葡萄酒的酒體到底是什么？這個品酒中最基本的術(shù)語，敘述了葡萄酒的口感與重量。隨著葡萄品種、釀造風(fēng)格與氣候的不同，酒體也有所不同，有些輕盈有些飽滿，今天小編教大家如何品鑒葡萄酒的酒體，另外解答大家關(guān)于葡萄酒酒體的疑問，酒體飽滿的葡萄酒就是好酒嗎？一起來看看吧。
如何品鑒葡萄酒的酒體？
1、慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾。
2、葡萄酒中的酸，會讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度較低，可以用“順滑”（Smooth）和“圓潤”（Round）來形容。如果葡萄酒中的酸度較高，可以描述為“脆爽”（Crisp）。這個詞語常用來形容長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒。如果葡萄酒的酸度過低，甚至?xí)钅愀杏X口感不平衡，那么可以使用諸如“平淡”（Flat）和“無趣”（Dull）之類的詞語描述。
3、注意葡萄酒在口中沉重與密集的感覺。如果你感覺它比較沉重，葡萄酒的酒體可以描述為“酒體飽滿”（FullBodied）?！拜p酒體”、“中等”、“飽滿”都是用來進(jìn)一步描述葡萄酒酒體的術(shù)語。
4、要注意酒體的飽滿不一定是指葡萄酒的風(fēng)味濃郁度。葡萄酒的風(fēng)味濃郁度與酒體并無實(shí)質(zhì)性關(guān)聯(lián)。
酒體飽滿的葡萄酒是好酒嗎？
酒體是諸多物質(zhì)的體現(xiàn)，于是總有人認(rèn)為酒體飽滿就等于好酒。實(shí)際上，葡萄酒品質(zhì)的好壞和酒體沒有多大關(guān)系，只不過酒體飽滿的葡萄酒給人印象更深刻罷了。著名葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜（JancisRobinson）就在其所著的《葡萄酒牛津詞典》（TheOxfordCompaniontoWine）一書中清楚地表示道：“酒體和葡萄酒品質(zhì)無關(guān)。”舉個例子，不少德國摩澤爾（Mosel）的優(yōu)質(zhì)干型雷司令酒體也較輕。所以在判斷品質(zhì)時，我們要考慮的不是葡萄酒中影響酒體的這些成分有多少，而是這些成分之間是否相互平衡。
不同酒體的葡萄酒適飲溫度是多少？
葡萄酒的單寧、酸度、酒精度、香氣和甜度等都會受溫度的影響，而這些物質(zhì)又恰好能影響酒體，因此酒體不同，適飲溫度也會不同。
1、紅葡萄酒
飽滿型：為了保持葡萄酒的最佳口感，同時降低單寧的澀感和苦味，促進(jìn)香氣的散發(fā)，又不至于增加酒精的揮發(fā)，因此建議適飲溫度為18℃。
中等型：這類葡萄酒溫度過高時酸度會更加突出，葡萄酒中的單寧和酸度之間會失去平衡；溫度過低時苦味和單寧的澀感會加重，因此建議16℃比較好。
輕盈型：溫度過高時葡萄酒易失去香氣而變得平淡乏味，溫度過低則會影響香氣的散發(fā)，因此建議適飲溫度為12℃-14℃。
2、白葡萄酒
由于在討論甜白葡萄酒的適飲溫度時，需要考慮的因素比較復(fù)雜，單看酒體可能不太準(zhǔn)確，因此此處僅討論干白葡萄酒的適飲溫度。
飽滿型：這類葡萄酒一般經(jīng)過橡木桶陳年，屬于比較高端的一類葡萄酒，口感也相對復(fù)雜。雖然為白葡萄酒，也不適合冰鎮(zhèn)過度，否則過低的溫度會抑制香氣的揮發(fā)，建議侍酒溫度為14℃-16℃。
中等型：這類葡萄酒可能經(jīng)過橡木桶陳年，經(jīng)過橡木桶陳年的適飲溫度稍高，建議適飲溫度為10℃；未經(jīng)橡木桶陳年的溫度稍低，建議適飲溫度為8℃。這樣既能使酒體達(dá)到平衡，也不至于影響香氣的散發(fā)。
輕盈型：這類葡萄酒的酸度一般較高，溫度過高會凸顯酸度，影響口感，所以建議適飲溫度為6℃-9℃。
上述就是葡萄酒酒體的相關(guān)內(nèi)容，酒體飽滿并不是代表葡萄酒一定是好酒，描述酒體是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的工作，但是只要稍加練習(xí)，你也可以做到像品酒師那樣去描述一款葡萄酒的“酒體”。
