我們在購買葡萄酒的時候會發(fā)現(xiàn)，在酒標(biāo)上標(biāo)有灌裝日期，生產(chǎn)日期，出廠日期，是預(yù)期等一系列關(guān)鍵性的詞語，但是有一些人可能對于紅酒的灌裝日期并不太了解，其實他是在經(jīng)過采摘選取的葡萄之后經(jīng)過運輸，分揀，壓榨等一系列步驟而完成的期限，再進(jìn)行進(jìn)入橡木桶的那一刻，被稱之為灌裝日期。
采摘后的葡萄經(jīng)過運輸、分揀、壓榨、發(fā)酵等步驟就已經(jīng)和其他飲品一樣完成了關(guān)鍵性加工。
從葡萄酒完成調(diào)配進(jìn)入橡木桶熟成或待裝瓶的那一刻開始，葡萄酒就進(jìn)入了分裝等發(fā)售預(yù)處理環(huán)節(jié)。期酒（EnPrimeur）售賣也是在這一階段。之后酒莊或合作伙伴再進(jìn)行的灌裝就是為了獲得分裝后的一種成品形式。當(dāng)然，這次分裝的意義不只是方便攜運、零售，還有一個重要原因是瓶裝有更好的保真、美化、呈現(xiàn)葡萄酒信息的效果。通過灌裝日期和葡萄酒的年份，我們可以大致推測出葡萄酒在裝瓶之前的穩(wěn)定與陳年時間。
當(dāng)然，不論是在桶裝儲存期間，還是瓶裝儲存期間，葡萄酒的各口感元素都會漸漸融合，最終達(dá)到一種相對穩(wěn)定或內(nèi)部反應(yīng)非常緩慢的一種穩(wěn)定狀態(tài)，同時，葡萄酒釀造階段人工干預(yù)的“感覺”也會漸漸消弭。因此，很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)會要求酒莊即使完成葡萄酒裝瓶仍然需要候時發(fā)售，這樣既可以保證葡萄酒在品飲時有起碼的良好口感，也更能保證葡萄酒在市場流通過程中有比較穩(wěn)定的品質(zhì)表現(xiàn)。
由于葡萄酒中的酒精、酸、單寧等成分能對酒液中的有機物質(zhì)起到保鮮作用，當(dāng)酒中這些成分比較充沛時，葡萄酒極為微妙緩慢的口感融合階段可以持續(xù)很久，因此，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的保質(zhì)期是很長的。
可以這樣理解，對于很多快餐式飲品，以及不需要陳年的多數(shù)葡萄酒，如最典型的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau），意義或時間非常相近的生產(chǎn)日期、灌裝日期、出廠日期、發(fā)售日期之間間隔往往比較相近，在優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)中它們的區(qū)隔都要分別拉長，而年份就是葡萄酒生產(chǎn)中最為關(guān)鍵的原材料生產(chǎn)日期。
年份與灌裝日期有什么關(guān)系
年份指的是葡萄果實的采摘年份，灌裝日期代表的是葡萄酒的裝瓶時間，無論是葡萄采摘年份還是灌裝時間，背后都反映著與葡萄酒的風(fēng)格和品質(zhì)相關(guān)的一些因素。
對于葡萄這種通常是一年一結(jié)的果實來說，年份就是某一批葡萄酒的果實從葡萄樹發(fā)芽、長葉、開花、結(jié)果到采收的周期標(biāo)記。在不同的年份下，所出產(chǎn)的葡萄果實的品質(zhì)與特點也會存在差異，從而對葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。
采摘后的葡萄經(jīng)過運輸、分揀、壓榨、發(fā)酵等步驟就已經(jīng)完成了關(guān)鍵性加工。從葡萄酒完成調(diào)配進(jìn)入橡木桶熟成或待裝瓶的那一刻開始，葡萄酒就進(jìn)入了分裝等發(fā)售預(yù)處理環(huán)節(jié)。之后酒莊或合作伙伴再進(jìn)行的灌裝就是為了獲得分裝后的一種成品形式。通過灌裝日期和葡萄酒的年份，我們可以大致推測出葡萄酒在裝瓶之前的陳年時間。
對于不需要陳年的多數(shù)葡萄酒，如最典型的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau），生產(chǎn)日期、灌裝日期、出廠日期、發(fā)售日期之間間隔往往比較相近，在優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)中它們的間隔都要分別拉長，而年份就是葡萄酒生產(chǎn)中最為關(guān)鍵的原材料生產(chǎn)日期。
小編總結(jié)，一直以來人們認(rèn)為年份與灌裝日期有著一定的區(qū)別，其實年份它反映的是一款葡萄酒的風(fēng)格和品質(zhì)。無論是對于葡萄酒的采摘年份和灌裝日期，都會對葡萄酒有著更大的影響，作為關(guān)鍵性的原料，他通常在進(jìn)行市場售賣時都會進(jìn)行特定的標(biāo)明，而年份就是葡萄酒中生產(chǎn)原料中比較關(guān)鍵的步驟。人們也比較好奇，選擇什么樣的灌裝日期比較好呢？隨著時間的流逝，口感會更加的醇厚一些，所以我們可以根據(jù)自己的個人喜好去進(jìn)行選擇。
