紅酒是很多朋友們聚會(huì)的必備品，可以在飯桌上促進(jìn)大家的感情交流?，F(xiàn)如今紅酒種類萬千，色澤上也各有千秋，自然口感也會(huì)不太一樣。為了保證大家購(gòu)買到高品質(zhì)的紅酒，大家一定要學(xué)會(huì)觀察紅酒的色澤，接下來一起了解下紅酒色澤的觀察方法。
紅酒色澤怎么看
1、顏色深度
顏色深度較高的葡萄酒，通?？诟懈雍裰兀瑔螌幰哺?。這是因?yàn)樯蕪?qiáng)度其實(shí)與釀酒過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間成正比。除了葡萄皮會(huì)加深紅酒顏色之外，葡萄籽和莖也會(huì)增加單寧含量。
2、透明度
觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當(dāng)然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進(jìn)行過濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過濾，以期維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。
3、中心色調(diào)
通過傾斜酒杯觀察酒的顏色，中間部分的顏色就是紅酒的主體顏色。主體顏色同樣可以告訴你該酒的年齡。陳年潛力很強(qiáng)的葡萄酒，通常要10～14年才開始出現(xiàn)主體顏色的變化，而市面上大部分大量生產(chǎn)的餐酒，經(jīng)過2～4年時(shí)間其顏色就會(huì)開始消散。
紅葡萄酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時(shí)的紫色色調(diào)（PurpleHues），逐步演變成黯紅（Dark-Red）、寶石紅（Ruby）、棕紅（Brown-Red）、紅褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、磚紅色（Brick），及至于染有紅色線暈之琥珀色（Amber），呈現(xiàn)出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。
4、邊緣色調(diào)
邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色。紅葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。
葡萄酒的顏色可以反映葡萄酒的哪些信息？
1、年份
觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。紅葡萄酒顏色主要有：檸檬綠（Lemon-green），檸檬（Lemon），金黃色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。紅葡萄酒隨著酒齡增長(zhǎng)，顏色由淺入深。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長(zhǎng)陳釀型紅葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。
2、酒體
一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對(duì)應(yīng)。葡萄酒的顏色深度與其成熟程度也有密切關(guān)系，成熟度高的葡萄顏色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的顏色也會(huì)相應(yīng)跟著變淡。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。
3、是否陳釀
陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。一般陳釀的紅葡萄酒顏色會(huì)加深，通常邊緣色調(diào)較寬，其單寧跟色素會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，色彩逐漸衰退，逐漸向磚紅色和棕色發(fā)展，不會(huì)帶有紫色的邊緣色調(diào)。陳釀數(shù)十年的葡萄酒通常會(huì)有琥珀色或茶色。
總結(jié)，紅酒色澤可以反映出很多的問題，所以大家在購(gòu)買紅酒的時(shí)候，一定要細(xì)心觀察紅酒的色澤方面。而且不一樣的色澤，還能反映出紅酒的年限，大家可以根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的紅酒年限，從而品嘗到高品味的紅酒。
