桑葚酒，這個(gè)已經(jīng)是一種果酒了，是超級(jí)的好喝美味的，做法也是超級(jí)的簡(jiǎn)單的，那么桑葚酒變酸味還能吃嗎?桑葚酒為什么會(huì)變酸？接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
桑葚酒變酸味還能吃嗎？
桑葚酒變酸的原因有很多，因此要看情況確定變酸的桑葚酒能吃嗎。
桑葚酒僅僅是變酸，沒(méi)有只想任何的質(zhì)量問(wèn)題的話，這樣的桑葚酒一般是發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致的變酸，是可以食用的，其他進(jìn)入雜菌或者本身桑葚有質(zhì)量問(wèn)題的話，這些變酸的桑葚酒就不建議食用了。
桑葚酒為什么會(huì)變酸？
1、桑葚酒發(fā)酵太過(guò)。做桑葚酒的時(shí)候一般使碳水化合物發(fā)酵成乙醇就可以了，但是發(fā)酵太過(guò)的話，乙醇會(huì)繼續(xù)被氧化成乙酸，出現(xiàn)了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在發(fā)酵的過(guò)程中進(jìn)入了雜菌，導(dǎo)致桑葚酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味，使得桑葚酒變味。
3、桑葚本身不好，有機(jī)酸含量過(guò)多，果糖含量低，同時(shí)還沒(méi)有加冰糖促進(jìn)酵母滋生發(fā)酵，導(dǎo)致桑葚酒變酸。
桑葚酒變酸是否可以吃，這個(gè)要看具體的情況的，這下知道為什么會(huì)變酸了吧!
