汾酒是我國(guó)傳統(tǒng)的名酒之一，它是清香型白酒的代表，生產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，因此也被稱之為杏花村酒。這款白酒的釀造離不開(kāi)獨(dú)具特色的工藝和釀造原料，釀造之后的白酒，入口綿甜，以后留有余香，回味悠長(zhǎng)，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都具有極高的知名度和美譽(yù)度。接下來(lái)這小編具體的給您介紹一下汾酒的制作工藝和制作原料。
釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。
所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。
釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。
千百年來(lái)，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。
汾酒怎么樣
1.汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。
2.歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。
綜上所述，很久一直以來(lái)有著極其悠久的歷史，曾經(jīng)被譽(yù)為最早的果酒，它凝聚著我國(guó)勞動(dòng)人民的心血和智慧以及勞動(dòng)成果，曾經(jīng)作為宮廷御酒受到了北齊武成帝的贊譽(yù)和推崇?？梢钥闯?，無(wú)論是從技術(shù)產(chǎn)地還是歷史悠久，性都具有著極其重要的地位。應(yīng)用最獨(dú)一無(wú)二的原料，大麥豌豆制作而成，采用二次清的獨(dú)特釀造工藝。經(jīng)過(guò)釀酒師傅的精心領(lǐng)悟，釀造而成，可以說(shuō)釀酒師傅的悟性在制作過(guò)程中也起著極其重要的作用。