眾所周知，中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們中國(guó)人喜歡在酒桌上談事情，主要是因?yàn)槿绻诰谱郎险劦氖秩谇?，事情的成功率也?huì)相對(duì)較大，當(dāng)然沒(méi)的，這時(shí)候我們喝的酒一般都是勾兌白酒，因?yàn)楣磧妒前拙浦谱髦胁豢扇鄙俚拇嬖?，下面小編就給大家簡(jiǎn)要介紹白酒的勾兌方式以及好處吧！
白酒的勾兌方式
勾兌調(diào)味技術(shù)始于20世紀(jì)50年代后期，在那之前的白酒還是直接釀造出來(lái)用的，其實(shí)口味上并不完美，很容易出現(xiàn)各種雜味。之后出現(xiàn)了勾兌，不僅讓釀造酒的利用率得到了提升，也讓酒體的口味變得豐富起來(lái)，因此，有人將勾兌比喻成畫(huà)龍點(diǎn)睛——釀造酒是畫(huà)龍身，而勾兌則是讓其變得活靈活現(xiàn)的點(diǎn)睛之筆。
從二鍋頭的誕生就可以看出白酒在發(fā)張的時(shí)候出現(xiàn)了蒸餾出的白酒品質(zhì)良莠不齊的現(xiàn)象，也就是今天很多酒廠都會(huì)分批次摘取酒的原因，以茅臺(tái)酒為例，七次取酒所得均不相同，有的苦味重，有的香氣不足，但是經(jīng)過(guò)分別陳放之后再進(jìn)行勾兌就獲得了接近完美的白酒，其中的道理便是取長(zhǎng)補(bǔ)短，即《老子》所言“損有余而補(bǔ)不足”。
基酒中的芳香物質(zhì)沒(méi)有達(dá)到閾值或不存在，就需要通過(guò)勾兌其他這種芳香物質(zhì)含量較多的酒來(lái)調(diào)味，同樣的道理也適用于其他呈味或呈色或影響白酒掛杯效果的物質(zhì)等；因?yàn)橛绊懳覀兌x的白酒的酒質(zhì)的就是那些含量極少的呈香呈味呈色物質(zhì)，而勾兌便是讓這些物質(zhì)達(dá)到一種協(xié)調(diào)平衡的狀態(tài)以求使人在飲用的時(shí)候獲取很大愉悅感。
辨別白酒的優(yōu)劣方式
首先是酒水的外包裝,正規(guī)的包裝所用紙的質(zhì)量都是精良美觀、圖案清晰,文字標(biāo)準(zhǔn)、顏色鮮明。認(rèn)真檢查一下很容易就看出一部分假冒偽劣產(chǎn)品?？催^(guò)包裝以后,再來(lái)看酒的瓶蓋。正規(guī)產(chǎn)品瓶蓋密封很好,不會(huì)有漏酒現(xiàn)象等的發(fā)生,而且瓶蓋上一般會(huì)有防偽標(biāo)識(shí)等。如果它的酒水包裝和瓶蓋都看不出什么,還可以通過(guò)將酒瓶快速倒置,觀察瓶?jī)?nèi)的氣泡,氣泡消失的慢的說(shuō)明酒的濃度高,存放時(shí)間長(zhǎng),酒味醇香。
白酒有哪些香型
1、醬香型，又稱(chēng)為茅香型以貴州茅臺(tái)酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅。
2、濃香型，又稱(chēng)瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，
3、清香型，又稱(chēng)汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。
4、米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢。
5、兼香型通常又稱(chēng)為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒，這類(lèi)酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而成。
健康飲酒方法
1、飲酒要適量
無(wú)論喝什么酒重要的就是要把握好一個(gè)度，白酒每次以25克為標(biāo)準(zhǔn)是**的，不能夠超過(guò)50克。如果是空腹的情況下，要是一次喝上50克人就會(huì)有點(diǎn)暈了。飲酒要適量而止。
2、空腹飲酒要不得
空腹飲酒不僅容易醉，也很傷身體。沒(méi)有吃東西，酒精就會(huì)傷害胃壁，因其胃炎，嚴(yán)重情況下人就吐血了。所以在喝酒之前應(yīng)該先吃點(diǎn)東西。
3、服藥前后勿飲酒
酒會(huì)促進(jìn)藥物成分的吸收，對(duì)藥物產(chǎn)生改變的作用。所以，在吃藥的前后是不能飲酒的，如果有必要需聽(tīng)從醫(yī)生的安排。
注意：
任何一個(gè)釀造過(guò)程上的一點(diǎn)點(diǎn)因素異常，比如操作失誤甚至是天氣變化都會(huì)很大程度上影響白酒的酒質(zhì)，而出現(xiàn)了勾兌以后則讓這種影響被降低了，即便出現(xiàn)了味道不協(xié)調(diào)也有辦法進(jìn)行彌補(bǔ)，對(duì)釀造順利的好酒來(lái)說(shuō)則能夠讓其酒體風(fēng)味更上一層樓，因此，勾兌之于白酒史就是一種里程碑式的意義。
