很多人都遇到過這樣的問題，打開一瓶美酒，可是又不能馬上把它喝完，喝剩的紅酒就像是雞肋，食之無味，棄之可惜。那么，能否將喝剩的酒妥善保存下來，留著下次飲用呢？開瓶葡萄酒的保質(zhì)期又是多長時間呢？
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紅酒開瓶以后保質(zhì)期是多久？
1、起泡酒（SparklingWine）
起泡酒在開瓶后，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出，從而將起泡酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面，讓人們擁有愉悅的品鑒體驗。然而隨著時間的推移，瓶內(nèi)的泡泡喪失殆盡，起泡酒也就變得寡淡無味，從而喪失美感。因此，起泡酒在開瓶后應(yīng)立即飲用才能體驗到最佳口感。如果喝不完，也應(yīng)立即塞緊起泡酒的瓶塞，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期為1到3天不等。
一般情況下，用傳統(tǒng)香檳法釀造卡瓦（Cava）起泡酒、香檳（Champagne）的保質(zhì)期比用酒桶二次發(fā)酵法釀造的普洛賽克（Prosecco）保質(zhì)期稍長。
2、酒體輕盈的白、甜白和桃紅葡萄酒
大都數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶后如果用軟木塞密封，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期在一個星期左右（5到7天）。開瓶后的第一天，這些葡萄酒只會發(fā)生輕微的氧化，輕微到你幾乎無法察覺。此外，有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好，比如說意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。
3、酒體豐滿的白葡萄酒
酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質(zhì)期較短。像霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）開瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保質(zhì)期僅有3到5天。如果您是偏好此類酒款，購買一個真空氣磊最為妥帖。
4、紅葡萄酒
對于紅葡萄酒來說，酸度越高，單寧含量越高，酒在開瓶后，儲存時間就越長。因此，酒體豐滿的小西拉在開瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質(zhì)期要長。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶后應(yīng)用軟木塞密封，放置涼爽處密封保存，保質(zhì)期為3到5天。在無冰箱的情況下，就置于室溫為21℃左右的房間通風(fēng)保存。
5、加強型葡萄酒（FortifiedWine）
加強型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、馬沙拉（Marsala）和馬德拉（Madeira）等都有較長的保質(zhì)期，因為在其釀造過程中加入了白蘭地有助于減少空氣的氧化作用。對于該類型的葡萄酒來說，糖分含量越高，葡萄酒保存的時間就越長。加強型葡萄酒在開瓶后，用軟木塞密封，放置涼爽處避光保存，可以保存28天左右。盡管這些酒看起來保質(zhì)期較長，但需注意的是長時間的高溫和光照直射使其喪失美妙的口感。但如果保存得當(dāng)，某些加強型酒即使是開瓶了15年，口感也不會發(fā)生太大的改變。
6.盒裝葡萄酒
盒裝葡萄酒所采用的是一種新型的包裝方式。不過葡萄酒并不是真的裝在盒子里，而是裝在一個袋子里，盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個好處，那就是防止空氣進入袋中氧化葡萄酒。根據(jù)相關(guān)食品法的規(guī)定，此類葡萄酒的保質(zhì)期在一個月左右。
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紅酒開瓶以后如何保存？
1、重新封口
把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液給破壞。
2、冷藏
一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一些時間。一瓶中產(chǎn)酒莊可以保存一個星期或更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫?？偟膩碚f，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。
3、用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
4、直立
氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。
5、真空瓶塞
用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了減少酒液和空氣的接觸。
6、打氣
灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
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如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)？
1、檢查葡萄酒是否具有軟木塞味
如果您聞到一股蘑菇味或發(fā)霉的紙板味，那么可以初步判斷這瓶酒具有軟木塞的氣味。然后品嘗一下，如果口中也有同樣的味道，而且還有強烈的干的感覺，那就可以斷定這瓶酒已經(jīng)受到了軟木塞的污染。
2、聞葡萄酒是否具有硫化物味
如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發(fā)出火柴棍或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當(dāng)，或是在裝瓶過程中添加了過多的二氧化硫造成的。
3、辨別葡萄酒是否具有煮熟味
如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環(huán)境下，如閣樓、汽車后備箱或火爐旁等，此酒就會發(fā)展出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來以后，酒液呈褐色，聞起來有焦糖的味道。
以上就是開瓶葡萄酒的保存方法，葡萄酒一旦開瓶很容易氧化變質(zhì)，大家應(yīng)該及時辨別葡萄酒是否變質(zhì)，已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒就不要繼續(xù)飲用了，還有其他的用處。
