干邑作為全世界最著名的白蘭地，有非常嚴(yán)格苛刻的法律法規(guī)進(jìn)行管理規(guī)定。關(guān)于干邑的法律規(guī)定眾多，監(jiān)管也細(xì)致、嚴(yán)格。今天我們來(lái)看看都有哪些法規(guī)管控了干邑的方方面面。
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哪些機(jī)構(gòu)制定干邑管理的法律法規(guī)？
首先，干邑有3個(gè)權(quán)威管理機(jī)構(gòu)，法律法規(guī)也出自這些機(jī)構(gòu)之手：
1、稅務(wù)總局（DirectionGeneraledesImpots）——規(guī)定干邑蒸餾量；
2、國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)、反欺詐總局（TheDirectiondelaConsommationetdelaRepressiondesFraudes）——監(jiān)督烈酒品質(zhì)；
3、法國(guó)干邑酒行業(yè)管理局（BureauNationalInterprofessionnelduCognac，簡(jiǎn)稱BNIC）——頒發(fā)干邑陳年時(shí)長(zhǎng)證書(shū)，解釋出售干邑的年齡。
BNIC職能不限于以上，還對(duì)酒標(biāo)嚴(yán)格管控，確保產(chǎn)區(qū)真實(shí)性。另外還研究和準(zhǔn)備所有干邑地區(qū)關(guān)于葡萄酒和干邑購(gòu)買(mǎi)、蒸餾、庫(kù)存和銷售的法規(guī)；保護(hù)干邑釀造的歷史方法；控制干邑生產(chǎn)或允許出售的數(shù)量，并促進(jìn)改善干邑生產(chǎn)和銷售。
在這些機(jī)構(gòu)聯(lián)合管控下，干邑從葡萄種植到最后銷售都有嚴(yán)格的法律限制。
關(guān)于干邑的產(chǎn)區(qū)有什么規(guī)定？
“Fine”指“優(yōu)質(zhì)”，這個(gè)詞可以附加到任何子產(chǎn)區(qū)名稱中，在法律上毫無(wú)意義。如邊林區(qū)，“Borderies”加上“Fine”變成“FineBorderies”還是一樣的意思。但“FineChampagnecognacs”這個(gè)詞具有法律意義，指“優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)”，這意味著酒液中至少有50％來(lái)自大香檳區(qū)（GrandeChampagne），其余則來(lái)自小香檳區(qū)（PetiteChampange）。
“Grande”指“大”，這個(gè)詞專為干邑的大香檳區(qū)而設(shè)。
從理論上講，只有當(dāng)所有的酒液都來(lái)自某一特定的地塊時(shí)才能使用“Cru”（種植區(qū)）、“Clos”（葡萄園）、“Chateau”（酒莊）等詞語(yǔ)。但允許酒商使用“Chateau”，即使瓶中的酒液非100%由它們生產(chǎn)。
釀造干邑的葡萄是哪種？
允許的葡萄品種分為2類。主要品種有鴿籠白（Colombard）、白福兒（FolleBlanche）、白朱朗松（JuranonBlanc）、梅利耶圣-佛朗索瓦（MeslierSt-Francois）、蒙蒂爾（Montils）和賽美蓉（Semillon），以及在干邑區(qū)幾乎隨處可見(jiàn)的白玉霓（UgniBlanc）。福麗釀（Folignan）和塞萊克（Select）也可以使用，但占比不能超過(guò)10％。種植者必須公開(kāi)葡萄藤的種植面積和產(chǎn)量（包括為家庭消費(fèi)預(yù)留的部分）。
干邑釀造有什么規(guī)定？
?。?）基酒
基酒的釀造必須根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗進(jìn)行。禁止連續(xù)使用阿基米德螺旋壓榨器。在夏朗德?。–harente）內(nèi)，禁止往酒醪中添加任何糖。但在夏朗德濱海地區(qū)，理論上可以添加糖，但僅限于那些用于釀造餐酒和起泡酒的酒醪。
?。?）蒸餾
要被稱為干邑，必須用壺式蒸餾器經(jīng)過(guò)2次蒸餾，最后蒸餾出來(lái)的酒精度不超過(guò)72%ABV。連續(xù)式蒸餾是明令禁止的。壺式蒸餾器基本上仍然由明火加熱，帶有柱頂、加熱器（也有的不帶）和冷卻管。用于第2次蒸餾的蒸餾器容量不得超過(guò)3,000升，也不得加入超過(guò)2500升的酒液進(jìn)行蒸餾。第1次蒸餾允許使用容量達(dá)14,000升的大型蒸餾器。
蒸餾廠有3種：合作社；蒸餾專家（BouilleursdeProfession，其中包括干邑酒商），他們從種植者那里購(gòu)買(mǎi)葡萄酒；老式干邑蒸餾廠（BouilleursdeCru），他們只能蒸餾自己釀制的葡萄酒。蒸餾器的使用、購(gòu)買(mǎi)、銷售和維修都受當(dāng)?shù)囟悇?wù)局的監(jiān)督，老式干邑蒸餾廠必須在登記時(shí)告知其購(gòu)買(mǎi)、制造、修理和銷售的所有蒸餾器的詳細(xì)信息。
?。?）稀釋和添加劑使用
在出售之前，干邑必須加蒸餾水（或低度烈酒，必須來(lái)自干邑產(chǎn)區(qū)）稀釋到40％ABV至45％ABV的酒精度?？墒褂玫奶砑觿﹥H限于焦糖、橡木片和糖。其中糖不得超過(guò)總量的2％，可以是糖漿或白糖的形式浸入20％ABV到30％ABV酒精度的烈酒中。這樣的添加可以將干邑的酒精度降低到38%ABV。著色物質(zhì)的添加量不得超過(guò)2‰。
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干邑陳年有什么規(guī)定？
根據(jù)法律規(guī)定，干邑只能使用特朗賽（Troncais）和利穆贊（Limousin）這兩種類型的橡木桶進(jìn)行熟化。
VS干邑必須橡木桶陳釀至少2年，干邑官方規(guī)定從當(dāng)年9月1日（干邑蒸餾要求在3月31日或之前的時(shí)間里完成，這意味著陳年是從蒸餾完成5個(gè)月之后算起的）到次年8月31日才可以計(jì)為1年。VSOP干邑必須橡木桶陳釀4年以上。XO、Extra、Napoleon、VieilleReserve以前要求橡木桶陳釀至少6年，2016年起改為至少10年。所有干邑都按年齡進(jìn)行登記，且證明干邑年齡的證書(shū)是黃金證書(shū)必不可少的一部分。
干邑官方目前還沒(méi)有規(guī)定必須橡木桶陳釀10年以上的其他等級(jí)。雖然許多國(guó)家可能會(huì)有其他特別的陳年要求。
干邑要如何運(yùn)輸？
稅法（CodeGeneralImpots）第443條規(guī)定，禁止在沒(méi)有相應(yīng)文件的情況下在公路上運(yùn)輸任何葡萄酒或烈酒，且每個(gè)證書(shū)都必須包含數(shù)量、類型和產(chǎn)地的詳細(xì)信息。干邑必須有一個(gè)黃金證書(shū)，即“ACQUITJAUNED’OR”，這是1929年首次頒發(fā)的、僅用于干邑的證件。
干邑相關(guān)產(chǎn)品有哪些？
靈氣干邑（EspritdeCognac）：一種經(jīng)過(guò)3次蒸餾的干邑，蒸餾出的酒液酒精度在80%ABV到85%ABV之間，用于制作起泡酒。
夏朗德皮諾酒（PineaudesCharentes）：僅由干邑區(qū)發(fā)酵時(shí)強(qiáng)化的葡萄酒組成，酒精度在16%ABV至22%ABV之間。
水果干邑（FruitsauCognac）：只能使用干邑。
基礎(chǔ)干邑（BasedeCognac）：干邑占總含量至少51％。
干邑利口酒（LiqueurauCognac）：干邑占總含量至少30％。
葡萄藤酒（VinsVines）：屬?gòu)?qiáng)化葡萄酒，酒精度達(dá)24％ABV，主要出口到德國(guó)，受德國(guó)法律規(guī)范?，F(xiàn)在也遵循法國(guó)法規(guī)。
以上就是關(guān)于干邑的一些法律法規(guī)，可以看出，正是這些方方面面的強(qiáng)制法規(guī)，才會(huì)釀造出如今高質(zhì)量的干邑。
