在葡萄酒的世界中可以分為新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒，葡萄酒其實(shí)是有著悠久發(fā)展歷史的，只不過是在我國(guó)的起步非常慢，在歐洲探險(xiǎn)者進(jìn)入歐洲之后，將比較有名的葡萄品種帶到了這里，并進(jìn)行了很好的種植，由于當(dāng)?shù)赝寥婪饰?，由于?dāng)?shù)赝寥劳寥婪饰郑柟獬渥?，所以新世界的葡萄酒孕育而生。而舊世界的葡萄酒，它是在經(jīng)過釀造的過程中利用了傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝制造而成的。
一、葡萄酒在舊世界的歷史
葡萄酒的起源可以追溯至古代的中東地區(qū)，我們的祖先最早開始是在新月沃土（FertileCrescent）這片土地上種植葡萄，在當(dāng)時(shí)他們覺得葡萄通過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，是一件特別神奇的事情，簡(jiǎn)直不可置信。雖然說全世界都在種植葡萄，但是歐亞種葡萄（VitisVinifera）是屬于多產(chǎn)、質(zhì)高的葡萄品種，并且開始了葡萄品種的傳播歷程——從中東地區(qū)傳播到歐洲地區(qū)。
羅馬人很喜歡飲用陳釀年數(shù)較久的葡萄酒，一般比較喜歡飲用陳釀25年的葡萄酒。他們好像是第一個(gè)開始使用密封容器的國(guó)家，又或者是第一個(gè)喜歡氧化葡萄酒的國(guó)家。對(duì)于這一點(diǎn)，考古學(xué)家還有待考證，但是至少有一點(diǎn)可以確認(rèn)，那就是羅馬人是第一個(gè)使用陶瓷壺儲(chǔ)藏葡萄酒的國(guó)家。但是，最先開始使用我們現(xiàn)在存儲(chǔ)葡萄酒容器（木制的橡木桶）的是中歐的凱爾特人。正是由于這種木制橡木桶的設(shè)計(jì)——中間是圓形的，才有利于葡萄酒的搬運(yùn)和滾動(dòng)。再加上這種類型的橡木桶不僅密封性能好，而且又可以讓葡萄酒得到“呼吸”，這在葡萄酒的歷史上是一個(gè)重要的舉措。
當(dāng)羅馬帝國(guó)沒落以后，一些基督教的修士開始接管歐洲的種植葡萄，也正是因?yàn)檫@些修士的葡萄種植，成就了今天歐洲葡萄酒的歷史。到20世紀(jì)時(shí)期，世界上一些好的葡萄酒市場(chǎng)基本都被歐洲國(guó)家占領(lǐng)。
二、葡萄酒在新世界的歷史
在開辟新大陸的時(shí)候，歐洲探險(xiǎn)者將歐洲的葡萄品種和葡萄酒帶到了新世界國(guó)家。雖然在當(dāng)時(shí)美國(guó)本土的葡萄品種也種植的很好，但是那些歐洲移民者也嘗試著在美國(guó)開始種植歐亞種葡萄。
那些在新世界種植良好的葡萄藤都是從西班牙引進(jìn)的，再加上加利福尼亞州本身的優(yōu)越條件——土壤肥沃、陽光充足，使得加州南部成為第一個(gè)成功種植歐洲葡萄品種的地區(qū)。
葡萄酒有哪些分類
按照葡萄酒顏色分類，可以分為：
?。ㄒ唬┘t葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
?。ǘ┌灼咸丫疲壕埔侯伾话銥辄S綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
?。ㄈ┨壹t葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
一般的葡萄酒可分為以下四種類型：
1）干型：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)，下同）的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。
2）半干型：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。
3）半甜型：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。
4）甜型：含糖量超過45g/l。
除了以上三種標(biāo)準(zhǔn)外，葡萄酒還可以根據(jù)釀造方式的區(qū)別分為一般葡萄酒和特別方式釀造的葡萄酒，例如采用冰葡萄酒釀造的冰酒（Icewine）、采用貴腐菌（NobleRot）感染的方式釀造的甜酒（DessertWine）和運(yùn)用加強(qiáng)方式釀造的加強(qiáng)酒等葡萄酒。
小編總結(jié)，葡萄酒在這些釀造的過程中會(huì)利用獨(dú)一無二特有的發(fā)酵過程中受到人們的喜歡，作為其中的一種果酒類型，目前在市場(chǎng)中涌現(xiàn)出了很多有名的葡萄酒特色產(chǎn)品，在我國(guó)的歷程中也會(huì)有著一定的發(fā)明，現(xiàn)在葡萄酒的釀造方法已經(jīng)傳遍了各個(gè)國(guó)家。葡萄酒不僅僅可以起到滿足口感的作用，對(duì)于身體也會(huì)有著一定的好處。
