隨著葡萄酒消費(fèi)中心向中國(guó)的轉(zhuǎn)移，中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)珠江上漲，桃紅葡萄酒也開(kāi)始在中國(guó)市場(chǎng)隱現(xiàn)風(fēng)姿，那么，作為消費(fèi)者，我們?nèi)粘ｏ嬘锰壹t葡萄酒應(yīng)該如何配餐呢？跟隨小編一起來(lái)看看吧。
什么是桃紅葡萄酒？
如果說(shuō)紅葡萄酒是熱烈迷人的少婦，白葡萄酒是清新?tīng)€漫的豆蔻少女，那桃紅葡萄酒毫無(wú)疑問(wèn)是處在雙十年華的女子，濃淡相宜，優(yōu)雅得體。桃紅葡萄酒色澤輕柔嬌艷，口感順滑，果香豐富，真正優(yōu)秀的桃紅，會(huì)讓人愛(ài)在心頭。
桃紅葡萄酒雖然介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，卻絕不是二者簡(jiǎn)單地混合。大部分桃紅葡萄酒的釀造方法都是通過(guò)短暫的浸漬來(lái)稍稍獲取葡萄皮的顏色、單寧。而根據(jù)釀酒葡萄品種的不同，釀造出來(lái)桃紅葡萄酒也是風(fēng)格各異，其常見(jiàn)的釀酒葡萄包括歌海娜（Grenache，釀出的桃紅果香濃郁）、桑嬌維塞（Sangiovese，釀出的桃紅帶有草莓香氣）、丹魄（Tempranillo，釀出的桃紅酒體清淺，有西瓜味）、黑皮諾（PinotNoir，釀出的桃紅單寧精致，果香濃郁）、西拉（Syrah，釀出的桃紅口感甘美，有草莓香氣）、品麗珠（CabernetFranc，釀出的桃紅口感甘美，有濃郁的櫻桃香）、仙粉黛（Zinfandel，釀出的桃紅口感甜蜜）以及神索（Cinsault，釀出的桃紅兼具花香和果香）等。
桃紅葡萄酒的風(fēng)格多變，從干型到甜型，從輕酒體到重酒體都有，一般其最佳侍酒為7-13℃。
桃紅香檳如何配餐？
?。?）桃紅起泡酒
典例：卡瓦（Cava）、澳大利亞桃紅起泡酒、新西蘭桃紅起泡酒
配餐：桃紅起泡酒有干型，也有半甜型的。酒體更輕、口感更干的桃紅起泡酒適合在聚會(huì)上飲用，口感更甜的桃紅起泡酒則適合在茶會(huì)上飲用，可以搭配奶油蛋糕、瑪芬蛋糕（Muffins）、水果蛋撻等。
?。?）桃紅香檳
配餐：桃紅香檳的風(fēng)格也比較多變，既有輕酒體的，也有重酒體的。酒體更輕的桃紅香檳適合搭配餐前開(kāi)胃小菜和清淡沙拉、米飯、烤魚(yú)等清淡型的菜肴。一些年份香檳則可以搭配烤龍蝦以及鴿子肉、野雞肉、松雞等野禽肉。
（3）輕酒體的干型桃紅
典例：大部分的普羅旺斯（Provence）桃紅、來(lái)自勃艮第（Burgundy）和盧瓦爾河谷（Loire）的釀酒葡萄以黑皮諾為主的桃紅葡萄酒、意大利巴多力諾桃紅葡萄酒（BardolinoChiaretto）
配餐：這類(lèi)桃紅葡萄酒跟爽脆的灰皮諾干白（PinotGrigio）相似，因此配餐原則也相近。主要可以搭配一些清淡的沙拉、清淡的意大利面、米飯、鮮炒貝類(lèi)、烤魚(yú)和山羊奶酪。
?。?）輕酒體的半干型桃紅
典例：盧瓦爾河谷帶甜味的其他桃紅葡萄酒（如安茹桃紅Rosed’Anjou）、葡萄牙帶甜味的傳統(tǒng)桃紅（如蜜桃紅桃紅MateusRose）
配餐：如果你喜歡半干桃紅葡萄酒的口感，那么可以選擇沙拉或稍微加了點(diǎn)調(diào)味料的菜肴。
?。?）半甜型桃紅
典例：白仙粉黛（WhiteZinfandel）、仙粉黛桃紅起泡酒
配餐：用仙粉黛葡萄釀造出來(lái)的紅葡萄酒叫“紅仙粉黛”，桃紅葡萄酒則叫“白仙粉黛”。仙粉黛桃紅葡萄酒一般口感甜蜜，可以搭配一些清淡類(lèi)的菜肴（輕酒體干型桃紅中提及的搭配食物都可以選擇），也可以搭配辛辣食物或甜點(diǎn)。
（6）中酒體的干型桃紅
典例：法國(guó)羅訥河谷（Rhone）和朗格多克（Languedoc）的桃紅葡萄酒、西班牙里奧哈（Rioja）和納瓦拉（Navarra）的桃紅葡萄酒
配餐：這類(lèi)桃紅葡萄酒可以搭配一些口感濃郁的食物，如鳳尾魚(yú)、橄欖、藏紅花和調(diào)味料。所以，這類(lèi)酒搭配起尼斯沙拉、海鮮飯和加香料的烤雞、烤魚(yú)也是非常完美的。當(dāng)然了，如果不喜歡那么重口的食物，也可以搭配口感質(zhì)樸的水果軟糖、法國(guó)烤肉泥、熟食菜肴、火腿、綿羊奶酪等。
?。?）優(yōu)雅、帶果味的桃紅
典例：釀酒葡萄以梅洛（Merlot）為主的波爾多（Bordeaux）桃紅葡萄酒、普羅旺斯價(jià)格高昂的桃紅葡萄酒（如來(lái)自邦多勒產(chǎn)區(qū)Bandol和派勒特產(chǎn)區(qū)Palette的桃紅）
配餐：這種桃紅酒的風(fēng)格跟黑皮諾紅葡萄酒差不多?？梢源钆澍喨?，和龍蝦、烤三文魚(yú)、金槍魚(yú)等海鮮。這種桃紅酒搭配起帶外皮的軟奶酪來(lái)口感也出奇地好，可以選擇卡門(mén)貝爾奶酪（Camembert）、布里干酪（Brie）等不過(guò)熟過(guò)軟的軟質(zhì)奶酪。
（8）重酒體的果香型桃紅
典例：智利的西拉桃紅和品麗珠桃紅、加利福尼亞桃紅、澳大利亞桃紅
配餐：這類(lèi)酒體飽滿的桃紅葡萄酒，通常酒精度高，口感重，果香濃烈，冰鎮(zhèn)后可以搭配燒烤、辛香食品。重酒體的桃紅跟現(xiàn)代人的飲食非常相配。
喝香檳用什么杯?
品鑒香檳的酒杯主要有兩種，一種是笛形杯(Flute)，一種是碟型杯(Coupe)。
香檳笛形杯的特點(diǎn)是杯口小、杯身長(zhǎng)，小小的杯肚能夠聚集更多的香氣而不至于氣泡消散得過(guò)快。
碟型杯有著淺而開(kāi)闊的大直徑杯口，便于堆疊成高塔，香檳酒液可以沿著酒杯塔流到每個(gè)杯中，即“香檳塔”，但開(kāi)闊的杯口會(huì)令氣泡消散得過(guò)快，難以捕捉到香檳細(xì)致、優(yōu)雅的香氣。
此外香檳的倒酒方式?jīng)Q定了香檳的品鑒口感。倒酒時(shí)，應(yīng)盡可能地傾斜酒杯，將酒瓶緊靠杯沿，讓酒液順著杯壁慢慢地流下去，這樣就能夠減少杯中氣泡的產(chǎn)生，從而更多地保留香檳的風(fēng)味。
夏天來(lái)了，各種白葡萄酒、甜葡萄酒、起泡酒滿天飛，當(dāng)然也有不少的人喜歡嬌柔優(yōu)雅的桃紅葡萄酒。上述桃紅葡萄酒的配餐方法，供各位酒友們參考哦。
