許多人一談到酒體，就變得迷茫起來，酒體到底是什么？如何去感覺，酒體如何分辨，由什么構(gòu)成？我們又該怎么去形容酒體呢？今天小編就帶大家一起來正確認識酒體。
什么是酒體？
酒體（winebody），是一個比較抽象的概念，是葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重、或淡或稠的奇妙感覺。
酒體與人體的重量一樣，都是來自于地球的吸引力。人重不重，往秤上一壓，立馬顯示，酒重不重，往舌頭上一壓，也馬上知曉，所以，從物理上來說，酒體就是酒給舌頭的壓迫感。各位葡萄酒愛者的舌頭，就是稱葡萄酒的酒體的那桿秤。
酒體的構(gòu)成包括多酚類物質(zhì)、酒精、殘留糖份、甘油、不溶解糖、酸度與礦物質(zhì)以及膠質(zhì)與蛋白質(zhì)。酚類物質(zhì)含量越高，酒體就越重。這是因為單寧帶給葡萄酒的厚重感與層次感通過品鑒馬上就知道。酒精是構(gòu)成葡萄酒的靈魂，失去了靈魂，就不叫酒，而叫果汁，高酒精度的酒一般是重酒體，而且，葡萄酒的酒體90%來自于酒精。
怎樣描述酒體？
喝一口，讓酒液在口中停留，我們用舌頭細細感知。
厚重酒體的葡萄酒口感豐滿，接近全脂牛奶給人的濃郁感，可用強勁、豐滿、飽滿、濃郁等詞匯形容。
輕盈酒體的葡萄酒口感清瘦，接近水或脫脂牛奶給人的柔和感，可用纖瘦、清瘦、輕柔、細膩等詞匯形容。
中等酒體的葡萄酒口感介于二者之間，給人以低脂牛奶的順滑感，可用優(yōu)雅、柔順、流暢、順滑等詞匯形容。
影響酒體的因素有哪些？
直接因素
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葡萄酒的酒體受多種因素影響，酒精度可以說是主要因素。通常酒精度數(shù)越高，品嘗時口感就越濃郁，酒體就越厚重。
②浸漬物
浸漬物多是不易揮發(fā)物質(zhì)，如單寧、殘?zhí)?、甘油、可溶性風味物質(zhì)（酚類、蛋白質(zhì)等）、酸。
前四者的含量越高，酒體一般越厚重；酸則相反，酸度越高酒體反而越輕盈。
間接因素
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黑比諾、雷司令等葡萄釀的酒一般酒體較輕；瑪瑟蘭、美樂等葡萄釀的酒則酒體中等；赤霞珠、維歐尼等葡萄可釀重酒體的葡萄酒。
②產(chǎn)區(qū)氣候
通常產(chǎn)自氣候溫暖地區(qū)的葡萄酒酒體厚重，因為日照時數(shù)長，葡萄光合作用充分，果實積累的糖分多，從而釀造出來的葡萄酒酒精度數(shù)高；冷涼地區(qū)則相反。
③釀造手法
以霞多麗為例，未過橡木桶的葡萄酒往往酒體輕盈，而經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗酒體比較厚重。
以上就是關(guān)于葡萄酒酒體的相關(guān)內(nèi)容，大家從中可以知道，為什么很多時候，酒精度高一些，酒體重一些，酸度高一些，單寧重一些，這些酒總是受歡迎的。
