"花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。"從古至今對(duì)于酒的描寫(xiě)是數(shù)不勝數(shù)的；那么今天我?guī)е蠹伊私馐裁词侨拙啤?span id="4x4gqid" class="bloc_gallery">
一、三白酒的來(lái)歷
三白酒的來(lái)歷據(jù)說(shuō)與一個(gè)孝子有關(guān)。這位孝子在幫人家做工時(shí)，雇主給了他兩只粽子當(dāng)點(diǎn)心。他舍不得獨(dú)吃，想留給母親吃，就將粽子藏在一個(gè)老樹(shù)洞里，并順手扯了一把草遮住洞口。后來(lái)，天突降大雨，孝子走得匆忙，忘了取粽子。再來(lái)田頭，棕子已經(jīng)被雨水草汁浸成軟乎乎的了。也是實(shí)在太窮了，孝子還是把這兩只軟乎乎的棕子拿回家給母親吃。
沒(méi)想到外殼剝掉后，立刻散發(fā)出陣陣香氣，味道竟出奇的好。母親忙問(wèn)究竟，兒子答說(shuō)上面蓋了一層草云云。原來(lái)，這是一種能使米食發(fā)酵的酒藥草。以后，母子倆就用這種草和面做成曲餅，釀制甜白酒。慢慢地，這種做酒法就流傳開(kāi)來(lái)。因?yàn)槿N主料都是白色的，所以便叫作三白酒。
二、三白酒的發(fā)展
三白酒以本地自產(chǎn)的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個(gè)小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。
幾天后，酒缸中間的小譚內(nèi)的竹蔞已積滿酒釀，此時(shí)就將涼開(kāi)水倒入缸中，淹沒(méi)飯料，再把酒缸蓋嚴(yán)。一周后就可開(kāi)蓋，取出放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，從蒸桶出來(lái)的蒸汽經(jīng)冷卻，流出來(lái)的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。
舊時(shí)烏鎮(zhèn)釀酒業(yè)十分發(fā)達(dá)，明時(shí)有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名。現(xiàn)僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。所產(chǎn)"烏鎮(zhèn)"三白酒以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，數(shù)百年來(lái)一直風(fēng)靡江南一帶，經(jīng)久不衰，曾被列為皇室貢品，被譽(yù)為烏鎮(zhèn)人的美酒。
烏鎮(zhèn)牌米酒目前有三個(gè)產(chǎn)品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。這三種酒都是采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)手工釀制而成的。
有詩(shī)說(shuō)："千年烏鎮(zhèn)千年酒。"千百年中，三白酒不知留下過(guò)若干好多嘉話，也不知讓前人書(shū)寫(xiě)了若干好多詩(shī)章;千百年來(lái)，水村夫堅(jiān)定地傳承著三白酒的噴香醇，自然而然地在安好和恬澹中連綴著三白酒的韻味。
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