浪漫典雅的葡萄酒與甜蜜精致的巧克力是情人之間表達愛意的好物，而美酒與巧克力要想碰撞出美妙風味，搭配技巧不能少。今天小編就來教大家如何用紅酒和巧克力進行搭配。
巧克力與紅酒應(yīng)該如何搭配？
首先，最重要的一點是，您所配的葡萄酒甜度應(yīng)該至少與巧克力的甜度差不多，否則品嘗起來本來香甜的口味也會馬上變得很酸。
因此，當葡萄酒搭配白巧克力時，您最好選擇口味較清淡、優(yōu)雅的巧克力與酒體輕盈的葡萄酒進行搭配，如桃紅波特、冰酒、麝香、橙色麝香、阿斯蒂莫斯卡托、托卡伊甜酒、年份波特、藍布魯斯科（甜型或微甜型）和布拉凱多。
同樣地，口味厚重的巧克力適合與酒體豐滿的葡萄酒相配。例如，又甜又苦的巧克力往往與口感強烈，有點咄咄逼人的加州特級仙粉黛葡萄酒相配。黑巧克力可以與圣酒、波特、仙粉黛晚收甜白、巴紐爾斯、莫里和基那圖等。
吃巧克力的時候，也應(yīng)該參考葡萄酒品嘗時，從清淡口感到濃郁風味的品嘗順序。當您食用多種巧克力時，也需要先吃清淡口味的，再到重口味的巧克力。
常見的巧克力搭配什么紅酒？
1、黑巧克力
黑巧克力口感微苦但細膩潤滑，適合搭配風味濃郁且能平衡苦味的葡萄酒，可以考慮赤霞珠葡萄酒或梅洛葡萄酒，此類葡萄酒能為黑巧克力帶來果香，而黑巧克力能軟化葡萄酒中的單寧。
2、牛奶巧克力
牛奶巧克力口感絲滑甜蜜，帶有可可和奶油的香氣，還具有類似干酪的風味，可以完美搭配酒體輕盈、單寧柔和，果味成熟的葡萄酒。如太陽城莊園桃紅葡萄酒。
3、白巧克力
白巧克力外表雪白，甜度高。鑒于葡萄酒的甜度不宜超過巧克力的甜度原則，口味清新、帶有花果香氣的起泡酒極為適合搭配白巧克力。
4、榛仁巧克力
榛仁巧克力既擁有黑巧克力的濃醇滋味，又增添了榛仁香脆的顆粒感，搭配帶有堅果風味的葡萄酒最適宜不過。一些芳香型白葡萄酒如太陽城莊園干白葡萄酒也是榛仁巧克力的好搭檔。
葡萄酒還有哪些搭配禁忌？
1、紅酒忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，利于人體消化。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚富含天然油脂，能夠與酒體輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但是紅葡萄酒高含量的單寧與某些海鮮搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，會嚴重破壞海鮮的口味，而且還會出現(xiàn)討厭的金屬的味道，所以喝葡萄酒的話最好不要和海鮮一起吃。
2、紅酒忌諱與芥辣、腐乳搭配
紅酒忌諱和日本吃生魚片的芥辣、中國的腐乳搭配，這會使任何葡萄酒都味淡如水。
3、紅酒忌與醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬汁與紅酒搭配，是較好的選擇，因為檸檬酸和葡萄酒結(jié)合是一種很有品質(zhì)的搭配，其品格能夠協(xié)調(diào)一致，不會有副作用。
4、顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱搭配帶甜味的菜和辣菜
顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒搭配帶甜味的菜，單寧和甜味結(jié)合會發(fā)苦；與辣菜搭配，如四川菜和咖喱菜，會越喝越辣。酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使章魚和魷魚變得很腥。一般來講，歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生澀。
以上就是紅酒和巧克力的搭配方法，大家都學會了嗎？紅酒和巧克力都是浪漫的象征，馬上就要到情人節(jié)了，大家準備好如何搭配了嗎？
