在平常生活中，有人喜歡啤酒配炸雞，有的人喜歡牛排配紅酒，還有的人喜歡白酒配花生。但其實(shí)，還有一種果酒，以其酸甜可口的口感被很多人喜歡，小編非常喜歡火龍果酒。今天，小編就準(zhǔn)備為大家介紹火龍果酒的制作方法。
用料:火龍果10斤、冰糖3斤、高粱酒適量、玻璃瓶一個(gè)1、準(zhǔn)備火龍果。2,火龍果免洗,直接剝皮。3、用刀剁碎。4、冰糖用容器弄碎。5、冰糖跟火龍果攪拌均勻倒入玻璃瓶里,再倒入高粱酒,密封發(fā)酵20天左右,發(fā)酵好后用篩網(wǎng)過(guò)濾,就可以喝了?！?br> 果酒有什么功效
1、果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營(yíng)養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補(bǔ)血、促進(jìn)免疫力等功效。
果酒的注意事項(xiàng):
1、飲用果酒時(shí)不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。最好的做法是搭配一些蘇打餅干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感；
另一方面，此類點(diǎn)阿心和蔬菜中的纖維可以提前保護(hù)胃黏膜免受刺激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。
2、果酒因其酸甜美味，很受女性青睞，但不宜喝過(guò)量，否則會(huì)導(dǎo)致食欲下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能，而且在經(jīng)期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過(guò)多。
果酒有什么辦法變得更清
自然弄清法：將果酒置于密閉的容器中，長(zhǎng)期地堅(jiān)持在靜止的狀況，可使懸浮物沉積。在此期間，果膠物質(zhì)逐步水解而沉積，把果酒定時(shí)地從沉積中傾析(換桶)出來(lái)，可得到徹底通明弄清的果汁、果酒。因?yàn)楣崎L(zhǎng)期易置導(dǎo)致發(fā)酵蛻變，因而宜參加防腐劑和堅(jiān)持滿容器儲(chǔ)藏。
明膠-單寧弄清法：明膠可吸附果汁中的單寧色素，并且能削減果汁的粗糙感。不只可用于果汁、果酒的弄清，還可用于果汁的脫色。明膠為白色或淡黃色的半通明薄片(也有粉粒狀的)。明膠是兩性電解質(zhì)，在水中可將帶電的微粒凝集成塊，在果汁出產(chǎn)和配酒中，使用明膠與帶負(fù)電荷的單寧團(tuán)聚合并將果汁中別的懸浮物吸附一同下沉，然后到達(dá)弄清效果。明膠的用量因各種果汁、果酒以及明膠的品種而異，加樣前應(yīng)作實(shí)驗(yàn)，
以斷定參加量。辦法為：取欲處理的果汁或果酒數(shù)份，每份100毫升，參加充足(通常為2到10毫升)1%明膠液混合，置刻度量簡(jiǎn)內(nèi)，調(diào)查弄清度及沉積的體積和致密度，由此測(cè)得其***適用量。假如果汁中鞣質(zhì)含量低，應(yīng)在加明膠前先參加一些鞣質(zhì)。明膠在運(yùn)用前應(yīng)先用冷水浸沒(méi)，使其吸水脹大后洗去雜質(zhì)，再水浴間接加熱(加熱時(shí)要常常攪動(dòng))，至膠粒徹底溶化通明后中止加熱。溶化明膠以微火加溫為好，膠液溫度應(yīng)控制在5O℃以下，不可將膠液加熱至沸或長(zhǎng)期折磨，不然易使明膠蛻變。明膠化好參加后，應(yīng)仔細(xì)拌和均勻，在室溫8-15℃以下靜置7至10天即可過(guò)濾。
蛋清弄清法：新鮮雞蛋的蛋清，能夠作為弄清劑，其原理與明膠一樣。蛋清溶于水，在冷的酒精和***液中沉積出來(lái)，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對(duì)于細(xì)致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮狀體，構(gòu)成的絮狀體對(duì)比嚴(yán)密，比別的下膠物質(zhì)的長(zhǎng)處是沉積很快。用量通常100升果汁需加2至3個(gè)蛋清。蛋清用于弄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽(yáng)用，防止久放蛻變。蛋清下膠弄清果汁，也要與明膠類似，在單寧含量低的果汁中，每個(gè)蛋清約加單寧2克，別的狀況同明膠下膠。也有廠商出產(chǎn)蛋清粉作為弄清劑，使得蛋清粉的定量運(yùn)用變成實(shí)際。
膨潤(rùn)土弄清法：膨潤(rùn)土是一種膠質(zhì)粘土，能吸附它本身重量8—10倍的水分，構(gòu)成糊狀粘質(zhì)物。因?yàn)樗袕?qiáng)壯的吸附才能，可固定水而明顯增加其體積，在電解質(zhì)溶液中可吸附蛋白質(zhì)和色素而發(fā)生膠體的凝集效果。在處理弄清白葡萄酒時(shí)，如用明膠與膨潤(rùn)土混合處理，可防止因?yàn)閱螌幒窟^(guò)低而構(gòu)成的下膠過(guò)量。用膨潤(rùn)土作弄清劑有價(jià)廉、不會(huì)因增加過(guò)量而發(fā)生混濁的長(zhǎng)處。其用量通常為每100升果汁用50—100克。通常將其放在冷水中浸泡12小時(shí)，任其吸水脹大。依據(jù)水的用量，制成濃度不等的糊或見(jiàn)懸浮溶濃，參加果汁后，拌和均勻并靜置弄清后，***終過(guò)濾即可。
熱處理弄清法：果酒中含有蛋白質(zhì)、膠體物質(zhì)，這是導(dǎo)致果汁、果酒污濁和沉積的主要原因之一。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)加熱而凝集沉積，經(jīng)過(guò)過(guò)濾便可將它除掉。使果汁、果酒弄清。此法運(yùn)用較為遍及。辦法為：先將果汁敏捷加熱到膠體凝集溫度75至78℃，維持1至3分鐘不等，要依據(jù)果汁的具體狀況和要求而定。然后裝瓶或轉(zhuǎn)入容器中讓其弄清。
冷凍弄清法：冷凍可改動(dòng)膠體的性質(zhì)，其在凍結(jié)時(shí)構(gòu)成沉積混濁的果汁經(jīng)冷凍后常易弄清，這種膠體的變性效果是濃縮和脫水復(fù)合影響的成果。此外冷凍在把握所需冷凍果酒冰點(diǎn)的狀況下，嚴(yán)格控制冷凍溫度為冰點(diǎn)以上l度為宜，并做到趁冷過(guò)濾，可除掉果汁、果酒中過(guò)剩的***鹽類、單寧、果膠、色素等，確保了果汁、果酒的穩(wěn)定性，改進(jìn)了果汁的風(fēng)味。
加酶弄清法：此法是使用果膠酶制劑來(lái)水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其它膠體失去果膠的維護(hù)效果而一起沉積，到達(dá)弄清的目的。用來(lái)弄清果汁的果膠酶劑運(yùn)用量約為果汁的0.05%，4小時(shí)后，果膠物質(zhì)大部分被水解，果汁中的絮狀懸浮物就逐步下沉，果汁得到弄清。
總結(jié)，經(jīng)過(guò)小編上述對(duì)火龍果酒制作方法的介紹，你學(xué)會(huì)了嗎？你是否有坐好小板凳認(rèn)真聽(tīng)講呢？如果還有什么不明白的地方，可以詢問(wèn)小編哦。如果你喜歡小編這篇對(duì)火龍果酒制作方法及工藝介紹的文章，那么麻煩您動(dòng)動(dòng)手指幫我點(diǎn)個(gè)贊吧。
