糯米酒作為一種比較獨特的產品，在南方家家戶戶都會釀造，每當豐收的季節(jié)，他們不僅僅會用來慶祝豐收，也會在重大的場合用來招待客人，而客家糯米酒作為比較出名的米酒系列，擁有著十分顯著的功效和作用，現在已經在五華的長樂燒，梅縣區(qū)的非常出名，具體有什么樣的功效和作用呢？
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。
南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖，給小產和產婦在月子利用，可以滋補身體，補血補氣。
客家糯米酒，不但顏色清，口感好，而且不沖腦（但老酒后勁大）。將紅棗、紅糖、生姜、土雞放入糯米酒中煲，是客家婦女坐月子的上好補品。
客家人家家戶戶都會做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒藥，裝進大缸里，蓋住缸口，發(fā)酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒壇，用泥巴封緊壇口，在酒壇周圍燃起炭火，文火燜三四個鐘頭，揭開酒壇蓋，一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。
客家糯米酒的釀制方法是什么
1、將4—6斤糯米放在冷水里浸泡兩到三個小時.
2、用木桶將糯米蒸熟,成糯米飯【用別的容器蒸也可以】.
3、用涼水將糯米飯沖涼,瀝干【也不是特別涼啦,用手摸一下,要有溫溫的感覺】
4、用一個大瓷盆,裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯米飯.水的溫度跟第3步處理的糯米飯的溫度差不多）.
5、將一個酒藥溶解到第4步的溫水中.用一個湯碗（大概500ml）,乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的,多少酒藥用于多少米,賣酒藥的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒藥水,繼續(xù)沖入到糯米中.瀝干
7、將被酒藥水沖過的糯米裝入到到大瓷盆中.用手壓實.【在壓實的過程中.手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水,如最后酒藥水還有剩余,也灑在糯米里.】
8、將瓷盆蓋好,放在溫暖干燥處.大概兩三天,米酒就發(fā)酵好了.【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子里包著保溫,尤其冬季,杯子里放上熱水袋就更好了】
小編總結，由于客家酒業(yè)非常發(fā)達，所以他們在釀造的過程中已經掌握了比較成熟的釀酒技術，釀造出的糯米酒與農業(yè)經濟有著息息相關的聯系，最早開始釀造是為了能夠起到自飲自足的效果之后，隨著客家糯米酒的出名，受到了很多人的追捧，采用最優(yōu)質的糯米高山泉水和客家最傳統(tǒng)的工藝釀造而成，他不僅僅擁有著十分清爽的口感，而且顏色也更加的清淡，對于一些體弱的人可以起到補充的效果，也能夠促進血液循環(huán)提神解乏。
