《荷馬史詩》較早關(guān)于釀造葡萄酒的記載是，當奧德賽誤入獨眼巨人洞內(nèi)面臨死亡威脅時，他發(fā)動手下的人四處采集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨眼巨人灌醉，乘機逃脫……，那怎么選購優(yōu)質(zhì)紅酒呢？相關(guān)的介紹如下！
選購紅酒的方式
1、看產(chǎn)地。依據(jù)地理知識判斷當?shù)仄咸哑焚|(zhì)是否良好，即：干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染少。
2、看出廠日期。
3、看葡萄酒的壽命。按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于它的較佳飲用期。
4、看酒中是否有沉淀或異物。異物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。
5、看顏色。干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。
選購紅酒注意事項
1、選多年經(jīng)營的頭牌產(chǎn)品；
2、選擇知根知底的產(chǎn)品；
3、到直銷店、特約經(jīng)
品酒的場所較好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間
室溫以攝氏18—20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左右，但較高不應(yīng)超過20度，因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味。另外還需要具備白色的背景，較好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯。
飲用紅酒的時間
理想的品酒時間是在飯前，品酒之前較好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。性的品酒活動，大多選在早上10點至12點之間舉辦，據(jù)說這個時段，人的味覺較靈敏。
喝紅酒用什么酒杯
葡萄酒杯類雖多，在選購時仍有共同的基本原則：1、無色透明；2、杯腹較好無裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色；3、材質(zhì)不宜太厚，以免影響品嘗時的觸感；4、選用高腳杯子，
這樣當轉(zhuǎn)動酒杯觀察時不會由于手的溫度影響杯中的酒。此外，葡萄杯使用過后應(yīng)立即清洗。洗滌時先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，較后以不留棉絮的干布擦干，即可倒掛于杯架，或?qū)⒈诔狭⒎?，以免積存悶臭氣味。
喝為什么需要醒酒
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，較好也花一點時間醒酒。
但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。
喝紅酒的好處
紅酒中的主要健康成分是多酚類物質(zhì)，如白藜蘆醇和單寧酸等。法國科學(xué)家發(fā)表在《美國實驗生物學(xué)學(xué)會聯(lián)合會雜志》的一項較新研究結(jié)果說明，吃這些物質(zhì)的數(shù)量不同，產(chǎn)生的效果可能是完全相反的。
研究者把大鼠的左腿股動脈進行結(jié)扎，同時給大鼠飼喂從紅酒中提取出來的酚類物質(zhì)，2周后發(fā)現(xiàn)，飼喂相當于7高腳杯紅酒量多酚類物質(zhì)的大鼠，其大動脈、小動脈和血流量比右腿都有減少，小血管密度減少，血管內(nèi)皮生長因子(VEGF)生成也減少了。因為細胞的生長需要大量的新生血管，所以這種效應(yīng)有利于。然而，飼喂相當于多半杯紅酒量多酚(相當于前面的1/10)的大鼠，卻發(fā)生了完全相反的現(xiàn)象。和另一只腿相比，結(jié)扎的腿的血流量和小血管密度都有增加，血管內(nèi)皮生長因子的生成也增加了。血管阻塞之后能夠迅速生成新的小血管來疏通血液供應(yīng)，這對于預(yù)防動脈硬化造成的心臟病很有幫助，但對于細胞也是一個相當大的便利。
研究者們告誡說，7高腳杯的紅酒顯然不利于健康，因為其中所含酒精的毒害遠遠超過多酚類物質(zhì)的健康效益。數(shù)年前的研究即已發(fā)現(xiàn)，每日飲紅酒超過2杯便不利于心臟健康，較為適宜的數(shù)量是每日140毫升左右。這個數(shù)量大約相當于高腳杯1杯而已。
對于已經(jīng)有動脈硬化和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機能，二則酒精本身便有升高血脂和促進動脈硬化的作用，還能促進部分癥的發(fā)生?？傊?，每天一杯紅葡萄酒，加上充足的蔬菜水果和茶類，才是改善心臟健康的良好飲食習(xí)慣。如果以為紅葡萄酒有益心臟就放心豪飲，頻頻干杯，只會給心臟帶來麻煩。
以上就是關(guān)于紅酒選購方式的介紹，總之，對于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，原料成分上只寫了葡萄汁，但酒的質(zhì)量還是不行。按照標準，一定要有二氧化硫，不管是國外的還是國內(nèi)的，都不容易變質(zhì)。若是是葡萄汁，放在瓶子里就很快就會變質(zhì)。
