大家時常會在生活中喝一些紅酒來幫助睡眠，但是不知道大家有沒有自己釀造一些紅酒呢？感興趣的朋友們可以自己釀造一下，有一些朋友們說在釀造紅酒的時候到底要不要加糖呢？有一些朋友們說要加，有些朋友們說不用加，下面小編就來為大家介紹一下自釀葡萄酒中到底用不用加糖？為什么要加糖？下面我們一起來看一下原因吧。
只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。
第二、加糖量：一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發(fā)酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預算時相對預留多一些，一般按照每18克/L糖，轉化一個酒度，那么準確的加糖量計算如下：
例如，自釀100斤葡萄，則加糖量為(公斤)=2.47kg
備注：這里對于葡萄到葡萄汁轉化的公斤與L的單位近似等同處理，適用于干紅葡萄酒的加糖預算
第三、加糖時機：一般建議在發(fā)酵剛剛開始添加，也就是氣泡初起時一次性添加最好。
高糖風險：(1)糖過多會導致自然發(fā)酵難以徹底，酒表現(xiàn)為甜味，對三高人群有一定的健康風險;
(2)發(fā)酵徹底的情況下，酒度過高，也不利于健康;
(3)殘?zhí)沁^高，葡萄酒的整體抗病性減弱，容易導致雜菌重生，長期飲用也多健康不利。
自釀葡萄酒時，是放糖還是不放糖
一般要制作葡萄酒一定要選用那種成熟的葡萄，一般葡萄都是在夏季成熟的，所以夏季的葡萄制作葡萄酒最好的材料。在買來葡萄之后用鹽水浸泡起來，之后在沖洗時候一定要輕柔，否則會破壞葡萄皮，鹽水就會進入到葡萄里會影響后續(xù)的制作。
將在鹽水中洗過之后的葡萄放在清水底下稍微沖洗一遍，然后將葡萄的水分晾干。等晾干之后用手將葡萄一個個的捏破，然后放在一個容器中。
然后按照6:1的比例，在其中加入白糖，其實加入白糖的主要目的是為了讓其中的酶發(fā)生反應，最后產(chǎn)生葡萄糖這種成分。其實白糖在其中最主要的作用是讓這種飲料產(chǎn)生度數(shù)，如果在里面加入糖越多則酒精越多，那么這種飲料的度數(shù)也會越來越高。
再將葡萄倒入容器里面的時候，千萬注意不要倒太滿，要留有空隙。這是因為在發(fā)酵的時候會產(chǎn)生很多的氣體，如果裝太滿的話會讓葡萄酒溢出來，還有可能發(fā)生爆炸的反應。
小編介紹的已經(jīng)很詳細了吧，因為葡萄中原始的糖度過低的情況下才會加糖，如果葡萄已經(jīng)非常甜了，就不用再加了。一向喜歡吃甜的朋友們也可以適當?shù)募右恍┨恰?br>
