黃酒的起源在3000多年之前，它是利用最獨特的復式發(fā)酵法釀造而成，黃酒的產地比較廣，各種各樣的地方都有黃酒的代表。如果說到比較著名的黃酒，當屬于紹興老酒女兒紅，狀元紅等等。由于北方和南方具有一定的差異，所以一般而言，南方都會以糯米為原料，北方以黍米為原料釀造的黃酒具有極其高的營養(yǎng)物質。在如此黃酒品牌中什么樣的品牌比較好呢？
黃酒什么好
1.古越龍山：黃酒業(yè)界的中華老字號，產自紹興，喝黃酒的人應該無人不知無人不曉。古越龍山的酒口感醇厚，含糖量相對較低，溫涼飲用皆可，但是價格相對比其他的品牌要略高些。
2.塔牌黃酒：喝黃酒應該沒有人不知道這個牌子的吧？作為具有五十多年歷史出口品牌的塔牌紹興酒，出口量在紹興黃酒企業(yè)中雄踞榜首，是紹興酒的重要出口基地，但是這幾年塔牌黃酒的種類繁雜，買到好酒真的要一點運氣。
.新派黃酒黃先生：原產地江西贛州。新派黃酒黃先生是在朋友的介紹下買的，剛開始看著覺得很特別，但喝了下去，感覺很不一樣，口感醇厚，又比傳統(tǒng)的黃酒更為溫潤、清爽和柔和，入口溫潤不刺喉，度數(shù)低，只有13度。介紹給朋友喝過之后也對這個牌子贊譽有加，值得推薦一下。
4.石庫門：產地上海，是上海地區(qū)飯店必備的黃酒品牌之一，在上海轉一圈都能看到很多不同系列的石庫門酒。酒清醇淡雅、色澤清亮，只是口感上稍苦帶澀，對于不喜苦感的南方人而言，不是很推薦。
5.沙洲優(yōu)黃：產地江蘇張家港，近年涌現(xiàn)的新牌子。酒度適中，性醇和，營養(yǎng)豐富，能修身養(yǎng)性，口感略甜，適合不加鹽花生蘭花豆這類下酒菜單獨喝。
根據(jù)黃酒的含糖量種類
1.干黃酒：
“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G/L?？谖洞己?、鮮爽、無異味。
2.半干黃酒：
“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
3.半甜黃酒：
這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調，無異味。
4.甜黃酒：
這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調，無異味。
綜上所述，黃酒作為我國漢族的特產之一，在釀酒行業(yè)中占有極其重要的地位，是我國釀造世界中的典型代表。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在黃酒的品種已經(jīng)變得琳瑯滿目，酒的各種名稱更是豐富多彩，極其新穎。各種各樣的包裝和口感出現(xiàn)在大眾的眼前，所以在眾多黃酒品牌中選擇的時候，便會眼花繚亂，不知所措。小編以上給您推薦的是口碑和性價比極高的幾款，您可以進行自主選擇。
