壞了魚皮的口感! [/I]6.調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)了! [/I]7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. [/I]8.等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了 [/I]10.剩下的油用來(lái)煎魚吧!油溫6分就可以了[/I]11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了[/I]12.然后就可以放一小碗水(家庭沒(méi)有高湯)開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟! [/I]13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱! [/I]14.加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊! [/I]15.燒一小會(huì),魚就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形! [/I]16.現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎? [/I]17.鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開(kāi),迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋! [/I]18.最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒(méi)味! [/I]19.搞定!看起來(lái)不錯(cuò) ! [/I] 婆豆腐的做法（圖解）1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。[/I]2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 [/I]3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 [/I]4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 [/I]5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！[/I] 自制土豆餅（圖解）1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認(rèn)為，用高壓鍋熱也不錯(cuò)，而且很方便呢！不過(guò)，建議沒(méi)用過(guò)高壓鍋的GGMM不要冒險(xiǎn)呀?。/I]2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦?。?[/I]3.將蒸好的土豆去皮，弄碎 [/I]4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地?cái)嚢?！[/I]5.將加過(guò)面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸，記得用小火來(lái)做，否則會(huì)影響土豆餅的色澤。[/I]6.可愛(ài)好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦！ [/I] 教你做紅燒肉（全程圖）[/I]1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 讀〈天龍八部〉，段譽(yù)離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開(kāi)竅。前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。[/I]2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 [/I]3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色[/I]4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁[/I]5、這就是做好的樣子了 冬季暖身冬瓜汆丸子(組圖)材料：豬肉餡（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、紹興酒、蔥末、蒜片、姜片、鹽、雞精少許。 豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。[/I]加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、姜片爆香。[/I]加適量水，煮沸，然后把豬肉餡捏成一個(gè)一個(gè)圓圓的小丸子，下進(jìn)鍋里．丸子是這樣的。[/I]丸子在鍋里的樣子就忘記拍了。中火煮１０分鐘，下切好的冬瓜片。[/I]煮到冬瓜有點(diǎn)軟了的時(shí)候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關(guān)火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯(cuò)！大家看看吧！[/I] 冬季滋補(bǔ)羊腩煲(圖解)今天去市場(chǎng)看見(jiàn)有很新鮮的羊腩，我就買了兩斤，準(zhǔn)備做個(gè)羊腩煲。[/I]配料用了馬蹄、紅蘿卜、姜片。[/I]首先把鍋燒熱，把羊肉倒進(jìn)去炒干，去掉水份。[/I]從新起鍋，放姜片、南乳炒香。[/I]在加入已炒過(guò)的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。[/I]再加入馬蹄和紅蘿卜燜。[/I]燜了一個(gè)半小時(shí)的羊腩煲做好拉，一點(diǎn)臊味都沒(méi)有[/I] 泡椒牛肉絲(圖解)泡椒的酸辣開(kāi)胃是我的首選，顏色又紅艷艷的，看著都讓人食指大動(dòng)。[/I]牛肉切粗絲調(diào)味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲 [/I]牛肉下溫油鍋內(nèi)滑油取出[/I]炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒 [/I]下牛肉絲炒勻即可。 牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可幫助脂肪燃燒，這是一道減肥菜。[/I] 糖醋帶魚(圖解)材料：冰鮮帶魚兩條[/I]配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等[/I]1、洗凈剁塊，拌入少許生粉或面粉，入鍋炸至表面金黃[/I]2、撈起，空干[/I]3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先別倒），倒入醬油醋白糖加少許料酒[/I]4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。[/I]5、加少許雞精調(diào)味，用生粉汁收汁，放蔥花，準(zhǔn)備起鍋[/I]好了，聞到香味了吧！[/I] 京味十足油燜大蝦(圖解)油燜大蝦是一道地道的京菜，小的時(shí)候由于物質(zhì)資源貧乏加之廣大勞動(dòng)人民又處在奔小康的大道上，這種美味也只有到了春節(jié)的時(shí)候才會(huì)上餐桌給我解解饞。現(xiàn)在的生活好了，吃蝦已經(jīng)是家常便飯的事，可是還是不禁常常想起小時(shí)候老爸做的油燜大蝦......主料：蝦（并不是越大越好，適中即可，以便入味）配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺干凈，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。[/I]蔥、姜絲。[/I]還是配料，少不了的兩樣：料酒、米醋。[/I]3，炒勺加油燒至差不多５成熱（把手放在油上方，感覺(jué)有些微熱），放入蝦煎至兩面發(fā)硬。[/I]4，煎好的蝦倒出來(lái)備用。[/I]5，如果這時(shí)炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒(méi)有油了，需要重新加油。 [/I]6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開(kāi)后用微火煸炒約３分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。[/I] 炸茄盒(圖)原料： 一、肉糜需要輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。[/I]二、面粉用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。[/I]三、茄子切片，每?jī)善唤M，一邊不能切透，保持粘連，有點(diǎn)像蚌殼。[/I]準(zhǔn)備工序：把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。[/I]烹飪步驟：一、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面，整個(gè)裹一層面糊。[/I]二、放入油熱的煎鍋。[/I]三、不斷翻面油煎，直至兩面黃。[/I]出鍋啦！[/I] 香辣魚片(圖解)微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒(méi)多大意思了，買條魚來(lái)，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來(lái)煮湯，一魚兩吃，不錯(cuò)?；铘~一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調(diào)味料腌30分鐘。[/I]熱油炸熟。[/I]鍋內(nèi)余少許油爆香蒜片。[/I]再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開(kāi)。[/I]放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。[/I]微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！[/I] 超級(jí)簡(jiǎn)單易雞蛋餅從開(kāi)始做到吃到嘴，也用不了半小時(shí)，又快又簡(jiǎn)單~~~~~~ 原料：面粉 150g 、雞蛋 2個(gè)、鹽 適量、水 適量(約300ml) 、油 20g 、荵花 適量[/I]把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒(méi)有面疙瘩。醒幾分鐘。[/I]開(kāi)中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開(kāi)，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。 調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開(kāi)，搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。[/I]看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來(lái)不燙手，二來(lái)練手勁）[/I]翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！[/I] 拔絲香蕉(圖解)材料超簡(jiǎn)單：香蕉 4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個(gè)、水、白糖 250克、油 [/I]香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。[/I]鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會(huì)看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時(shí)候就可以把香蕉倒入，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖。[/I]拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點(diǎn)回軟，以后做要調(diào)整面漿的配方。[/I] 冬季滋補(bǔ)清燉羊肉(圖解)昨晚買了一根小羊腿，是什么白山羊，連皮一起燉了。原料：羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒(méi)買到，只有出鍋后加胡椒粉了。[/I]羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。[/I]羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。[/I]姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味。[/I]將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。[/I]出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！[/I]現(xiàn)在就能喝了??！[/I] 松子玉米(圖解)成功之作[/I]需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（?。┮粋€(gè)，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。調(diào)味料：鹽半小勺。[/I]做法：1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁過(guò)油。這一步要格外小心??！因?yàn)樗扇侍厝菀缀。。?！[/I]鍋內(nèi)加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變色，就要趕緊撈出來(lái)瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒(méi)有過(guò)程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。3、另起一鍋，加底油，同時(shí)下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調(diào)味，盛盤出鍋。[/I]炒好的玉米！[/I]4、將預(yù)備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開(kāi)吃了）[/I]貼心小提示：1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點(diǎn)的就可以了。2、這個(gè)菜雖然沒(méi)加一點(diǎn)糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時(shí)炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個(gè)菜吃起來(lái)更鮮。3、之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣蝦(組圖)海白蝦若干，背脊開(kāi)邊。[/I]主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。[/I]鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。[/I]炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。[/I]出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）[/I]姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。[/I]起鍋了。[/I] 老壇子鳳爪(圖)[/I]記得幾年前媽媽來(lái)深圳，我回家吃飯，一看端上來(lái)一盤白白的沒(méi)放啥調(diào)料的鳳爪，心里直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調(diào)料的吧，可又沒(méi)找著調(diào)料碗，夾了一個(gè)咬一口，啊，怎么這么爽口，媽媽笑著說(shuō)，是用老壇子里的泡菜水泡的，??！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就經(jīng)常做，放冰箱里，我愛(ài)邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀………做法：把鳳爪洗凈，放開(kāi)水鍋里煮不超過(guò)十分鐘，用筷子能穿透就可以了，撈起過(guò)涼開(kāi)水，放保鮮盒里，舀入老壇子里的泡菜水，淹過(guò)鳳爪，順便撈幾個(gè)泡辣椒，再切點(diǎn)西芹片一起泡，放冰箱里兩小時(shí)后就可吃了。注意：鳳爪千萬(wàn)別煮久了，膠質(zhì)出來(lái)了，就成皮凍了。 蠔油燒二冬(圖)原料：冬菇50克(干)，冬筍150克。 輔料：蠔油1大勺，蔥絲適量,老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量。[/I]做法：1.干冬菇洗凈，泡發(fā)，每個(gè)改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。3.油燒熱，放入冬菇和冬筍,蔥絲,爆一下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鐘。[/I]4.湯汁香濃后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。[/I]特點(diǎn)：冬菇的特點(diǎn)是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。注意甜咸搭配,大家做來(lái)嘗嘗吧.....[/I] 泡椒泥鰍(圖解)主演上場(chǎng)![/I]泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹，水時(shí)幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。[/I]做法：１、泡椒山椒姜蒜切末，２、鍋內(nèi)放油下材料１炒香３、下泥鰍煸炒片刻４、倒一點(diǎn)泡山椒的水、料酒５、放醪糟[/I]燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會(huì)。[/I]泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜，據(jù)說(shuō)還美容養(yǎng)顏（現(xiàn)在什么都要加上美養(yǎng)顏？）[/I]再介紹一個(gè)給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆?jié){泥鰍[/I]油內(nèi)熱油后少許姜蒜爆香下泥鰍略炒，摻入豆?jié){，燒開(kāi)后加豆腐煮熟即可。強(qiáng)身健體，適合老人小孩和身體虛弱的人。[/I] 農(nóng)家魚(圖解)作料如下： 香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農(nóng)家風(fēng)味的，在沒(méi)有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎魚，好多人怕這個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)楹苋菀妆粸R起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來(lái)魚皮支離破碎，其實(shí)只要準(zhǔn)備工作做好，這些都不會(huì)發(fā)生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干[/I]另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開(kāi)火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開(kāi)火倒油，油溫?zé)岷?，把火調(diào)低，不要太大，這時(shí)候把魚放下去，慢慢煎就可以了。[/I]等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。[/I]鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調(diào)好味后下魚加水燉，下蔥、蒜。[/I]等汁快收干時(shí)候下香菜，起鍋！[/I]成功了！看樣子不錯(cuò)嘛！[/I] 辣子肥腸(圖)重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽(tīng)上去油膩膩的，做法也有很多，比如說(shuō)紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺(jué)得要數(shù)“辣子肥腸”最為好吃，因?yàn)檫@種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來(lái)麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~ 說(shuō)說(shuō)做法順便說(shuō)一下我個(gè)人洗大腸的方法，洗得很干凈的！ 材料： 1、豬大腸500g 2、干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 3、花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 4、姜片、蒜片少許 5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量[/I]做法：1、將買回來(lái)的豬大腸洗凈； 順便說(shuō)一下洗大腸的方法：將買回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸； 2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)； 3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用(圖2)； 4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4)； 5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可(圖5、6)！[/I] 自腌咸蛋(組圖)首先，選粗鹽（細(xì)鹽也行，好像沒(méi)粗鹽好）[/I]煮鹽水，根據(jù)你的蛋量決定開(kāi)水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行。[/I]待鹽水涼后放雞蛋（鴨蛋也行，個(gè)人喜歡）如果愛(ài)吃張飛眼（即腌出來(lái)的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動(dòng)蛋。 [/I]這個(gè)是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續(xù)腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個(gè)是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開(kāi)水時(shí)加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會(huì)紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧![/I] 糯米臘肉卷(組圖)開(kāi)水泡糯米，一個(gè)多小時(shí)后放蒸鍋里面蒸15－20分鐘[/I]切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整[/I]把生菜稍微燙一下，燙軟[/I]炒臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋[/I]炒好了！[/I]取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米[/I]包好的樣子[/I]蒸大概3、4分鐘[/I][/I] 松松軟軟的椰子球(圖解)[/I]用料： 黃油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足夠了），鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克。[/I]做法：1、 黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；2、 分次加入蛋黃攪拌均勻；3、 分次加入鮮奶攪拌均勻； 4、 加入椰蓉、奶粉拌勻（我的盆子比較小，所以我也是分次加入的）。[/I]將拌好的椰蓉團(tuán)搓成小圓粒（整個(gè)制作過(guò)程就數(shù)這一步最不爽了，好油好黏人喲,只能忍了，椰蓉團(tuán)比較散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圓粒排于烤盤中入預(yù)熱好的烤箱中。上下火120度（我覺(jué)得有點(diǎn)低，家用烤箱的溫度可能達(dá)不到要求，所以我用了140度）烤到小圓粒變成金黃色就好了,我用了35分鐘吧！[/I]好好吃喲，口感軟軟、香氣十足！自家用的料貨真價(jià)實(shí)，比以前吃的義利可強(qiáng)多了！差別很明顯的。[/I]做了這么一盒子，比我想象的要少，不過(guò)也能吃上幾天了！[/I] 滋味排骨口留香(組圖)可樂(lè)排骨材料：排骨600克、可樂(lè)2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽。做法： 1.將排骨洗凈切寸狀，然后飛水留用； 2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒； 3.然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂(lè)； 4.用中火煲至收汁就好，上臺(tái)時(shí)放少量的蔥段。[/I]梅子蒜茸蒸排骨材料：豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個(gè)、胡椒粉、白糖、黃酒。 做法： 1.將排骨洗凈斬成小塊瀝干水留用； 2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鐘，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌勻； 3.把排骨平鋪在碟子上，將水燒開(kāi)，擺上蒸架，大火蒸8~10分鐘至熟； 4.上桌時(shí)撒點(diǎn)蔥花，澆1湯匙熱油即可。[/I] 椒鹽排骨材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法： 1.將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用； 2.然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘； 3.油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻； 4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟； 5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧?，那么這道菜肴就算做好了。[/I]●蒸排骨時(shí)如果家中沒(méi)有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開(kāi)的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開(kāi)。 ●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感.

家制醬排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：甜咸味 工藝：醬家制醬排骨的制作材料： 主料：豬排骨(大排)2000克調(diào)料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克 家制醬排骨的特色： 色澤醬紅，有光澤，肉質(zhì)香酥，甜鮮可口。 教您家制醬排骨怎么做，如何做家制醬排骨才好吃1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無(wú)肥膘的肋排及無(wú)骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長(zhǎng)方形肉塊。 2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過(guò)夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)，至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。 香菇青菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：閩菜 家常菜譜 私家菜 工藝：炒香菇青菜的制作材料： 主料：青菜,鮮香菇,木耳調(diào)料：生姜,鹽 教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1 油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。 2 放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點(diǎn)透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。 3 葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。 西紅柿牛腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：燉西紅柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩,西紅柿調(diào)料：蔥,姜,料酒,鹽 教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃 做法： 1、牛腩過(guò)水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過(guò)肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒(méi)用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味 排骨燉土豆的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：燉排骨燉土豆的制作材料： 主料：豬排骨500克,土豆500克；調(diào)料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克； 教您排骨燉土豆怎么做，如何做排骨燉土豆才好吃 制法： （1）將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段，土豆去皮切成塊； （2）姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； （3）鍋內(nèi)放入水，燒開(kāi)后將排骨燙一下，洗凈浮沫； （4）鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然后加入湯汁和調(diào)味料，放入土豆，揀去蔥、姜后盛出； （5）撒入切好的香菜段即可。 酸辣白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜 口味：酸辣味酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜 1/4棵（約400g）調(diào)料：干姜 1大塊（約30g）,干紅辣椒 8只 ,花椒 1小把（約30粒）, 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙（15g） ,雞精 1茶匙（5g）, 鹽 1茶匙（5g）, 油 1湯匙（15ml） 教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃 做法：　　 1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥?。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長(zhǎng)的條狀。 　2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。 　3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色?；ń纷兒谏半x火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。

看個(gè)人手藝