我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)喝洋酒時有加冰飲用的場景，酒和冰在透明玻璃杯一晃，叮當作響，飲酒者抬頭一飲而盡分外痛快。但是中國白酒在飲用時卻不會加冰這是為什么呢？
洋酒為什么可以加冰喝？
首先我們先來了解一下洋酒為什么要加冰。
加冰的洋酒都屬于度數(shù)高的烈酒。例如威士忌，伏特加等，度數(shù)普遍在63度以上，伏特加甚至達93度。酒的度數(shù)越高氣味感知越濃烈，口感越強烈，對人體器官刺激越大。
這些酒如果直接喝，就會讓人體產(chǎn)生強烈的不適應感，就會覺得辛辣、刺喉等，為了好下口，擁有較為舒適的口感，讓更多人能接受這種烈酒，于是就產(chǎn)生了加冰塊喝這種方法。
烈酒屬于蒸餾酒，酒體純凈，風味物質(zhì)少，加冰不會影響口感，還可以起到稀釋的作用，降低酒精對人體的刺激，降低味覺的感知能力，這樣就比較好接受。這也是很多人在喝洋酒不知不覺間就容易喝多的原因。
還有人覺得加冰喝酒會“更爽”，一口酒下肚，入口冰涼，冰酒就從喉嚨燒到肚子會感覺更刺激，但這種感受一般人是不能受的了的。
白酒為什么不加冰？
中國白酒一般不加冰飲用，這與健康和養(yǎng)生有關。
中國古人習慣“溫酒”飲用。我們經(jīng)常在看《水滸傳》時聽到在一起喝酒的豪杰俠客會大聲說：“小二，燙一壺好酒。”更是聽過“煮酒論英雄”，“關羽溫酒斬華雄”等故事。
總之，古人“溫酒”是標配，精巧的酒具，溫熱的美酒，對詩作賦，好不愜意。
古人為什么熱衷溫酒喝呢？古人認為冷酒傷身，溫酒才適宜。我國傳統(tǒng)醫(yī)學理論也是支持溫酒喝的。根據(jù)中醫(yī)古籍記載酒是可以入藥的，與其它藥物“煎服”，這也就是說要取“溫酒?！?/p>
古代的酒大多為低度酒，釀造工藝也比較落后。酒質(zhì)雜質(zhì)較多，把酒加熱至50度?60度，酒中的醛類物質(zhì)和雜醇油等有害物質(zhì)就被蒸發(fā)出來了，并且釋放出酒中的香味物質(zhì)，此時的酒口感好更健康。所以古人喝“溫酒”是很科學的飲用方式。
現(xiàn)代人為什么不用加熱白酒？
這是因為現(xiàn)代釀酒工藝已經(jīng)得到很大的進步，酒中有害物質(zhì)已經(jīng)很少，含有少量也會很快揮發(fā)，對人體不會產(chǎn)生傷害，越是好酒工藝越嚴格，飲用越健康。
白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，釀造好的白酒含有不飽和脂肪酸，它們只溶于酒精，一旦白酒降溫或加水導致白酒度數(shù)降低，溶解度降低，就會導致白酒渾濁，白酒是調(diào)酒師精心調(diào)制而成，一旦加冰度數(shù)降低，香氣就會受到影響。
綜上，目前市面上多數(shù)白酒，飲用時一般都不提倡加冰或是冰鎮(zhèn)。至于現(xiàn)代用白酒調(diào)制雞尾酒的風潮，其中已經(jīng)完全失去了白酒本來的獨特風味，加不加冰，其實影響都不大。
