覆盆子是一種好吃的水果，其實(shí)也可以用來(lái)泡酒喝，只要釀造技巧好，同樣美味。那么覆盆子怎么泡酒?覆盆子如何泡酒?接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
覆盆子怎么泡酒
1、覆盆子不用清洗，直接把1Kg覆盆子放入容器中，倒入500g的甜味劑和酒精濃度為35%的燒酒1.8L，密封好容器，放在避光陰涼處進(jìn)行保存，進(jìn)入浸出及熟化階段。
2、經(jīng)過(guò)兩個(gè)月左右的浸泡，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾材料，這是過(guò)濾出的材料不要扔掉，可以在材料中再倒入約0.5L的燒酒，覆盆子泡酒兩遍還可以充分地泡出其味道的香氣來(lái)。
3、在經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右的浸泡，把浸泡了兩遍的覆盆子放入過(guò)濾網(wǎng)中過(guò)濾。
4、把首次得到的覆盆子酒和浸泡第二次得到的覆盆子酒混合之后，在冰箱中放置1-2天。等殘?jiān)恋硪院?，把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中密封保存?span id="qhepneg" class="bloc_gallery">
覆盆子酒的功效
1、添精補(bǔ)髓，疏利腎氣，不問(wèn)下焦虛實(shí)寒熱，服之自能平秘。古今第一種子方：枸杞子八兩，菟絲子八兩（酒蒸，搗餅），五味子二兩（研碎），覆盆子四兩（酒洗，去目）。車(chē)前子二兩（揚(yáng)凈），上藥，俱擇精新者，焙曬干，共為細(xì)末，煉蜜丸，梧桐子大。每服，空心九十丸，上床時(shí)五十丸，百沸湯或鹽湯送下，冬月用溫酒送下。（《攝生眾妙方》五子衍宗丸）
2、治陽(yáng)事不起：覆盆子，酒浸，焙研為末，每旦酒服三錢(qián)。（《瀕湖集簡(jiǎn)方》）
3、治肺虛寒：覆盆子，取汁作煎為果，仍少加蜜，或熬為稀餳，點(diǎn)服。
覆盆子酒制作技巧
1、釀造過(guò)程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但建議不要使用塑料制作的容器，因?yàn)樗芰峡赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生有毒物質(zhì)。另外，鐵制或鋁制的工具和容器也不能使用。
2、釀造過(guò)程中所使用的工具和容器都必須消毒，而且要保證無(wú)油脂無(wú)水。
3、每10斤新鮮覆盆子果實(shí)用2斤白砂糖就可以了，建議不要放太多糖，糖多了會(huì)影響正常的發(fā)酵，并有可能產(chǎn)生我們不希望的成分。
4、釀好的覆盆子酒在飲用之前可以加糖調(diào)節(jié)甜度，不喜歡喝甜酒的也可以不加。
5、在覆盆子搗碎后還可以加入適量的酒曲，比如做米酒的安琪甜酒曲等，這樣更能增加發(fā)酵成功的保險(xiǎn)系數(shù)。
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