海南自古多美酒，海南之所以盛產(chǎn)品類如此繁多的酒，主要得益于其獨(dú)特的地理位置和豐富的動植物資源。今天我們就來了解一下海南的特色酒有些什么？
椰子酒
椰子酒是海南特有的酒類，用海南純天然的椰子為原料，其他輔料包括糯米、大米，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，椰子酒放在窖內(nèi)貯存，成品后的椰子酒精濃度偏低。可以說，椰子酒也算是一種“老酒”了，從蘇軾兒子蘇過的詩句（椰酒醍醐白）中可以推斷出，至少在當(dāng)時(shí)即北宋時(shí)期椰子酒已經(jīng)在儋州比較盛行。
椰子酒保持了椰子原有的味道，椰味濃郁，同時(shí)又具有酒味的清香，酒味純正，酒度不高不低，適合各類人飲用。
椰子酒含有人體所需的各種氨基酸及脂酸等，具有抗疲勞和提高免疫等顯著功能，營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，是真正的綠色食品。
咖啡酒
海南咖啡酒由澄邁縣咖啡酒廠生產(chǎn)“澄金牌”咖啡酒，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)福山咖啡果肉釀制而成，酒色棕紅透亮，酒味獨(dú)特，香味襲人，既有芬芳的咖啡香味，又有醇和的酒味，為國內(nèi)首創(chuàng)。產(chǎn)品曾獲得首屆全國食品飲料精品博覽會金獎(jiǎng)，1993年中國新科技成果、專利技術(shù)、專利產(chǎn)品博覽會金獎(jiǎng)。
黎族甜糟
用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃里用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進(jìn)壇里，經(jīng)過半個(gè)月時(shí)間便成為甜糟。
鹿龜酒
鹿龜酒采用傳統(tǒng)的古方，此方是在龜鹿二仙膠（膏）和八珍湯基礎(chǔ)上加減而成的。龜鹿二仙膠最早見于明代（1569年），方由龜板膠、鹿角膠、人參、枸杞子等組成，具有滋陰補(bǔ)血、益精助陽的功能，迄今為止已有近433年的歷史；八珍湯最早見于元代（1326年），方由當(dāng)歸、川芎、地黃、芍藥、人參、茯苓、白術(shù)、甘草等組成，具有補(bǔ)益氣血的功能，至今已有676年的歷史。
藥酒尤其是養(yǎng)生類藥酒乃是中藥與酒配制而成，古稱“酒劑”，是祖國醫(yī)藥學(xué)傳統(tǒng)劑型之一。中藥材與酒配伍，可以增強(qiáng)藥力，養(yǎng)生保健，提升保健作用。
山蘭酒
山蘭酒是黎族采用所居山區(qū)一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。并采用了當(dāng)?shù)厣街刑赜械闹参铮\(yùn)用傳統(tǒng)自然發(fā)酵的辦法制成。可以說山蘭酒是真正的綠色酒類。對于黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節(jié)慶才拿出來痛飲。
荔枝酒
以荔枝所制荔枝酒，不僅味極之鮮美，且能“補(bǔ)腦健身、治療瘴癘療腫，開胃益脾”，堪稱南粵一絕。
糯米酒
糯米酒是黎家原生態(tài)美食之一，在少數(shù)民族地區(qū)可謂是無人不知，無人不曉，它是黎族人民勤勞智慧的結(jié)晶。優(yōu)質(zhì)的糯米酒色澤呈金黃色，酒液甜中帶酸，醇香誘人。
地藏酒
地藏酒，黎語叫“biang扣”，意思是埋在地下的酒，地藏酒正是使用山蘭酒進(jìn)行埋藏。只要是稍上了年紀(jì)的黎族老人都知曉，正宗的地藏酒顏色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦帶酸，酒性十分濃烈。由于藏釀時(shí)間過長，地藏酒的品質(zhì)也因此而大打折扣，基本上失去了山蘭酒原有的柔順醇和及甜膩的口感，完全變成了另類的酒液。不少上了年紀(jì)的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了擔(dān)心會引發(fā)疾病，但究其原因，卻無人能說出個(gè)一二來。
地瓜酒
海南地瓜酒具有強(qiáng)身健體，驅(qū)風(fēng)寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”。就是說山民感冒頭痛時(shí)，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝后，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價(jià)廉的送禮佳品。
甘蔗酒
甘蔗酒，為黎族采用甘蔗、酒餅、井水蒸煮釀造而成，傳統(tǒng)黎族古法釀制，100%純天然，絕對0添加，無酒精劑勾兌，是黎族女兒結(jié)婚必送彩禮之一。
檳榔酒
檳榔酒是我國海南黎族的特色酒，該酒既有藥用價(jià)值，又可做日常酒。檳榔酒是一種新型的低度保健酒，以優(yōu)質(zhì)檳榔、黎族特產(chǎn)山蘭糯及人參等多味名貴中藥、優(yōu)質(zhì)礦泉水，經(jīng)科學(xué)方法釀制而成，口味芳香醇厚，具有驅(qū)蟲固齒、提神醒腦、理精通脈、益精壯陽、行水下氣等功能。檳榔酒含有純米酒、糯米酒和檳榔原汁，其重量百分比為50～60∶10～35∶5～40，它香醇可口，風(fēng)味獨(dú)特，醉不沖頭。
獐子酒
以動物肉釀酒極為少見,但歷史上瓊島居民有以野獐子肉釀酒的習(xí)慣。蘇軾《和勸農(nóng)六首》中有“驚麇招射,猛犭希夜逐”的詩句,描述當(dāng)時(shí)儋州黎民狩獵獐子(即“麇”)的情景?！顿倏h志·獸類》有記載：“獐，性善驚，飲水見影輒奔……以獐肉釀酒，甚佳?！边@應(yīng)該是古代儋人以獐釀酒的確證。不過獐子今天是國家保護(hù)動物，不見獐子酒，也就不遺憾了。
來源：網(wǎng)絡(luò)
