葡萄酒，一種對(duì)于保存有著一定要求的酒，由傳統(tǒng)中賦予鮮活的生命力所釀成的葡萄，已不再是一瓶單純的葡萄酒，而是具有自然平衡之美的杰作，如同藝術(shù)大師的作品一樣，同為理性與感性的結(jié)晶。所以葡萄酒可以被當(dāng)作一項(xiàng)終身的嗜好，值得細(xì)細(xì)品嘗與收藏，那對(duì)于保存的方式你清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
保存葡萄酒的方式
1、低溫避光
葡萄酒應(yīng)該存放在溫度低且避光的地方。較理想的保存溫度是10攝氏度。盡管需要低溫，但也要防止使葡萄酒結(jié)霜，因此要避免將葡萄酒存貯于沒有供暖設(shè)施的車庫(kù)里。濕度的重要性在于保證瓶塞的密封性，這樣葡萄酒才能保持其良好狀態(tài)。
2、避免長(zhǎng)時(shí)間冷藏
將白葡萄酒放在冰箱里保存幾個(gè)星期，飲用時(shí)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其口味已經(jīng)喪失。
3、正確的存放方式
儲(chǔ)藏佐餐葡萄酒時(shí)要注意放倒保存，以確保瓶塞不會(huì)變干。香檳以及其他氣泡酒則應(yīng)豎直保存。這樣瓶頸內(nèi)的二氧化碳層可以防止葡萄酒與空氣接觸。
4、將好酒保存在原有的木箱中
除非你打算喝這些酒，否則較好不要拿出來。因?yàn)闆]有比放在原裝木箱里保存這些珍貴的瓶子更的方法了，況且當(dāng)你想要出售這些酒的時(shí)候，原有的官方包裝就更有意義了。
5、防潮
可以在酒標(biāo)上噴一層發(fā)膠作為密封，從而防止酒標(biāo)因潮濕而損壞。
6、酒窖的替代品
如果你沒有酒窖的話，可以使用Eurocave來替代。這些高科技的溫度控制柜可以模擬理想的地窖條件，并且還有一系列尺寸可供選擇。
7、解決空間問題
一個(gè)解決空間問題的方案是使用螺旋型酒窖。這些圓酒窖位于你房子的下方，由螺旋的樓梯通往地下。葡萄酒酒儲(chǔ)存在沿著酒窖墻壁建制的蜂窩狀的一個(gè)個(gè)小倉(cāng)中。
8、使用貯存服務(wù)
很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒商都提供貯存服務(wù)。這是儲(chǔ)存需要成熟的葡萄酒的較好解決方法。但是，注意確認(rèn)你的酒與酒商的酒是分開保的存且有明確的區(qū)分不會(huì)搞混。
葡萄酒的適飲期限
1、波爾多Bordeaux
波爾多紅酒都是標(biāo)準(zhǔn)的值得保存和收藏的酒。它們的葡萄品種大多是梅鹿輒和赤霞珠葡萄，它們看上去也是有潛力來存放的。在釀造年份上有很大差異，較好的年份每瓶酒超過100美元，這種酒有20年以上的進(jìn)化時(shí)間；50美元的葡萄酒會(huì)有15年的陳釀時(shí)間，甚至是僅僅18美元的酒，也能在上市后5年或者更長(zhǎng)的時(shí)間后產(chǎn)生有趣的演變。
2、勃艮第紅葡萄酒和美國(guó)黑比諾
部分勃艮第紅酒在陳釀中會(huì)變得非常美妙，但是除非你買他們像delaRomanee-Conti酒莊一樣的藍(lán)籌股來碰運(yùn)氣否則不是每款那里的酒都值得長(zhǎng)期存放。不僅如此，美國(guó)黑比諾通常不會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)將適合的酸度，單寧和濃度的組合進(jìn)化得更加完美。對(duì)于勃艮第紅葡萄酒來說，30美元每瓶甚至更貴的酒應(yīng)該說在三至五年內(nèi)會(huì)是的。不過，對(duì)于美國(guó)的黑比諾來說，1至2年之后它們的味道就已經(jīng)很好了。
3、仙芬黛
比起一瓶好的波爾多紅酒來說，你很少會(huì)見到奇跡發(fā)生在一瓶老仙芬黛上。一般來說，仙芬黛是可以即飲的或是放置幾年之后即達(dá)到較佳飲用期。十年的貯藏期之對(duì)于仙芬黛來說，如果是在適合的溫度的酒窖中存放的話，倒也不一定就會(huì)變質(zhì)，更可能的是它們會(huì)變得沒有年輕時(shí)那么誘人了！
4、托斯卡納紅酒
他們中大多數(shù)品種還是太年輕，但是大部分都具有與生俱來的陳釀潛質(zhì)。這種品種包括BrunellodiMontalcino以及Tignanello和Solaia。所有這些品種都可以在陰涼地窖里存上10年或是更久！
5、德國(guó)雷司令
好的白葡萄酒會(huì)在歲月中得到很多優(yōu)勢(shì)。較好的類型往往是酒體較豐富的和較甜的酒，比如ripeSpatlese，riperAuslese和uper-ripeBeerenauslese等品種。即使是Spatles都可以在放上幾年，非常好的Beerenauslese甚至可以被放上幾十年。
6、霞多麗與勃艮第的白葡萄酒
較好的葡萄酒在年輕的時(shí)候一般都是很緊致的，在品種上包括FrenchChablis以及來自勃艮第的Montrachets和Meursault。一般來說價(jià)值50美元以上的能夠在5至15年間變得更加美味。一些美國(guó)和澳大利亞霞多麗也有相當(dāng)?shù)哪攴輧r(jià)值，但是他們不一定能夠獲得較高評(píng)級(jí)。
留心一下比較老的酒莊，比如：Hanzell和FarNiente
7、波特酒
來自葡萄牙的真正的年份波特酒永遠(yuǎn)都不會(huì)變老。愛好們到現(xiàn)在為止似乎仍然認(rèn)為1963年份的還是太年輕。一個(gè)非常好的年份的好品牌的波特酒會(huì)很容易的被存放上25年！
溫度對(duì)葡萄酒的影響
紅酒對(duì)溫度、濕度、陰暗度有嚴(yán)格的要求，怕光、怕高溫、濕度也須適宜。有條件的可存放在酒窖中，或購(gòu)買酒柜。在酒窖中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。如果是一般家庭，可以先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
要注意避免震動(dòng)，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速酒中分子的運(yùn)動(dòng)，使酒早熟。同時(shí)須注意周圍不要有異味，因葡萄酒容易被其他氣味異化，須保持通風(fēng)的環(huán)境。
葡萄酒的保質(zhì)期
從選購(gòu)品種上說，大多數(shù)紅葡萄酒經(jīng)不起多年存放，一般須在上市后2-5年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的紅葡萄酒才具有存放10年以上的潛質(zhì)，值得收藏。值得投資收藏的葡萄酒是哪些可以在瓶中長(zhǎng)期藏釀后酒質(zhì)更佳的好年份的酒，從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。
總之，葡萄酒是有生命的，好的葡萄酒更是在熟化的過程中讓不同的味道變得更有層次，所以你很難說清楚一瓶葡萄到底是什么味道。開瓶之后、醒酒期間、酒在杯中旋轉(zhuǎn)，不同的階段都會(huì)有不同的風(fēng)味，因此，建議正確保存！
