啤酒糟主要是以大麥為主要原料，一般它的主要用途是用于種植制作飼料，可以說是我國啤酒工業(yè)的副產(chǎn)品現(xiàn)在啤酒槽產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了幾千萬了，因?yàn)槠【浦泻袠O其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)例如蛋白質(zhì)氨基酸和微量元素，所以它的用途比較廣泛，接下來讓小編給您介紹一下啤酒糟的營養(yǎng)成分都有哪些吧！
啤酒糟的營養(yǎng)成分
啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產(chǎn)所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用時(shí)要對其組成進(jìn)行必要的分析?？偟膩碚f，啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。謝幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.57%；在氨基酸組成上，賴氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。
啤酒糟的用途
啤酒糟可用來生產(chǎn)酶制劑、制作飼料、生產(chǎn)沼氣、提取蛋白等。其中研究較多是在食品工業(yè)方面，應(yīng)用更廣的是在飼料工業(yè)方面。
啤酒糟其實(shí)并不是真正意義上的酒糟，因?yàn)樗瞧【茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，是沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營養(yǎng)成分比較豐富。
綜上所述：啤酒糟中有極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且有豐富的微量元素。很多人都會用來喂養(yǎng)家禽，但是比較傳統(tǒng)的舊包中有大量的糠可這樣的話往往降低了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，從而嚴(yán)重影響了家畜的消化反而會得到一定的反作用。有的時(shí)候因?yàn)榫圃阒泻械鞍踪|(zhì)和一定量的酒精，在釀造過程中會使酒中的微量元素有所減少這樣的話會導(dǎo)致加強(qiáng)骨質(zhì)疏松而不能站立，所以在喂養(yǎng)家禽的時(shí)候一定要適量的補(bǔ)充一些微量元素。
