黃酒，盡人皆知的一種飲品，在中醫(yī)處方中，黃酒既是藥引子，又是丸、散、膏、丹的重要輔助材料。黃酒酒精度只有15度左右，多是用糯米釀制而成的。黃酒以其低度、醇和的酒性和獨(dú)特的養(yǎng)身價(jià)值受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，特別是在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用，更體現(xiàn)了其良好的保健養(yǎng)身功效，相關(guān)的介紹如下！
黃酒的保健功效
黃酒酒中含有大量的固形物，如功能性低聚糖等。每升酒中固形物含量高達(dá)15克—70克，這些糖能有效改善腸道微生態(tài)環(huán)境，降低血清中膽固醇及血脂水平，，預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生。而會(huì)稽山酒中所含的豐富B族維生素，如維生素B1、B2、尼克酸、維生素E等，適量長(zhǎng)飲，具有美容養(yǎng)顏的效果。會(huì)稽山紹興酒中還含有γ—氨基丁酸和硒、鋅、鐵、銅、鎂、鍶、鉬等20多種對(duì)人體有益的微量元素。γ—氨基丁酸是一種非常好的生理活性物質(zhì)，具有、改善腦功能、增加記憶、神經(jīng)及提高肝、腎機(jī)能等多種生理活性，有益于人體健康。
黃酒性溫和，集醇厚、甘順、柔和、鮮爽于一體，甜、酸、苦、辣、鮮、澀六味調(diào)和，酒體和諧中庸，與中華文化相得益彰，無(wú)疑是藥用酒的上乘之選。每天飲用一、二兩黃酒可以化瘀，預(yù)防血栓及心腦血管疾病的發(fā)生，從而起到養(yǎng)生保健、舒筋強(qiáng)身的保健功效。目前，飲酒已從簡(jiǎn)單的享樂(lè)提升到了追求深層次的精神愉悅體驗(yàn)。而黃酒獨(dú)特的感官享受，豐富的味覺(jué)層次，色、香、味三位一體造就的美感體驗(yàn)，而黃酒承載的和諧、中庸文化的極至境界，與消費(fèi)者的健康訴求和感性需要較為吻合。
養(yǎng)生用酒的特點(diǎn)
研究表明，以酒浸藥，不僅能有效溶解成分，便于人體吸收，加上酒性善行，可宣通血脈，有效引導(dǎo)效能抵達(dá)部位，進(jìn)而提高藥效。同時(shí)，久漬不易腐壞，便于保存，可以隨時(shí)飲用。當(dāng)然，不是所有酒都適合作藥酒。養(yǎng)生酒要發(fā)揮非凡妙用，醫(yī)家制方、藥材精良固然重要，合適的酒基更能使藥效錦上添花，發(fā)揮到極至。
由于釀造工藝的不同，養(yǎng)身用酒主要分為二類(lèi)：一類(lèi)是發(fā)酵酒，它由各種含淀粉或糖類(lèi)的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵、過(guò)濾而成，如紹興黃酒、葡萄酒等，發(fā)酵酒一般酒精含量較低，多在20%以下；另一類(lèi)是蒸餾酒，它由淀粉或糖類(lèi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成酒醅、蒸餾而成，如燒酒（紹興糟燒）、大曲酒等，一般酒精含量較高，多在40%—60%。
古人用“聞、品、色、感”四字來(lái)概括
所謂聞，就是用鼻嗅，如果是好酒，氣味醇香、強(qiáng)烈，聞后使人輕快而高爽；如果是差酒，則較為刺鼻。所謂品，就是比較口味，好酒應(yīng)是“酒甘如乳，姜辛、桂辣、蜜甜、膽苦，悉在其中”；所謂色，就是觀色澤，好酒應(yīng)是“酒色漂漂，與銀光一體”或“色似麻油”般勻稠；所謂感，即用手插入酒瓷中靠手感來(lái)判斷，“以手內(nèi)瓷中，冷、無(wú)熱氣”者優(yōu)?？傊?，好酒應(yīng)“清澈如水晶，香純似幽蘭”。
黃酒與儒家文化的交融
黃酒是較古老的酒種，被譽(yù)“國(guó)粹”，儒家文化乃較具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德；儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無(wú)為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德。細(xì)細(xì)體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。
“中庸”黃酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之達(dá)道也?！比寮野选爸小迸c“和”聯(lián)系在一起，主張“和為貴”、“普通的和諧”。中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄?。中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動(dòng)的方式方法，中庸之道無(wú)處不在，深深地影響著國(guó)人的生活。黃酒以“柔和溫潤(rùn)”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨(dú)樹(shù)一幟，令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國(guó)人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國(guó)粹”也就為之不過(guò)了。黃酒之“和諧”，對(duì)今日我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會(huì)”也是相符的。儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個(gè)空間。
“仁義”黃酒之禮?！叭省笔侨寮宜枷氲闹行姆懂牶洼^高道德準(zhǔn)則。子曰：“仁者，愛(ài)人。”“克己復(fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣。“酒，就也，所以就人性之善惡。”酒作用于人的精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補(bǔ)健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達(dá)情感，體現(xiàn)愛(ài)心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛(ài)護(hù)是息息相通的。
“忠孝”黃酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人?！笨鬃诱J(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠(chéng)老實(shí)；孟子說(shuō)：“誠(chéng)者，天之道也?！笨鬃诱J(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不于對(duì)父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對(duì)父母和長(zhǎng)輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼?！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是古代傳統(tǒng)道德文明，也是美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長(zhǎng)，在漫漫酒文化長(zhǎng)河中，黃酒以其的“溫和”受?chē)?guó)人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛(ài)友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。
30歲以后喝黃酒，不但體現(xiàn)了人生在跨越青年的浮躁和經(jīng)歷歲月沉淀之后透出的穩(wěn)重，也體現(xiàn)了儒雅、大度、包容的人生智慧以及關(guān)愛(ài)、親情和尊重的人生態(tài)度，是人生邁向成熟的一個(gè)重要標(biāo)志。
