啤酒行業(yè)發(fā)展得可謂是十分的好，許多家庭或者公司在聚餐、宴會(huì)的時(shí)候會(huì)選擇飲用啤酒，啤酒已然成為了餐飲的一種文化符號(hào)，我們平常生活聚餐或是應(yīng)酬所喝的啤酒度數(shù)都是非常低的，可并不意味著世上所有的啤酒度數(shù)都低，小編今天就帶大家見識(shí)一下酒精度數(shù)最高的啤酒。
酒精度數(shù)最高的啤酒
世界上度數(shù)最高的啤酒，是67.5度的蘇格蘭“蛇毒”啤酒，真正的蛇毒啤酒出現(xiàn)在2013年10月24日，當(dāng)時(shí)蘇格蘭Moray區(qū)的一家啤酒釀Brewmeister，推出酒精濃度67.5%的啤酒打破世界最烈啤酒酒精濃度的紀(jì)錄。釀酒師Andrew和tony花了長(zhǎng)達(dá)一年的時(shí)間，夙興夜寂、嘔心瀝血、努力研究、不斷試驗(yàn)、才釀制出這款酒精度高達(dá)67.5%的啤酒。這款啤酒最大的特色在于使用了和威士忌一樣的的煙熏泥炭麥芽，以及香檳酵母和麥芽酵母的奇特組合。
啤酒的種類
一、根據(jù)釀造工藝區(qū)分
1、頂部發(fā)酵，使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24°C，在裝瓶后啤酒會(huì)在瓶?jī)?nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高。
2、底部發(fā)酵，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。
二、根據(jù)麥汁的濃度區(qū)分
1、低濃度啤酒，原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%--2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類型。
2、中濃度啤酒，原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2%之間的屬中濃度啤酒。
3、高濃度啤酒，少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng)，適宜貯存或遠(yuǎn)銷。
三、根據(jù)殺菌情況區(qū)分
1、鮮啤酒，又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩(wěn)定性差，不能長(zhǎng)時(shí)間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。
2、熟啤酒，經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。
四、根據(jù)啤酒顏色區(qū)分
1、淡色啤酒，淡色啤酒又可分為三種種類，一是淡黃色啤酒，此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。二是金黃色啤酒，此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己停苹ㄏ阄锻怀?。三是棕黃色啤酒，此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
2、濃色啤酒，濃色啤酒濃色啤酒的色度在15-40EBC單位，原麥汁濃度在13%(m/m)以上。
3、黑啤，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。
總結(jié)，通過(guò)這篇文章的介紹，相信大家對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)更加深刻。不過(guò)小編在這里提示大家，啤酒只能作為一種陶冶情操的飲品，要根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇適合自己的啤酒，不要盲目的選擇度數(shù)高的啤酒，還有就是要衡量自己的酒量，記住小喝怡情，大喝傷身哦！
