最近很多人都非常的有興趣會自己去做果酒，那你知道嗎？當(dāng)溫度較高的時候可以縮短果酒的發(fā)酵時間，有很多人對于這件事情是質(zhì)疑的，因此小編在網(wǎng)上整理了一些信息，并搜到了一些相關(guān)的內(nèi)容，為大家提供一個更全面的信息，讓大家更了解果酒的制作過程，并且在溫度升高的情況下會不會縮短果酒的發(fā)酵時間呢？接下來就隨小編一起了解一番吧。
果酒的發(fā)酵時間：按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。達(dá)到要求的米酒招商需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的。
果酒發(fā)酵的溫度：果酒的發(fā)酵溫度應(yīng)該控制在20~24℃范圍內(nèi)。因為溫度對酵母菌的繁殖有很大的影響。溫度低于10℃，酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，22℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快，生活力強。超過35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開始出現(xiàn)死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液，減少酒精的消耗，必須控制好發(fā)酵溫度。
如果想縮短試驗時間且不提高酒精濃度，可以適當(dāng)多加一些酵母菌。但是這都是不好控制的，如果需要釀造果酒只能不斷嘗試。酵母菌對溫度比較敏感，溫度低的時候活性低，所以需要的時間長點；溫度高的時候，活性高，所以時間縮短
世界十大果酒滋味，你都知道多少?
NO1：葡萄酒
葡萄酒是世界上目前覆蓋范圍最廣的果酒，只能是新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料；葡萄酒的種類很多，一般按照按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種,前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的;按狀態(tài)分類分為靜止酒和起泡酒
NO2：藍(lán)莓酒
藍(lán)莓酒一般采用天然野生的藍(lán)莓，經(jīng)多道工序釀造而成，稀有的藍(lán)莓一直是歐洲貴族餐桌上的專屬品，為了滿足貴族們對藍(lán)莓的渴求，傳統(tǒng)釀造的藍(lán)莓酒最終應(yīng)運而生；高端藍(lán)莓酒必定是加拿大原瓶進(jìn)口且必須是發(fā)酵酒，加拿大菲沙河谷地區(qū)位于卑詩省西南部，菲沙河下游為世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓及頂級藍(lán)莓酒產(chǎn)地
NO3：蘋果酒
蘋果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料，其酒精含量較低，大約從2%—8.5%左右；發(fā)酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁（hardcider），在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點可將蘋果酒分為發(fā)酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種；國外分布較廣，歷史悠久，主要跟蘋果優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地相關(guān)
NO4：楊梅酒
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深；用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩；在中國主要分布在江南及四川等地，國外日本較為盛行
NO5：桑葚酒
桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養(yǎng)身及補血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)；目前來講，國內(nèi)除了廣東地區(qū)，臺灣的黑桑葚酒也較為出名
NO6：獼猴桃酒
獼猴桃酒是果酒之一，其營養(yǎng)成分和功效都遠(yuǎn)高于現(xiàn)在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口；其一般分為釀造酒和調(diào)制酒，釀造酒是真正意義上的純天然酒品，保存了獼猴桃的果香，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，調(diào)制酒稍差
NO7：草莓酒
草莓含有有機(jī)酸、糖類和維生素、礦物質(zhì)等，尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經(jīng)酒浸泡，也不會失去活性。酒中酸桔是為了調(diào)味之用，使酒具有酸甜味道；挑選新鮮即將成熟的草莓，輕輕洗凈，摘去果蒂，瀝干水分，放入酒器，加入白砂糖，桔片，加蓋浸泡，3周即可
NO8：桃酒
提到桃酒，其實對于國內(nèi)大多數(shù)人來講，并不太熟悉，但對于我們鄰國，日本，確實較為有特色的果酒之一，說到日本的水果酒，一定會想到「桃酒」。桃酒，以日本國內(nèi)特產(chǎn)的水蜜桃去釀造，甜蜜香氣、口感濃郁，水蜜桃以及日本酒交織出的美妙滋味。與梅酒一樣，有加冰塊以及加水、蘇打水的飲用方式
NO9：荔枝酒
荔枝酒是以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒；具有有荔枝的果香和酒香，醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝酒風(fēng)格，上品呈棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物，主要分布我國南方及周邊地區(qū)
NO10：石榴酒
榴酒系采用石榴為主要原料，經(jīng)破碎，發(fā)酵，分離，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。采用獨特發(fā)酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風(fēng)味，其風(fēng)格獨特，含有大量的氨基酸、多種維生素、石榴多酚等，具有很高的營養(yǎng)價值
綜上所述，根據(jù)以上信息我們可以了解到，溫度升高的確可以縮短果酒的發(fā)酵時間，但是這個時間很難以控制，要經(jīng)過多次的嘗試才能夠成功。與其自己釀制果酒雖然有成功的感受，但是過程卻不好受，而且需要反復(fù)試驗才能成功還不如在市場上買一些現(xiàn)成的果酒品嘗一次，小編為大家推薦了一些比較好喝的果酒。這些果酒的口感都是非常不錯的，其中藍(lán)莓酒小編認(rèn)為是最好喝的，你認(rèn)為哪一款更好喝呢？
