現在啤酒不僅在人們的生活中起到飲用的作用而且也有很多的妙用，啤酒鴨便是人們極其喜歡的一道家常菜加入啤酒可以使啤酒鴨更加鮮美嫩滑，也能夠去除鴨子的味道。很多人都會選用啤酒進行燉鴨子但是具體的方法又是什么呢，有什么樣的制作流程和竅門呢接下來就讓小編給您總結。
做法一
1、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
無敵美味
4、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
做法三
1、鴨子洗凈切塊，冷水入鍋，加入姜片料酒開火煮以便去腥。
2、魔芋切塊泡水去腥，鴨子水開一分鐘后撈出沖去血末。
3、鍋中熱油加入姜片香料鴨肉煸炒，鴨肉油煸出后盛出。[
4、鍋中余油加熱后放入蒜頭，蔥頭爆香后加入豆瓣炒出紅油，加入煸過的鴨肉繼續(xù)炒，過程中加入醬油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加蓋燜煮。
5、另起一鍋加水燒開，加入魔芋，白醋，鹽氽水后倒去水，魔芋加入鴨子中一起燒。
6、鴨子燒30分鐘后加入鹽調味，再燒20分鐘后大火收汁，加味精出鍋。
啤酒鴨的由來
清朝時期康熙皇帝，曾多次巡訪江南，這年，一天上午，他忽然心血來潮，竟悄悄微服到現在臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常、貌似天鵝的小鴨。脖子上都留有一道白色玉環(huán)。他好奇地向當地純樸的村民問起源由來，當地人告訴他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環(huán)。自此，臨武百姓以養(yǎng)臨武鴨為傳統(tǒng)，代代相傳，延綿至今。”正當興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆?？滴醣涣艿孟髠€落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，加上當地醇香的米酒，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢………。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆提詞“盛友湘客?！?。回宮后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨便從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨,非常好吃。
綜上所述：啤酒鴨最早的來源是由于用米酒制作的一道美味佳肴，由于現在你就越來越少所以人們便使用啤酒進行燉鴨子。以上小編總結的幾種鴨子做法大全希望可以給您帶來幫助，小編也建議您自己動手嘗試一下因為它有極其高的營養(yǎng)價值富含一定的蛋白質維生素d，對于人體有著一定的好處而且鴨肉及其緊致有嚼勁有極其濃郁的味道。無論是在口感還是營養(yǎng)價值這都是一款必不可少的美味佳肴。
