眾所周知，對于常喝紅酒的人來說，好喝指的是紅酒中的單寧透過舌尖、在口腔中肆意彌漫、較后順滑入喉這一系列的感官體驗，而對初飲者來說，好喝指的是澀味淡一些、再淡一些，大多數(shù)初飲者都喜歡口感偏甜、柔順綿連的葡萄酒，而這類葡萄酒其實很好挑選，那用酒刀如何打開葡萄酒呢？相關的介紹如下！
用酒刀如何打開葡萄酒
1、以優(yōu)雅的手法在瓶子口旋轉(zhuǎn)切一刀，只允許刀轉(zhuǎn)，而瓶子是不能轉(zhuǎn)圈的，對于新手，難度有點高，可以再豎立切一小口，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。
2、把頂針(螺旋金屬部分)尖頭輕壓入木塞，順勢旋轉(zhuǎn)進入，視木塞長度旋入頂針深度，以不刺透木塞為好，免得有碎木屑掉入瓶內(nèi)。
3、將金屬頭部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手握住刀身，關鍵是騰出食指輕輕壓扣住金屬頭和把柄關節(jié)處的金屬頭尾部，只要一點巧勁，使金屬頭卡口卡住瓶口突起，并讓食指保持這個姿態(tài)，穩(wěn)定刀頭和瓶口卡緊接觸狀況。
4、用力拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。
5、等木塞將近完全被拔出時，可用手直接握住塞子，較后穩(wěn)穩(wěn)的拔開，以防止因不穩(wěn)定而酒液晃動濺出。
食指在壓住刀頭卡口和瓶口突起部分時候，是個輔助矯正的側面力量，輕輕即可，卡好后食指不得挪開，繼續(xù)保持這個穩(wěn)定姿勢后，再使勁提拉把柄，產(chǎn)生向下的大壓力，自然就卡緊了，如果這個食指輔助矯正做不好，金屬頭部分向下滑跑，就沒辦法使上提拉塞子的作用力了。
葡萄酒瓶塞斷了怎么打開
重新找個角度開。把斷塞處清理干凈，將瓶身傾斜，從塞子斷裂處選取另個角度的位置，重新旋入開瓶器，但動作一定要輕，留出兩個螺旋，再小心把軟木塞緩緩提上來。用老酒開瓶器救急。若是斷掉的酒塞質(zhì)地太松軟，就不能像上文那樣重新找角度開，趕緊拿起身邊的老酒開瓶器救急。
酒精對葡萄酒有哪些影響
在現(xiàn)代葡萄酒中，不同葡萄酒駕馭較高酒精度的能力極限也各有不同，其中一些酒精度達到了15.5%甚至以上。這很常見，但是通常又能夠反映出這樣一個事實-酒精會給不同品種葡萄酒的口感和質(zhì)感帶來強烈的、無可否認的、甚至完全不不要的影響。不過，我要指出的是我偶然也會碰到一些酒精度含量超過這些水平的餐酒。對雷司令來說，如果酒精度超過12.5%，品嘗起來有熱感而且酒精味十分突出。它的口感結構非常平淡，并會對口腔產(chǎn)生刺激感。霞多麗(勃艮第風格)則更加濃郁、豐富并且上顎中端的口感十分強勁，這也是酒精作用能夠被感知的時候。因此，它可以從某種程度上掩飾酒精的作用。但是我仍然對酒精達到14%以上的霞多麗持懷疑態(tài)度。長相思的酒精度在兩者之間，較多不超過13%，而賽美蓉的酒精度在12.5%或更低的時候，特別是未經(jīng)橡木桶陳釀的，酒體更為平衡。
赤霞珠典型的特點特別是中端口感比較單薄，酒精味占據(jù)了主導。然而，較溫暖季節(jié)生產(chǎn)的葡萄酒含有更多的酒精量，而口感也會更加豐富。由100%赤霞珠釀制而成的葡萄酒，只有足夠出色濃郁才能平衡超過13%的酒精度，如果加入了梅鹿輒(主要體現(xiàn)在中段口感上)，酒體可以平衡14%的酒精度。
西拉以及其他隆河谷品種的中段口感十分強勁，特別是在較溫暖、較成熟的季節(jié)。然而，我仍然對一些酒精度超過14.5%的“強勁“西拉感到擔心，過幾年后他們的酒力會更強。我還未品嘗過酒精度超過15.5%及以上的西拉，它們并不見得會比那些酒精度較少的要好。奇怪的是，雖然黑比諾以異常嬌貴著稱，但它卻能輕松駕馭13%或更高的酒精度。
葡萄酒保質(zhì)期多久
世界上90%以上的葡萄酒的較佳適飲期都是在1-2年內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所以，絕大多數(shù)葡萄酒應該在1-2年內(nèi)喝掉，而不應該等到“十年之后，我們是朋友，還可以問候”。不然，十年之后，真的是“一邊‘享受’，一邊淚流”了。
一般來說，只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力，如果儲存得當，可以存放很長時間。而大多數(shù)紅葡萄酒和絕大多數(shù)白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的。葡萄酒的保質(zhì)期也是有長有短的，品質(zhì)好的葡萄酒，其的保質(zhì)期時間也會更長一點，而進口葡萄酒的保質(zhì)期也是存在著差異的。
喝葡萄酒有什么講究
1、適合白天飲用酒
適合在正餐之間小啜的葡萄酒所需具備的較重要的元素就是：低酒精含量。包括一直被誤解的阿斯蒂（Asti）都是不錯的選擇?？偠灾?，躲開較便宜的酒就是治隔日頭疼的良方。
2、適合整晚的非正式宴會飲用酒
毫無疑問，之前所列的葡萄酒同樣適合整晚的宴會，不過，宴會開始不久你會發(fā)現(xiàn)到場的賓客們需要更有質(zhì)感的葡萄酒。適合小啜的、不需要搭配食物的紅酒首推酒體輕盈、單寧含量較低的酒，例如薄酒萊或其他地區(qū)的佳美、盧瓦河谷的紅葡萄酒和其他地區(qū)的加本力弗朗酒、結構較為簡單的梅洛酒、年輕的黑皮諾（除了大多數(shù)的勃艮第紅酒），西班牙和葡萄牙出產(chǎn)的口感多汁的新一代年輕紅酒和多塞托酒。當然，桃紅酒也非常適合這個場合，尤其是來自西班牙的桃紅酒，因為這些酒通常口感更加豐饒、更干，比起白葡萄酒，它們與紅酒的特征更為相似。不過，如果你更覺得自己的品味比起娛樂賓客來得更為重要，那么你可以在開始供應食物之前提供那些酒體飽滿、經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒，例如：莎當妮和賽美蓉酒。
3、適合戶外飲用酒
在戶外供應上等的葡萄酒其實是一種浪費，特別是在炎熱的季節(jié)，因為陽光和微風很容易使酒香揮發(fā)。燒烤的食物本身就帶有泥土味突出的濃郁香氣，因此炎熱產(chǎn)區(qū)的葡萄酒非常適合這種場合，其中包括：澳大利亞葡萄酒、南隆河谷葡萄酒、普羅旺斯的桃紅酒和紅酒，特別是地中海海岸生產(chǎn)的葡萄酒、阿根廷的馬爾白克以及加利福尼亞的金粉黛爾。
注意：
在迫不得已的交際應酬中，一定要以酒助興時，若能以葡萄酒來代替其它的酒類是較好不過的，因為與其他酒類相比葡萄酒還是對人體比較有益的。若是當作保護心臟、促進體內(nèi)血液循環(huán)的每日小酌，也較好以不超過50CC。并且較好能在飯后飲用，切忌空腹飲酒。