青梅是一種營養(yǎng)豐富的果實(shí)，用青梅釀制成的青梅酒對人體也是有諸多保健作用，適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)對身體有好處。而且青梅酒泡制方法很簡單，在家里也可以自己泡制。那么，青梅酒自己在家怎么釀造？下面小編就給大家介紹下自己在家釀造青梅酒的方法竅門。
自己在家釀造青梅酒的方法竅門
一、青梅酒的做法1
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；
4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）
二、青梅酒的做法2
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個人口感而定，太多容易感覺膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時可再添加冰糖調(diào)味）
2、青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會苦），掠干表面水份。
3、廣口瓶洗凈，可用白酒消毒，放在太陽下曬曬。
4、按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。擺放好后倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅為宜。
5、將瓶口用保鮮膜封口，存放到陰涼通風(fēng)處。
最后，青梅酒至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風(fēng)味就非常獨(dú)特了！淡而獨(dú)特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。
釀造青梅酒的注意事項(xiàng)
1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。注意青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過低容易壞掉。
3、裝酒的容器：因?yàn)橛袡C(jī)物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機(jī)材質(zhì)的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4、冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
總的來說，釀造青梅酒有不同的方法，大家可以依據(jù)自己的情況去泡青梅酒。不過，泡青梅酒要注意選擇高度白酒，選擇合適的容器裝青梅酒，最后就是泡制的時候問題，至少要泡三個月才能喝。
