啤酒主要是以大麥和小麥為主釀造而成的，而小麥啤酒主要是以小麥芽為主要原料，經(jīng)過(guò)底層發(fā)酵法和上層發(fā)酵法釀造而成，經(jīng)過(guò)特有的工藝使它散發(fā)著最獨(dú)一無(wú)二的魅力。人們?cè)谶M(jìn)行選擇時(shí)，不知道哪一款比較好喝，下面小編給您具體的闡述一下。
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小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。"小麥啤酒"啤酒型式(Style)和種類中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國(guó)南部，奧地利和比利時(shí)，采用"上層發(fā)酵法"
(TopFermentation)，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒"還有另外一個(gè)名稱叫"白啤酒"。
釀造：上層酵母型發(fā)酵，大小麥芽共為原料，小麥麥芽含量至少為50%，可達(dá)70%。同樣會(huì)用到羅斯特麥芽(小
麥加工)。在反復(fù)的加熱與制冷的二次發(fā)酵過(guò)程(瓶或大型罐體，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，德式孢園酵母(釀酒酵母)輔助下創(chuàng)造出了多種的芳香成分和獨(dú)特的口感。
大麥啤酒(barleywine)：這是一種英國(guó)烈性愛爾啤酒(ale)，它的酒精含量較高(達(dá)6%-12%體積比)，通常呈琥珀色或紫銅色。由于這種啤酒用料較多，顯得比較甜，所以要用比較多的酒花含量來(lái)平衡其甜度。大麥啤酒適合裝瓶后放置一段時(shí)間，在瓶?jī)?nèi)后熟過(guò)的啤酒具有相當(dāng)不錯(cuò)的口感。
大麥酒是什么酒
大麥酒是一種原產(chǎn)于英國(guó)的烈性啤酒，在中世紀(jì)晚期，人們普遍飲用這種啤酒，使其成為至今仍在生產(chǎn)的傳統(tǒng)的啤酒之一。像所有的啤酒一樣，這個(gè)品種是由發(fā)酵谷物制成的?！皐ine”這個(gè)名字是對(duì)這種飲料的強(qiáng)度和復(fù)雜口味的認(rèn)可。有時(shí)也被寫成一個(gè)單詞，barleywine。
與葡萄酒一樣，但與大多數(shù)啤酒不同的是，大麥酒如果儲(chǔ)存在涼爽、黑暗的地方，可以很好地陳釀。這種烈性飲料的酒精含量與葡萄釀制的葡萄酒相似，范圍為8-12%。
大麥酒是麥芽和甜，通常擁有復(fù)雜的口味的柑橘類水果，巧克力，太妃糖，咖啡。大量的啤酒花用于釀造，也給它一個(gè)苦澀和辛辣的味道。
綜上所述，小麥啤酒和大麥啤酒，無(wú)論是釀造工藝還是釀造原料都是完全不同的，大麥啤酒它最具有特色的是英國(guó)的烈性啤酒，因?yàn)榫凭葦?shù)非常的高，顏色為琥珀色或者是紫銅色這類型的啤酒他擁有著很高的含量和平衡度，在進(jìn)行瓶?jī)?nèi)包裝時(shí)是非常不錯(cuò)的，但是需要進(jìn)行放置一段時(shí)間才能夠發(fā)揮出它的味道，小麥啤酒其實(shí)在古代的時(shí)候貴族對(duì)它有著很高的評(píng)價(jià)，是一種擁有珍貴性和稀缺性的啤酒系列，但是現(xiàn)在隨著人們對(duì)于啤酒的需求以及釀酒技術(shù)的發(fā)展，小麥啤酒和大麥啤酒在市場(chǎng)上非常普遍，對(duì)于哪一款比較好，還是要根據(jù)自己的還好去進(jìn)行選擇，畢竟眾口難調(diào)。
