大家肯定都聽說過葡萄美酒夜光杯，這一句古詩。大家可以想象那個場面在一個月夜。那一壺葡萄酒在月光下顯得非常的妖艷。飲一口葡萄酒，覺得此生難以忘懷。四周靜悄悄的，一絲微風(fēng)吹在臉上好不愜意。希望在自己有機會的時候也可以做一點葡萄酒來感受一下那種天高云淡，夜深人靜的一種境界和狀態(tài)，這樣真的是令人非常的向往和愉悅的。而且大家還要和自己喜歡的人在一起。相信一定會非常的浪漫與開心。畢竟美酒佳人這是千古良配。希望大家都可以做到這樣的事情，那么大家知道如此美妙絕味的葡萄酒是用什么做的嗎，那今天就由小編來為大家分享一篇文章叫做做葡萄酒用什么酒曲，希望大家通過小編的分享可以明白什么樣的酒曲才適合做葡萄酒葡，萄酒需要用酒曲嗎。
做葡萄酒不需要放酒曲，你只要注意葡萄沒水沒油，一百斤葡萄放三十斤土冰糖，把葡萄捏碎后一層葡萄一層冰糖，封口后在通風(fēng)有太陽的地方放著，每天早晚用干凈的棒棒左右攪動十分鐘又封起口，一直到45天用干凈的紗布過漏出來，放兩天震清后裝瓶，這樣的葡萄酒的酒度會有十度左右，冰糖可以促進葡萄發(fā)酵，是不需酒曲的，我每年都要做一百斤葡萄的酒。放酒曲度數(shù)有點高，口感也不好。
自釀葡萄酒需要放酒曲
答案是自釀葡萄酒的時候不能加入酒曲，酒曲是在使用糯米、大麥、小米等糧食來釀酒的時候加入的，它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。
自釀葡萄酒的時候應(yīng)該加入干酵母粉。在加入酵母粉的時候，首先應(yīng)該活化酵母。方法是將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。
干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。
家庭釀制的紅葡萄酒，里面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達不到，所以里面加白砂糖，糖不會使酒變質(zhì)，但會影響酒的口味。至于里面加放酒曲發(fā)酵，建議不要這樣做，除非你使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母。
因為在葡萄的整個生長成熟過程中它上面就已經(jīng)粘有天然酵母菌活動，所以無論是酒廠或家庭釀制酒都都不會用水來沖洗葡萄，即使是純凈水也不使用，釀酒葡萄是直接進入壓榨機進行壓榨。
葡萄酒在釀制過程中，是不能添加酒曲一類的東西的，不然會使葡萄酒失去原本的風(fēng)味，也會因為酒精度的大幅度提升，很難入口！
綜上所述。葡萄酒的發(fā)酵，確實是不用放酒曲的，葡萄酒果然是一種非常高雅，而且優(yōu)秀的酒類產(chǎn)品。你只要是注意葡萄酒沒水沒油一百斤葡萄放三十斤冰糖就可以了。所以說，不得不感嘆大自然的神奇，是大自然用它無窮無盡的豐富資源開發(fā)了人類無窮無盡的智慧。所以說才創(chuàng)造出這么美妙的產(chǎn)物來反饋給人類，所以說我們一定要去保護大自然去欣賞它的美，好了，今天小編的分享就到此為止，希望大家可以記住小編的話，一定要一起保護自然愛護環(huán)境。