平時買的葡萄酒，一次喝不完是常有的事，那開過瓶的葡萄酒有多長時間的保質(zhì)期呢？開瓶的葡萄酒應(yīng)該如何保存呢？如何判斷開瓶的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了呢？一起來看看小編的介紹吧。
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影響葡萄酒儲存的因素有哪些？
1、首先，光照！
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的酒窖幾乎都沒有窗戶，光線也很暗？這是因為葡萄酒很怕光照，無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會會使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。
2、其次，溫度！
葡萄酒貯藏時，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒最佳儲存溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但當(dāng)溫度超過21°C時，葡萄酒就會加速氧化，哪怕只是很短的時間，葡萄酒也會受影響。
3、第三，濕度！
濕度大概是最容易被忽略的一個會影響葡萄酒存放因素，雖說現(xiàn)在關(guān)于葡萄酒存放的理想濕度還沒有一個明確的界定，但是，75%的濕度對于大多數(shù)酒窖來說都是一個適宜的濕度。過于干燥的環(huán)境，會使暴露在空氣中的軟木塞干燥收縮，使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化。
開瓶以后的葡萄酒可以放幾天？
1、冰箱冷藏可以放1周
紅酒開瓶后沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周?？稍诩t酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風(fēng)味。
2、常溫可以放1-3天：酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。
3、排空氣法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì),這樣的紅酒能保存2-3天,不超過1周。
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紅酒開瓶后如何保存？
1、冷藏：用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲藏室。放置時，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。
2、使用真空塞：使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出，延長保存時間。
3、換小瓶：許多有經(jīng)驗的酒友，會在平時攢幾個小酒瓶，用來保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋蓋瓶更方便。
4、充入惰性氣體：向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)?、氬氣等，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。
5、不開瓶塞直接取酒：有一種名為Coravin神器，可以不打開酒瓶，直接將一根細(xì)長的吸管插入酒塞中取酒，并在取酒的同時充入氬氣。
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如何判斷一款葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了呢？
1、看葡萄酒是否已經(jīng)發(fā)生氧化
葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時發(fā)生氧化現(xiàn)象。如果你聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得干澀偏苦。那么你就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易發(fā)生氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
2、檢查葡萄酒是否具有軟木塞味
如果您聞到一股蘑菇味或發(fā)霉的紙板味，那么可以初步判斷這瓶酒具有軟木塞的氣味。然后品嘗一下，如果口中也有同樣的味道，而且還有強(qiáng)烈的干的感覺，那就可以斷定這瓶酒已經(jīng)受到了軟木塞的污染。
3、聞葡萄酒是否具有硫化物味
如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發(fā)出火柴棍或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當(dāng)，或是在裝瓶過程中添加了過多的二氧化硫造成的。
4、辨別葡萄酒是否具有煮熟味
如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環(huán)境下，如閣樓、汽車后備箱或火爐旁等，此酒就會發(fā)展出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來以后，酒液呈褐色，聞起來有焦糖的味道。
以上就是開瓶葡萄酒的儲存的相關(guān)內(nèi)容，大家在打開一瓶葡萄酒以后，最好要適當(dāng)保存，以免發(fā)生氧化變質(zhì)，小編也提醒大家，已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒最好還是不要喝了，但是可以用來清潔或烹飪哦。
