喝酒已經(jīng)成了我們現(xiàn)代人的生活方式，而且少量的喝一些酒對身體是有好處的，平時在我們吃飯的時候，少量的喝一點酒可以有著開胃消食的功效，而且隨著現(xiàn)在社會的不斷發(fā)展，我們在現(xiàn)在很多市面上能買到各種各樣的酒跟我們也有，而且我們通常會在不同的場合也會飲用不同的酒。對于一些喜歡喝高度酒的人來說，覺得高度酒喝上去會有著非常醇厚的口感，而且值得細細品味，并且高度酒可以保存很長時間的，今天小編為大家具體介紹一下高度酒指的是多少度以上的酒。
高度數(shù)的酒是多少度以上
白酒的度數(shù)也就是指水當中含有乙醇的體積有多少，在我們國家所說的高度白酒大多數(shù)情況指的是41度以上，嚴格來說是55度以上的白酒。高度白酒在味道上會更加的濃烈，甚至會產(chǎn)生一種割喉嚨的刺激感，但是對于很多人來說這份濃烈干澀正是吸引他們的地方，會使他們內部產(chǎn)生更多的熱量。
高度白酒是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。經(jīng)濟增長方式發(fā)生了改變：白酒行業(yè)加強了產(chǎn)品結構、組織結構、運行機制等多方面的調整，經(jīng)濟增長方式發(fā)生了改變，由原來的粗放式經(jīng)營，依靠量的擴張，向集約化經(jīng)營，依靠品牌效應、文化效應、質量效應、市場精耕細作等方式的轉變，提高了經(jīng)濟增長的質量和效益。白酒行業(yè)，特別是名優(yōu)白酒企業(yè)的經(jīng)濟實力大幅度提升。
白酒的分類：按酒中酒精含量不同，可分為高度白酒（51-67度）、中度白酒（38-50度）、低度白酒（28-37度），并把原來高度白酒降低5-10度的白酒稱為降度白酒。
白酒的制作工藝
1. 釀酒原料有糧谷、以甘薯為主的薯類、代用原料，生產(chǎn)中主要使用前兩類原料。原料主要有高粱、大米、糯米、玉米、甘薯、馬鈴薯和木薯。
2. 利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內無生心即可。
3. 發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。
4. 發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。
小編提示，雖然喝酒可以讓我們的生活變得更加的充實，但是我們也依然不能喝太多的酒，因為我們要知道肝臟是人體最大的解毒器官，如果肝臟出現(xiàn)問題的話可就得不償失了，所以說我們應該要適量的喝酒。