可能在大家的心中，認(rèn)為紅酒和葡萄酒是完全一樣的，其實葡萄酒它的范圍比較廣，涵蓋了白葡萄酒，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，而甜白葡萄酒它作為一款獨具特色的產(chǎn)品，現(xiàn)在擁有著一定的知名度，選用最優(yōu)質(zhì)的葡萄為主要原料和獨特的釀造工藝結(jié)合，常常很多人在喜歡喝葡萄酒的時候，都會對甜白葡萄酒情有獨鐘。那么甜白葡萄酒，具體有什么樣的口感呢？
甜白葡萄酒的殘?zhí)橇看笥?5克/升，能明顯的感覺到甜味。入口的第一感覺有點像喝混合果汁的感覺，有著淡淡的酒香，喝下去之后還會有輕微的水果味的酸甜感，口感清爽。
在發(fā)酵的時候，甜白葡萄中的天然糖分會在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精。如果釀酒師在發(fā)酵還沒完成之前人為地終止發(fā)酵，甜白葡萄中的部分糖分就會殘留下來，從而提高甜白葡萄酒的殘留糖分含量，讓甜白葡萄酒具有了“甜”味。
其實很多人不了解，甜葡萄酒由于含有足夠的有機酸，所以在釀造工藝跟葡萄的質(zhì)量上有很高的要求。
這類葡萄酒在標(biāo)簽上注明“晚采收”或者“遲采收”葡萄酒（英語稱為“l(fā)ateharvest”，法語稱為“vendangetartive”德語為：Sp?tlese:甜型晚收級）。顧名思義，就是葡萄成熟后，推遲了采收果實的時間，果實糖份積累。另一方面失水現(xiàn)象使得葡萄含糖量提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超過100克每升的含量。
甜白葡萄酒的種類
遲摘型葡萄酒：在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在葡萄藤上不采收，經(jīng)過一段時間之后，一部分水分被蒸發(fā)，糖分就得到了一定的濃縮，采用這種方式釀造出正常酒精度的甜葡萄酒。
貴腐甜葡萄酒：由感染了貴腐菌（botrytis）的葡萄釀造而成，葡萄在感染貴腐菌后水分散失，糖分濃縮，所以釀造出來的貴腐酒口感非常濃郁甜美。
冰白葡萄酒：葡萄成熟過程中，遇到零下6-8度的低溫，果實中的部分水分凝結(jié)成固體冰晶，而糖份等風(fēng)味物質(zhì)仍然呈液態(tài)，保持在該溫度下，將葡萄進(jìn)行壓榨，釀造而成的葡萄酒口感濃郁豐富，是一種超甜型的葡萄酒。
天然甜葡萄酒：在法國南部隆河谷南部等氣候干燥的地區(qū)，葡萄糖分積累容易，在采摘后進(jìn)行部分糖分發(fā)酵，殘留適宜的糖分，再添加葡萄酒酒精終止發(fā)酵，這種葡萄酒被稱為“天然甜葡萄酒”。在這一地區(qū)釀造甜葡萄酒的葡萄品種以小粒白玫瑰（Muscatapeutitbaie）尤為著名。
綜上所述，甜白葡萄酒和甜紅葡萄酒是非常常見的，因為它們更加適合大眾化的口感，甜白葡萄酒是由白葡萄品種釀造而成或者是紅葡萄品種不會帶皮所得到的糖分殘留量比較大，在發(fā)酵的時候會將葡萄品種中天然的糖分進(jìn)行一定的轉(zhuǎn)化，從而發(fā)酵成酒精讓葡萄酒又有著甜甜的味道，甜葡萄酒的酒精度數(shù)也可以進(jìn)行一定的劃分。一類是加強型甜白葡萄酒另一類是非加強型甜白葡萄酒，我們可以根據(jù)自己的口感，對這兩種葡萄酒進(jìn)行選擇。
