一般我們買紅酒都是直接購買直接喝,但是有時(shí)候買的紅酒里面有了沉淀物。那還是正常的嗎?紅酒有沉淀物是怎么一回事?一起來看看吧!
紅酒有沉淀物還能喝嗎
其實(shí)一般的紅酒有沉淀物都是正常的,但是如果打開酒味很奇怪就不要喝了。
一看,老酒顏色變淺,雖然有沉淀,但是酒液一定要清澈不能渾濁才是可以喝的;
二聞,就如果變質(zhì)了,味道就不是酒味了。有可能是醋味,爛菜葉味,甚至是酸敗的味道。如果還是酒味就可以進(jìn)行下一步;
三嘗,老酒肯定是要有沉淀的,在倒出來時(shí)最好用一個(gè)手電筒照在瓶頸上,慢慢倒出,一旦發(fā)現(xiàn)有沉淀物在瓶頸出現(xiàn)就停止,這樣沉淀物會(huì)留在瓶內(nèi)。到一小杯底的量就可以品嘗一下,如果還有酒味,那么,就是正常的,如果味道不對(duì),就沒有辦法喝了。
紅酒沉淀物怎么回事
一般的沉淀物都是自然地現(xiàn)象,是由于葡萄酒的作用。
1、晶體沉淀:這些晶體沉淀其實(shí)為酒石酸鹽,由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,在釀造過程中,它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的紅酒中較為常見,白紅酒為白色晶體,紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
2、酒糟:酒糟即SurLees,這在法國密斯卡岱(Muscadet)紅酒中最為常見。其實(shí),“Lees”是一個(gè)古老的英語單詞,用來形容像發(fā)酵罐那樣的容器中,下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是紅酒表面有沉淀。在紅酒表面出現(xiàn)酒糟時(shí),釀酒師會(huì)每天攪動(dòng)紅酒,這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外,酒糟也常見于陳年的起泡酒中。
3、一般出現(xiàn)這種沉淀物的酒應(yīng)該是一些老酒了,隨著時(shí)間的推移,紅酒中就會(huì)析出一些晶體,這些晶體為酒石酸鉀鈉,隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質(zhì),這也就是顆?;蛘呤切鯛钗铩?/p>
4、這種顯現(xiàn)一般出現(xiàn)在新酒或者是甜酒當(dāng)中,新酒中如果出現(xiàn)這種晶體顆粒,也是正?,F(xiàn)象,不必?fù)?dān)心。若是甜酒中出現(xiàn)的絮狀物,也不必?fù)?dān)心,這種絮狀物其實(shí)是糖分的析出所產(chǎn)生的,也是正常現(xiàn)象。
喝紅酒的禁忌
1、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對(duì)了“情人”。
2、胃病患者
雖說葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化,但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者,是不適宜飲用葡萄酒的,否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。
3、動(dòng)脈硬化者
雖說葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化,但是對(duì)于已經(jīng)有血管狹窄的人來說,如果飲紅葡萄酒過多,一則不利于供血機(jī)能,二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
4、孕婦
一些侍酒師認(rèn)為,孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的,但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告:孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害,尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大,容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。
5、拒絕香水
在參加品酒會(huì)時(shí),細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn),邀請(qǐng)函上會(huì)附上“請(qǐng)不要噴香水,以免影響品酒。”雖說,香水可以體現(xiàn)一個(gè)人的品位和修養(yǎng),但是在品酒會(huì)上就顯得有點(diǎn)唐突,因?yàn)橄闼疂饬业南銡鈺?huì)影響到旁邊的人品鑒葡萄酒的香氣和風(fēng)味。
6、忌只買貴的,不買對(duì)的
在中國,不少人認(rèn)為只有上千甚至上萬的葡萄酒才是好酒,買貴的就是對(duì)的。事實(shí)上并非如此,雖然一般情況下,價(jià)格昂貴的葡萄酒在品質(zhì)上確實(shí)要更有保證,但并不是所有昂貴的葡萄酒都符合每個(gè)人的口感偏好。因此,購買葡萄酒不僅要看價(jià)格,更要挑適合自己口感的,就像買鞋一樣,最舒服的才是最好的。