酒文化在中國(guó)歷史十分的悠久，自古以來(lái)，白酒就備受人們喜愛(ài)，有的朋友自己家里剩了很多白酒，放在倉(cāng)庫(kù)里邊20多年了，現(xiàn)在才想起來(lái)，不知道能不能喝，能不能賣(mài)個(gè)高價(jià)錢(qián)！本文小編與大家聊聊，白酒放了20年，到底還能不能喝。
哪些白酒不適合長(zhǎng)時(shí)間保存？
第一種：非純糧食釀造的酒。
只有純糧食釀造的白酒，它存放起來(lái)才會(huì)更加的有意義，而且才會(huì)更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來(lái)的，就這樣的酒根本就沒(méi)有任何存放的必要而且存放的時(shí)間久了。不但沒(méi)有任何的香味。還會(huì)更加的難喝。
第二種：低度數(shù)的酒。
低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時(shí)間太久的，因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久的話(huà)，里面的酒精含量就會(huì)更低，同時(shí)還會(huì)發(fā)生之類(lèi)，水加酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來(lái)不僅口味也會(huì)變得更加的寡淡，甚至還會(huì)帶有一些酸臭的味道，所以度數(shù)比較低的白酒最好不要再存放了。
第三種：清香型的白酒。
清香型的白酒也不適合長(zhǎng)期的存放，因?yàn)樗旧砭捅容^特殊，酒質(zhì)也是特別干凈的，如果存放時(shí)間久了話(huà)，它的口感反而會(huì)變得更差，還不如新買(mǎi)的時(shí)候的味道好，那所以這樣的酒如果你有的話(huà)趕緊把它喝了吧，千萬(wàn)不要存放的時(shí)間太久了。
為什么陳年白酒比較好喝？
1、老酒的口感綿柔醇厚、不嗆不刺喉、一種略糧食陳霉氣的陳香突出，喝過(guò)新酒又喝過(guò)老酒的人一定很明白之間的區(qū)別。
2、酒質(zhì)相對(duì)于新酒優(yōu)良許多，經(jīng)過(guò)多年陳化，已成陳年佳釀。承載了歷史文化，越來(lái)越少，收藏價(jià)值越來(lái)越高。
3、情感需求和口感偏好。一般情況下老酒都有一段故事，比如以前的“女兒紅”，所以在喝老酒的時(shí)候往往可以腦補(bǔ)很多酒中故事。還有一種情況就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。
新釀造的酒放在壇中密封，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。
酯化反應(yīng)的過(guò)程相當(dāng)緩慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要十幾年的時(shí)間。陳放多年的酒老熟后香味濃郁甜味甘醇，飲用時(shí)清口甘爽回味悠長(zhǎng)。在新酒中具有芳香氣味的乙酸乙酯的含量微乎其微。酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有較強(qiáng)的刺激性。
在《GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，酒精度大于或等于10%vol的飲料酒并不要求標(biāo)注保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸镌?0度的酒精溶液里，無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。這也就是為什么啤酒有保質(zhì)期而白酒沒(méi)有的原因。盡管白酒不會(huì)過(guò)期，那也并不是所有的白酒都越陳越好，品質(zhì)是能否長(zhǎng)久貯存的關(guān)鍵。低度白酒，通常指酒精度40%(V/V)以下的產(chǎn)品，在存放一段時(shí)間后，容易出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解。尤其是32度以下的白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，失去白酒本來(lái)固有的特性。還有些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)添加香料。所以可能會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香料發(fā)生變化，最后酒的味道也發(fā)生了變化。
白酒存放還有哪些注意事項(xiàng)？
白酒的存放除了要看酒本身的質(zhì)量，還要看密封狀態(tài)以及存放環(huán)境等多種因素。密封條件不好或溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)揮發(fā)掉，而且還會(huì)變酸變餿。普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件，可能會(huì)使自己收藏多年的酒“不翼而飛”。
防止白酒揮發(fā)的處理方法，最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士。網(wǎng)傳的很多處理方法有很多都達(dá)不到預(yù)期的效果，有的甚至?xí)?lái)更負(fù)面的影響，從而影響酒的品質(zhì)與收藏價(jià)值。
通過(guò)本文，大家可以知道，保存二十年的白酒能不能喝還是要看是不是符合上面長(zhǎng)時(shí)間保存條件來(lái)判定的。如果符合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存并且儲(chǔ)存環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)的話(huà)，還是可以喝的。
